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Bei Kerntemperaturen von mindestens 82°C muss die Eismasse für mindestens 2 Minuten erhitzt werden, bei mindestens 65°C gelten mindestens 30 Minuten Haltezeit. Moderne Eismaschinen bieten voreingestellte Programme zum Pasteurisieren und Schnellkühlen oder sofortigem Einfrieren von Speiseeis an und erleichtern damit den Prozess. Kühlung der Lebensmittel und des Speiseeises Um Lebensmittel vor Verderblichkeit zu schützen, müssen für die verschiedenen Produktgruppen unterschiedliche Kühltemperaturen beachtet werden. Leicht verderbliche, kühlpflichtige Produkte dürfen bei maximal +7°C untergebracht sein, für gefrorene Lebensmittel gilt eine Temperaturvorgabe von -18°C – eine Toleranz von 3°C ist laut,, DIN 10508 Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel" möglich. Eistheke für speiseeis selber machen. Achtung! Bei Speiseeis aus eigener Herstellung handelt es sich NICHT um ein tiefgefrorenes Lebensmittel im Sinne der TLMV (Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel)! Ist das Speiseeis für die lose Abgabe im Verkauf gedacht, sind nur -10°C erforderlich.
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Es ist ein Vorteil, wenn die GN-Behälter aus Ihrer Eisvitrine auch in Ihren Gefrierschrank passen. Denken Sie daran: Speiseeisbehälter werden unabhängig von der Eisvitrine gekauft. Lagerung von Speiseeis Lagern Sie Ihr Speiseeis nur zu Verkaufszeiten in Ihrer Kühlvitrine. Laut deutschem Lebensmittelgesetz darf Speiseeis nur bei mindestens 18 °C dauerhaft gelagert werden. Bei der Präsentation und dem Verkauf in Eisvitrinen sollte die Temperatur 10 °C nicht überschreiten. Eistheke für speiseeis rezepte. Wir bieten daher eine große Auswahl an hochwertigen Gefrierschränken zur Lagerung Ihres hergestellten Speiseeises an. Die speziellen Gefrierschränke für Speiseeis finden Sie in der Kategorie Gefrierschränke und bieten hohe Fassungsvermögen und eine Temperatur von bis zu, -30 °C. Namhafte Hersteller sind unter anderem Diamond, Saro oder Tekna Line. Eisvitrinen von bekannten Herstellern Greifen Sie beim Kauf Ihrer Eisvitrinen auf hochwertige Marken wie Polar, Gamko oder XXLselect zurück. Die Vitrinen haben eine ausgezeichnete Qualität, ein erstklassiges Preisleistungsverhältnis und wir bieten Ihnen einen hochwertigen Service.
Das besondere Design der Eistheken ist einzigartig und modern. Die Eisvitrinen der Linie Dorado sind mit weißen Seiten und abgerundeten Elementen elegant und zeitlos designt. Eine integrierte Lichtquelle um Unterbau unterstreicht das Design. Die Eisvitrinen bieten ein hochwertiges Glas als Sichtschutz. Außerdem verfügen die Eisvitrinen über eine Jalousie, die eine Isolation bietet. Die Eisvitrinen halten die Temperatur bis zu gewünschten -20 °C konstant. Die Speiseeistheken der Linie Dorado bieten wir in zwei unterschiedlichen Größen an. Eisvitrinen - jetzt bei XXLgastro kaufen! Sie haben Fragen oder benötigen eine ausführliche und persönliche Beratung? Fühlen Sie sich frei, den Kundendienst anzurufen oder eine E-Mail zu senden. Kühltheken-Shop - Eistheken. Wir beraten Sie gerne und stellen Ihnen ein individuelles Angebot nach Ihren Bedürfnissen zusammen. XXLgastro hat eine exklusive Auswahl hochwertiger Hersteller. Wir haben über 40. 000 Artikel in unserem Sortiment und sind Ihr Profi in Sachen Gastronomiebedarf.