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Die Petersilie grob hacken. Beilagen kochen: Kartoffeln als Salz- oder Pellkartoffeln kochen. Nudeln entsprechend der Anleitung bissfest kochen. Semmelknödel, Brezenknödel oder Böhmische Knödel entsprechend vorbereiten. Pilze braten: In einer Pfanne Butterschmalz oder Öl erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Die Pilze zugeben und bei hoher Temperatur anbraten. Wein und Sahne zugeben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Schweinefilet braten: Die Filetstücke auf beiden Seiten etwas salzen und Pfeffern. In einer Pfanne mit heißem Butterschmalz scharf anbraten und rosa braten. Servieren: Etwas von der Beilage auf den Teller geben, einige gebratenen Filetstücke auftun und die Pilze darüber geben. Mit etwas Petersilie garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten (ohne Beilagen) Varianten: überbacken als Auflauf Neben den verschiedenen Pilzsorten und Beilagen, kann man das Gericht auch weiter variieren. Schweinefilet pfanne mit pilzen videos. So kann man es auch perfekt als Auflauf kochten. Hierzu werden gekochte Spätzle, Nudeln, Knödel & Co unten in eine Auflaufform gegeben, darüber dann die angebratenen – aber nicht durchgebratenen – Schweinemedallions gesetzt und mit Pilzrahmsauce bedeckt.
Die Pfifferlinge oder Champignons bei starker Hitze anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Schmand und die gekörnte Brühe einrühren. Kurz cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zum Filet servieren.
Perfekt arrangiert mit Schupfnudeln und Pilzen Zartes und saftiges Schweinefilet im Wirsingmantel, am Stück geschmort, an einer cremigen und aromatischen Sauce mit Champignons und Pilzmischung. Dazu reichen wir gebratene Schupfnudeln. Ein echter Leckerbissen für Euren Gaumen. Bewertung: 0, 0 /5 (0 Bewertungen) 45 Min. Gesamtdauer mittelschwer Alkoholfrei Zutaten Rezept für 4 Portionen 600 g Schweinefilet 10 Wirsingblätter 300 g Champignons 25 g getrocknete Mischpilze 3 EL Öl 2 EL Senf 3 Zwiebeln 60 ml Sherry medium 200 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 1 TL Speisestärke Salz Pfeffer 500 g Schupfnudeln Zubereitung Die getrockneten Pilze abbrausen dann in lauwarmem Wasser 20-30 Minuten quellen lassen. Champignons abbürsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und kleinhacken. Schweinefilet pfanne mit pilzen video. Die Wirsingblätter 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren damit sie biegsamer werden. Dann abtropfen lassen und die Blätter zu einem Rechteck (sollte groß genug sein um um das Schweinefilet herum zu passen) auslegen.