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Dem Spargel Dampf machen: Der MicroGourmet von Tupperware Die einen schwören auf ihren hochformatigen Spargelkochtopf, die anderen auf den ganz klassischen Topf auf dem Herd, einige breiten die Spargelstangen in ihrer Bratpfanne aus und füllen diese mit Wasser auf oder stecken den Spargel in ihren gewohnten Schnellkochtopf. Immer geht es um Temperatur und Kochzeit. Meistens läuft das auf ein Kochabenteuer mit ungewissem Ausgang hinaus. Wenn dann noch der Genießerkreis Ansprüche formuliert und mal bissfesten, mal weichen Spargel verlangt, wird es eng um Köchin und Koch. Weil die Kochindustrie die Bredouille kennt, werden immer wieder Gefäße auf den Markt geworfen, mit denen sich angeblich der definitive und vor allem individuell definierte Spargel kochen ließe, natürlich gleichsam wie von selbst. Im Praxistest wehren sich in der Regel schon die Spargelstangen gegen das Einheitsergebnis, kommen sie doch mal dünner, mal dicker daher. Dabei ist hier angesichts des Strebens nach gegenständlicher Gefälligkeit des Kochergebnisses noch nicht einmal die Rede von dem wichtigen Aspekt, die neben den 90% Wasser enthaltenen vielfältigen Inhaltsstoffe des Spargels, insbesondere Vitamine zu bewahren.
Geschälten Spargel, in eine ausgebutterte und mikrowellentaugliche Auflaufform geben. (Lage um Lage. ) Dann mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen, und etwas Instantgemüsepulver darüber streuen. Einige Butterflocken dazu geben. Mit jeder Schicht so verfahren. Am Schluss, ca. 1/2 - 1 dl Gemüsebrühe drüber geben. Auflaufform, mit Deckel oder Mikrowellenfolie zudecken. Ab in die Mikrowelle bei höchster Stufe, 800 Watt, ca. 10-12 Minuten garen.
Endlich ist es soweit – die Spargelsaison ist eröffnet und zahlreiche Feinschmecker, Hobbyköche und Küchenchefs erfreuen sich am Trendgemüse der blühenden Jahreszeit. Doch was genau macht diesen saisonalen Küchenliebling so besonders und was sollte man bei seiner Zubereitung beachten? Wir verraten dir jetzt all unsere Tipps und Tricks. In der Regel beginnt die Spargelernte in Deutschland je nach Region Mitte/Ende April und endet traditionell am 24. Juni, am so genannten "Spargelsilvester". Dieser Tag wurde festgelegt, um mindestens 100 Tage Pause bis zum ersten Frost sicherzustellen, damit die Pflanze ausreichend Kraft für die nächste Saison sammeln und auswachsen kann. Aufgrund des milden Winters ist das leckere Frühlingsgemüse in diesem Jahr aber zum Glück schon etwas früher erhältlich, als gewohnt. 1 😉 Ob der Spargel von guter Qualität und frisch ist, erkennst du an seiner Festigkeit. Der Anschnitt kann zwar auch bei frischem Spargel schnell antrocknen, jedoch dürfen die Spargelenden niemals runzelig oder braun sein.
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Er sollte etwa 20 Zentimeter hoch sein, damit die Spargelstangen lang werden können und trotzdem gebleicht werden. Eine schwarze Folie über dem Damm speichert Wärme und sorgt dafür, dass die Spitzen, die den Damm durchbrechen, weiß bleiben und sich nicht violett oder grün färben. Für Grünspargel reicht eine Dammhöhe von zehn Zentimetern. Dieser Damm sorgt nur für mehr Standfestigkeit der Triebspitzen. Ansonsten gibt es krummen grünen Spargel. Achtung: Ungeduldige dürfen nur eine Stange pro Pflanze im Zeitrahmen von acht bis zehn Tagen ernten, mehr entfernte Triebe würde die Pflanze nicht verkraften. Das Grün wachsen lassen, wieder düngen und im Herbst das Kraut abschneiden. Die Pflanzung mit Mulch (Grasschnitt, Laub) oder Mist abdecken. Regen und Wind ebnen die Dämme in Laufe des Jahres wieder ein. Sie müssen jedes Jahr neu angelegt werden. 2. Standjahr: Noch etwas Geduld... Geduldige Gärtner geben den Pflanzen noch ein weiteres Jahr Zeit zum Wachsen. Für Ungeduldige gilt: Maximal fünf Wochen darf Spargel gestochen werden.
Achtung: Spargelköpfe gelten als besondere Delikatesse und sollten beim Schälen nicht verletzt werden. Die Schale vom Grünspargel ist weicher und kann mitgegessen werden. Hier reicht es aus, das untere Drittel zu schälen. Das geht am besten von unten nach oben - so merken Sie schnell, wo die Schale endet. Ob grün oder weiß: Bei beiden Sorten das holzige Ende abgeschnitten. Zur Kontrolle: Gut geschält ist der Spargel, wenn das Messer beim Kappen leicht durch die Stange gleitet. 4) Spargel zubereiten: wenig Salz, Butter, Zucker Spargel kochen ist leichter gesagt als getan. Bei der klassischen Zubereitung sollten Sie jedoch einige Dinge beachten: In speziellen Spargelkochtöpfen stehen die Spargelstangen aufrecht in einem Gitter. So können die zarten Köpfe im Dampf garen. Alternativ können Sie den Spargel auch in einem großen Topf liegend kochen. Diese Zutaten gehören ins Wasser: Salz Prise Zucker (mildert die Bitterstoffe) Löffel Butter (hebt den Geschmack) Geben Sie alle Zutaten den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen.