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Menge: 8 Zutaten: 1 klein. Rinderhaxe 1 klein. Kalbshaxe 500 g Ochsenschwanz 500 g Ochsenbrust 2 Suppenhuehner 6 l Wasser 2 Handvoll Salz 1 Stange Lauch 1 Stueck Staudensellerie 1 klein. Weisskohl 1 Bouquet garni 2 Tomaten 1 mit Nelken gespickte Zwiebel 6 mit Kartoffelscheiben verschlossene Markknochen 1 mittelgrosse Mett- oder Bratwurst 1 klein. Sellerie 2 weisse Rueben 8 mittelgrosse Kartoffeln 1 Bd. Petersilie einige Zweige Thymian 250 g Bohnen Das Fleisch in einen grossen Topf schichten, mit kalten Wasser auffuellen und zum Kochen bringen. Anschliessend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni, das Gemuese, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten ausser den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Huehner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Bon Appétit: Rezeptsammlung - Militär-Rezepte Hauptspeisen - Seite 1. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und servieren.
Friture erhitzen; Brot in gleichmässige Scheiben (maximal 1 cm dick) schneiden. Kurz vor Verwendung des Teiges Eiweiss zu Schnee schlagen und sorpfältig unter den Backteig ziehen. Das Brot im Backteig wenden und braun ausbacken. Fotzelschnitten herausnehmen, abtropfen lassen, im Zimtzucker wenden und warmstellen. Fruchtkompott oder Apfelmus dazu servieren.
Eine gute Fleischbouillion mit Rindfleisch ist die Grundlage des Pot-au-feu. Der üppige Gemüseanteil macht das Rezept zu einem gesunden Vergnügen. Bewertung: Ø 3, 9 ( 189 Stimmen) Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Für das Pot-au-feu die Rübli, Sellerie und die weissen Rüben werden geschält, der Lauch wird längs halbiert und dann wird das Gemüse gut abgewaschen. Die Blätter von den Liebstöckli und Peterli werden nach dem Waschen von den Stielen gezupft und grob gehackt. Die Stiele werden aufgehoben. Sämtliche Fleischsstücke werden gründlich gewaschen und mit dem Gemüse, den Gewürzen und den Kräuterstielen in einen Topf gegeben. Der Topf wird mit kaltem Wasser aufgefüllt und dann zum Kochen gebracht. Zeitweise den Schaum abschöpfen. Nach einer Stunde wird das Gemüse rausgehoben. Die Kräuterstiele kann man entsorgen. Das Fleisch wird nun noch etwa 90 min geköchelt und danach aus der Bouillon geschöpft. Pot au feu rezept militär la. Das zuvor gekochte Gemüse wird nun in Würfli geschnitten und wieder in das Pot-au-feu gegeben.