Allgemeine Zeitung Mainz Stellenanzeigen
Konditortorten und Kuchen – täglich frisch -, Bergische Waffeln in verschiedenen Sorten und die Bergische Kaffeetafel – "Kaffeetrinken mit allem Dröm und Dran" – werden auf einer Schiefertafel in Nordrhein-Westfalen angepriesen. Schwierig wird's, als wir das Café betreten wollen, denn drei Türen führen hinein in dieses außergewöhnliche Café. Gottseidank öffnet sich die mittlere davon und der ältere Herr, der heraustritt, weist auf die rechte Tür: "Hier geht's rein. " Eine Bergische Kaffeetafel passt gut zur Weihnachtszeit Unsere Bergische Kaffeetafel steckt voller Nostalgie Wir kommen uns vor wie Alice im Wunderland als wir in das Café eintreten: kein Zentimeter in diesem Raum ist frei. Bilder, Plakate, Musikinstrumente, alte Uhren, geschnitzte Figuren verdecken die Wände. Bücher, Blumentöpfe, Vasen, Kaffeekannen, Tassen, Saucieren, alte Kaffeemühlen und manches, dessen Sinn sich mir auf den ersten Blick nicht erschließt, stehen auf den Fensterbrettern. Eine lebensgroße Figur mit Zylinder, Brille und Fotoapparat um den Hals hat ihren Platz neben unserem Tisch.
Die Bergische Kaffeetafel ist eine traditionelle Speisenfolge im Bergischen Land. Bestandteile [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zu den Bestandteilen einer heute gereichten Bergischen Kaffeetafel gehören Rosinenstuten und Schwarzbrot oder Pumpernickel. Neben verschiedenen süßen Brotaufstrichen wie Honig und Zuckerrübensirup (ebenso von Apfel und Birne) wird auch gesüßter Milchreis und Quark angeboten, teilweise um Apfelkompott und Rote Grütze ergänzt. Dazu wird Butter, Zucker und Zimt gereicht. Der Kaffee wird typischerweise mit einer Kranenkanne (regional Dröppelminna bzw. -mina genannt) am Tisch eingeschenkt. Je nach Tradition und Epoche wird die Tafel um herzhafte Komponenten wie Eierspeisen, Wurst - und Fleischwaren ergänzt. Regional typische Kuchen und Gebäck (Waffeln, Brezeln, Krapfen, Bergischer Zwieback) werden in unterschiedlicher Zusammensetzung damit verbunden. [1] [2] Ob die Kaffeetafel ursprünglich ein eigenständiges Gericht war oder eine je nach Anlass und Finanzkraft des Gastgebers variierende Zusammenstellung von Einzelgerichten, ist nicht gesichert.
Wer ein wohlklingendes und harmloses Synonym für "Völlerei" sucht, sollte einmal eine Bergische Kaffeetafel mitmachen. So wie wir am vergangenen Wochenende und während der Recherche zum Buch "Dein Bergisches Land – Mausschlaue Freizeittipps". Leider keine echte Kaffeetafel im Freilichtmuseum Lindlar, dafür aber ganz klassisch Die Bergische Kaffeetafel ist ein echtes Kulturgut in der Region. Selbst im Freilichtmuseum Lindlar ist ihr ein Raum gewidmet. Sie wird in vielen Cafés im Bergischen Land angeboten. Nicht jeder Wirt kann es. Reinfälle kann man eigentlich nur vermeiden, indem man sich vorher das Lokal schon 'mal bei einer normalen Tasse Kaffee anschaut. Sitzt vielleicht am Nachbartisch eine Gruppe staunend und schmatzend vor einer Bergischen Kaffeetafel? Oder sieht die Wurstplatte auf der Sonderkarte "Kaffeetafel" aus, als hätte jemand nur schnell drei Discounterpackungen Billigwurst auf einen Teller gestülpt? Nach unserer privaten Erfahrung in den vergangenen Jahren sind die Angebote in Solingen Burg wegen der starken örtlichen Konkurrenz alle auf einem sehr hohen Niveau.
Der gusseiserne Waffeleinsatz mit Herzchenform wurde statt mehrerer Herdringe in die Herdfläche des Kohlenofens eingepasst und sobald die Form heiß genug war, backte man den Teig aus. Das Wendewaffeleisen war dabei um die eigene Achse drehbar und bräunte die Waffel schön gleichmäßig. Man fettete die Form immer wieder mit einem Stück Speckschwarte ein. Alte Herde und Küchengeräte kann man im LVR-Freilichtmuseum in Lindlar, im Heimatmuseen Altenwindeck im Siegtal oder im Bauernhofmuseum D'r Isenhardt's Hoff bewundern. Bergische Kaffeetafel – Symbol der Gastlichkeit Im Bergischen Land wird die Bergische Kaffeetafel heute in vielen Restaurants und Cafés als Gruppenmahlzeit oder auch in Varianten für einzelne Gäste angeboten. Der bunt zusammengewürfelte Schmaus steht wie einst für bergische Gastlichkeit und Gastfreundschaft. Insbesondere die Gastronomie-Betriebe der Vereinigung "Bergische Gastlichkeit e. V. " haben sich auf die Fahnen geschrieben, die bergische Tradition zu pflegen und servieren im Zeichen der Dröppelmina heimische Rezepturen und Produkte aus der Region.
Auch als Märchen für große und kleine Kinder. Verlagsgruppe Bücken & Sulzer, Overath 2018. ISBN 9783947438051 Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bergische Kaffeetafel des Museums Wülfrath Herzlich Willkommen im Bergischen Land Das Bergische
Aber nicht immer konnte man sich Bohnenkaffee in früheren Zeiten leisten und so musste zur Kaffeetafel auch Getreidekaffee herhalten. Traditionelle Speisen mit Luxus-Charakter In früheren Zeiten galten zudem Gebäcke aus Weizenmehl als etwas ganz Besonderes, denn man konnte sie sich nicht täglich leisten. Denn im Bergischen Land wurde überwiegend Hafer und Buchweizen angebaut. Ebenfalls waren Zutaten wie Reis und Zimt, die ja aus fernen Ländern kamen, kostbar. Und so tischte man Rodonkuchen, Korinthenstuten oder Blatz, Reisbrei mit Zimt und Zucker oder auch Burger Brezeln und Gusszwiebäcke nur zu Familienfesten auf. Bergische Waffeln Ebenso repräsentierten Sahne, Butter und Eier, die ja auch Zahlungsmittel waren, einen gewissen Wohlstand. Eier- und fettreiche Rezepturen wie Bergische Waffeln, die im Übrigen auch holländischen Ursprungs sein sollen, oder Rodonkuchen galten somit ebenfalls lange Zeit als pure Festtagsspeisen. Bergische Waffeln backte man im Übrigen bis Mitte des 19. Jahrhunderts recht aufwändig mithilfe eines sogenannten Zangenwaffeleisen über dem offenen Feuer, später dann in einem Wendewaffeleisen.
Weitere Infos zur Bergischen Abendtafel erhalten Sie bei Familie Reinhold. Landgasthof Reinhold Kirchplatz 2 51647 Gummersbach (Lieberhausen) Telefon: +49 2354 5273 E-Mail: [email protected] Hier geht es zu unserem ePaper —> (Erhalten Sie 2x jährlich absolut kostenlos unser ePaper im PDF Format per Mail)