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Für den Hauptteig den Vorteig, Wasser, Sirup, Hefe Salz und Mehle in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und für 7 Minuten auf langsamer und anschließend 3 Minuten auf einer schnelleren Stufe kneten. Teig abgedeckt 2 - 2, 5 Stunden gehen lassen, er sollte sich etwa verdoppeln. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 etwa gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen (rund wirken) und abgedeckt für 10 - 15 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen und dies mit etwas Gries bestreuen, damit die Bagels nicht ankleben. Um die Bagels zu formen, eine Teigkugel nehmen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte stechen. Den Teigling anschließend entweder auf der Arbeitsfläche um den Finger drehen oder in der Luft. Nusakantoast von derKrasseKochProfi | Chefkoch. Das mittige Loch sollte etwa 5 cm Durchmesser haben. Auf dem Backblech ablegen und mit den anderen Teigkugeln wiederholen. Teiglinge abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen und den Zuckerrübensirup hineingeben.
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Ich muss gestehen, ich bin solche Distanzen noch nicht in Wettkämpfen gelaufen. Ob ich es jemals machen werde? Keine Ahnung. Vielleicht. Bis dato bevorzuge ich im Wettkampf die kürzeren Distanzen zwischen 20 und 35 Kilometern. Die langen Strecken laufe ich über mehrere Tage, von Hütte zu Hütte. Ideen dafür habe ich über den Winter so einige gesammelt.