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Rosenkohlauflauf mit überbackenen Semmelbröseln ist ein weiterentwickeltes köstliches Rezept der simpleren "Rosenkohl mit Semmelbröseln"-Variante. Es lohnt sich! Vielleicht ist es einen Versuch wert, das kleine runde Kohlgemüse auch den Kindern schmackhaft zu machen?! Klassischerweise findet sich in solchen Rezepten meist Speck. Diesen könnt ihr aber auch einfach weglassen oder- noch besser- selbsermachen –> aus Möhren! Neugierig?! Das Rezept dazu findet ihr hier. (Den Möhrenspeck am besten schon vorher zubereiten). Aber auch ohne Bacon schmeckt der Auflauf köstlich & auch veganisierbar (Tipps weiter unten). Die Semmelbrösel könnt ihr übrigens auch ganz einfach selbst machen- das Rezept gibt´s hier. 600 g Rosenkohl Saft ½ Zitrone 1 Becher Sahne (alternativ: vegane Sahne) 50 g geriebener Käse 200 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss 1 EL Öl 2 EL Alsan/ Butter 40 g Semmelbrösel (gern auch selbstgemacht) Optional: Kräuter, z. B. Thymian selbst gemachter veganer Bacon aus Möhren (das Rezept gibt´s hier) Mini-Kohl-Power: krebshemmende Fitmacher & Vitamin-C-Booster Zunächst mit einem kleinen Messer vorsichtig die äußersten welken Blättchen vom Rosenkohl entfernen, die Röschen vorsichtig kalt abwaschen und dann halbieren.
Mit Käse überbackener Rosenkohl schmeckt ganz hervorragend. Imago/Panthermedia Viele Menschen kennen Rosenkohl lediglich als oftmals zerkochte Beilage zu Fleisch und Kartoffeln. Doch wie vielseitig die kleinen Röschen eigentlich sind, wissen nur die wenigsten. Man kann ihn im Ofen rösten, einen Smoothie und eine Suppe aus ihm machen, ihn zusammen mit Nudeln servieren oder den ältesten Trick der Welt anwenden, um etwas wohlschmeckend zu machen: Mit Käse überbacken. Wie genau das geht, steht in diesem Rezept. Die Zutaten für überbackenen Rosenkohl mit Käse Sie brauchen für vier Personen 750 Gramm Rosenkohl, 100 Gramm geriebenen Emmentaler, 30 Gramm Butter, 4 Esslöffel Semmelbrösel, 4 Esslöffel Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lesen Sie auch: Rosenkohl mit Gnocchi: Dieses schnelle und leckere Pfannen-Rezept ist perfekt für den Feierabend! >> Rosenkohl ist im Winter eine beliebte Gemüsesorte. Imago/Panthermedia Lesen Sie auch: Leckeres Rezept für Rosenkohl: So einfach kochen Sie Kartoffel-Rosenkohl-Püree nach >> Das Rezept: So gelingt der überbackene Rosenkohl mit Käse garantiert So geht's: Als erstes müssen Sie den Rosenkohl putzen und waschen.
Bedeutet: Das holzige Ende des Strunks und die äußeren, dunkelgrünen Blätter entfernen, den Reststrunk kreuzförmig einschneiden und einmal mit kaltem Wasser abbrausen. Anschließend wird der Rosenkohl in gut gesalzenem Wasser zehn bis zwölf Minuten gekocht, bis er fast gar ist, dann abgießen. Für die Soße schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben. Beides braten Sie mit reichlich Öl in einem Topf an. Wenn alles Farbe bekommen hat, löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab und lassen Sie einmal aufkochen. Jetzt auch lesen: Das perfekte Frühstücks-Omelett: Mit diesem Rezept wird das Eier-Gericht richtig lecker und unglaublich fluffig >> Dann geben Sie den Senf und den Frischkäse hinzu und verrühren alles zu einer glatten Soße. Geben Sie nun noch für einige Minuten den fast fertig gegarten Rosenkohl mit in den Topf und lassen ihn fertig ziehen. Geben Sie die Semmelbrösel hinzu und schmecken alles anschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab. Und dann kann der aufgepeppte Rosenkohl mit Senfsoße auch schon serviert werden.
Wir finden ja: Rosenkohl lässt sich herrlich vielfältig in der Küche einsetzen. Wie wäre es denn außerdem mal mit dieser Rosenkohlpfanne mit Joghurt-Limetten-Soße? Auch unsere cremige Rosenkohlsuppe kann sich schmecken lassen. Und besonders köstlich ist auch unser Gratin. Wie Sie es zubereiten, erfahren Sie im Video: Bild der Frau Diät-Newsletter Sie haben Lust auf leicht und lecker? Dann melden Sie sich jetzt zum Bild der Frau Diät-Rezepte-Newsletter an. Unsere besten Diät-Rezepte der Woche kommen dann per Mail und kostenlos zu Ihnen. Und wenn Ihnen auch das noch nicht genug der Anregung war: Mehr Rezepte mit dem Saison-Highlight Rosenkohl finden Sie in der Bildergalerie. Einfach durchklicken und entdecken: Insbesondere im Winter erfreuen sich einige Kohlsorten einer großen Beliebtheit. Bei uns erfahren Sie mehr über die Besonderheiten von Rosenkohl und Co. Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
Zutaten Für 2 Portionen 160 g Orecchiette Salz 10 Pinienkerne 300 Rosenkohl 80 Schalotten 1 Knoblauchzehe (klein) rote Pfefferschote 20 Tomaten (getrocknet) Soft-Aprikosen 6 El Olivenöl 30 Butter Semmelbrösel Pfeffer Muskat (frisch gerieben) 3 Stiel Stiele glatte Petersilie Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Rosenkohl putzen und vierteln oder in dünne Scheiben schneiden. Schalotten längs halbieren und in feine Halbkreise schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Pfefferschote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten und Aprikosen in feine Streifen schneiden Nudeln in einen Durchschlag abgießen und gut abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin bei mittlerer bis starker Hitze 10–12 Minuten braten. Nach 5 Minuten Schalotten, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pfefferschoten und Aprikosen zugeben und mitbraten.
Zucker direkt auf die Kohlröschen und 7-10 Minuten dämpfen. Auch hier ab 7 Minuten die Konsistenz checken. PS: Auch Sous-Vide lässt sich der Rosenkohl zubereiten. Echt eine Alternative. In einer Pfanne den Speck auslassen, Butter schmelzen und das Panko sowie 1TL Salz einstreuen. Die Brösel sollen eine leicht braune Farbe annehmen, dann die Pfanne vom Herd ziehen, Rosenkohl hineingeben und darin schwenken. Mit frisch geriebenem Muskat abschmecken. Tipps: Anstelle von Muskat können auch Kümmel, Fenchel oder Anis treten. Passt das dem Rest des Essens sowie den eigenen Vorlieben an. Panko, oder Panko-Mehl, ist ein Paniermehl aus Brotkrume (Japan). Semmelbrösel nehm ich mittlerweile nur noch, wenn ich kein Panko bekomme… Ohne Speck und mit z. B. Kokosöl statt Butter ist das Gericht eine tolle vegane Speise. Beim Panko natürlich auch auf die vegane Variante achten. Kokosöl ist generell zum Anbraten eine super (gesunde) Alternative und, keine Sorge, es schmeckt nur ganz leicht bis gar nicht nach Kokos.
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