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Wir schätzen den Säuregehalt des fertigen Saftes und führen bei Bedarf Wasser ein. Wir gießen den Saft in die Flasche, füllten ihn mit nicht mehr als zwei Dritteln, fügten eine halbe Portion Zucker hinzu, schüttelten den Inhalt, bis alle Kristalle gelöst waren, und installierten ein Septum auf dem Gefäß. Wir sorgen dafür, dass der Kork keine Luft einlässt, sonst bekommen wir statt Wein Weinessig. Das Werkstück befindet sich bei einer Temperatur von 17 bis 22 Grad und lässt die Tage für fünf Uhr stehen. Nach einiger Zeit geben wir die Hälfte des restlichen Zuckers in den Traubensaft und lösen ihn zuvor in einer kleinen Weinportion auf. Nach weiteren fünf Tagen fügen Sie den restlichen Zucker auf die gleiche Weise hinzu und lassen Sie die Flasche unter der hydraulischen Dichtung, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Der gesamte Zyklus kann je nach Temperatur 40-70 Tage dauern. Wann man hausgemachten Traubenwein mit Zucker versetzt: Regeln und Proportionen. Wenn die Gärung mehr als fünfzig Tage dauert, muss der Wein aus dem Sediment abgelassen und die Gärung erneut durchgeführt werden.
Ein Getränk darf nicht länger als 7 Monate in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden. Der Wein wird auch 1-2 Jahre in Eichenfässern gelagert.
Nun haben Sie den Wein fast fertig hergestellt. Die Glasballons sollten nun etwa für fünf Monate kühl stehen, da sich in dieser Zeit der Wein noch ausbaut. Nun können Sie den Wein mit Hilfe des Weinheber-Schlauches in die Flaschen abfüllen und nach dem Verkorken der Flaschen dann bitte kühl stellen. Wein aus Trauben selber machen - so gelingt ein leckerer Rotwein. Nun ist der Wein aus Trauben fertig hergestellt! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:33 1:16
4. Pektinase für 5 Stunden einwirken lassen. Immer wieder umrühren. 5. Weißweinmaischen abpressen. Rotweinmaischen werden später abgepresst. Bestimmung des Mostgewichts und des Säuregehalts1. Zunächst wird das Mostgewicht bestimmt. Dazu wird ein Teil des abgepressten Mosts (Weißwein) bzw. der Maische (Rotwein) über ein Tuch oder einen Filter in einen sauberen Spindelzylinder überführt. Eine Oechslewaage wird behutsam (Bruchgefahr) in den Saft eingesenkt und nach ca. 1 Minute wird das Mostgewicht am Eintauchpunkt der Spindel abgelesen und der Wert notiert. 2. Als nächstes wird der Säuregehalt im Saft mit einem Acidometer bestimmt und auch dieser Wert notiert. Korrektur des zu hohen Säuregehalts Zu hohe Säuregehalte (Rotwein: über 7 g/l; Weißwein: über 9 g/l) werden mit 0, 7 g Weinkalk pro Liter korrigiert; die erforderliche Menge Weinkalk wird direkt dem Most (Weißwein) bzw. der Maische (Rotwein) untergerührt. Hinweis: bei Rotwein wird die Menge Weinkalk um 20% vermindert. Weißweinmost 1.