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Die Schaumkräuter (Cardamine) sind eine Pflanzengattung in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Die Gattung umfasst, je nach Autorenauffassung etwa 200 Arten. Der deutsche Trivialname Schaumkraut geht wahrscheinlich auf die Schaumzikaden (Cercopidae) zurück, die an manchen Arten häufig zu finden sind und sich zu ihrem Schutz mit einem Schaum umgeben. Auf dieser Seite wird, als ein bei uns häufig zu findender Vertreter, das "Wiesen-Schaumkraut" beschrieben. Wildkraut auf wiesen das. Essbar/essbare Teile! Schaumkraut - Wiesen - QR-Code für Bestimmung Mitmach-Projekt "QR-Bestimmung". Mache Menschen neugierig auf Natur und hilf ihnen beim Bestimmen. Adobe Acrobat Dokument 21. 8 KB Botanischer Name: Cardamine pratensis Deutscher Name: Wiesen-Schaumkraut Gattung: Schaumkräuter (Cardamine) Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Weitere Synonyme/Volksnamen: Schaumkraut, Kuckucksspeichel, Hexenspucke, und eine Reihe weiterer regional sehr unterschiedlicher volkstümlicher Namen; Hauptblütezeit: April bis Juni; Blütenfarbe: violett, blasslila (manchmal fast weiß); Blütenform/Anzahl: Traube, 4 Blütenblätter; Fruchtreife: Juni bis August; Vorkommen: Das Verbreitungsgebiet von Cardamine pratensis reicht von Europa bis zur arktischen Klimazone in Nordasien und Nordamerika.
Die Geruchsprobe hilft: Verströmen die Blätter beim Zerreiben einen Knoblauchduft, handelt es sich um Bärlauch. Blätter, Blüten und Zwiebel der Pflanze eignen sich zum Verzehr. Bärlauch schmeckt in Salaten, Dip-Saucen, Pesto, Quarkspeisen und Brotaufstrichen. 11 / 18 Giersch (Aegopodium podagraria) Giersch zählt zur Familie der Doldenblütler. Er gilt als Unkraut und wuchert an vielen Stellen im Garten. Es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Doldenblütlern. Man erkennt Giersch an seinen länglichen dreigezackten und gezähnten Laubblättern, eine Bestimmungshilfe gibt Sicherheit. Die jungen Blätter schmecken mild und feinwürzig. Sie machen sich gut als Salatbeigabe, in Brotaufstrichen, Pesto oder Soßen. Mit Giersch gewürzt, werden Bratlinge oder Aufläufe noch schmackhafter. © Getty Images/Christian Sturzenegger 12 / 18 Vogelmiere (Stellaria media) Vogelmiere gehört zu den Nelkengewächsen. Wildkraut auf wiesen den. Sie wächst auf nährstoffreichen Böden und kann ganzjährig geerntet werden. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Seinen rettichartigen Geschmack verdankt er den enthaltenen Senfölglykosiden, die zur Abwehr von Fressfeinden dienen und ein scharf-würziges Aroma haben. Die Blätter können für Salate und als Gewürz genutzt werden, die geschlossenen Knospen lassen sich braten oder dünsten. Die krautigen Stängel können gekocht verzehrt werden. Wildkraut auf wiesen 2. © Getty Images/nzfhatipoglu Ähnliche Bildergalerien Neueste Bildergalerien Am Wegrand oft übersehen oder als Unkraut im Garten ausgerupft: Kräuter und Gewürze müssen nicht aus dem Supermarkt kommen, auch bei uns in Wald und Wiesen wachsen zahlreiche essbare Wildkräuter. Die Wald- und Wiesenpflanzen bringen mit ihren würzigen Aromen Abwechslung in die Küche, mit ihnen lassen sich Speisen gesund verfeinern. In den Kräutern stecken reichlich Mineralstoffe, Vitamine sowie sekundäre Pflanzenstoffe mit gesunder Wirkung. Autor*in: Olivia Romano, Medizinredakteurin und Biologin | Michaela Neichel, Medizinautorin Letzte Aktualisierung: 25. Juni 2021 Quellen Zum Seitenanfang