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Zubereitung: Für das Marillenkompott die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Den Puderzucker in einer Pfanne hell karamellisieren. Die Marillenspalten mit Vanilleschote, Zimtsplitter, Zitronen- und Orangenschale und den Ingwerscheiben in die Pfanne geben und einige Minuten andünsten. Zum Schluss die Butter und den Marillenbrand dazugeben und gegebenenfalls noch etwas Puderzucker darüberstäuben. Die ganzen Gewürze wieder entfernen, die Marillen auf kleine Schälchen verteilen und mit den Himbeeren bestreuen. Für die Nockerln den Backofen auf 180 °C vorheizen. Vier Portionsauflaufformen mit Butter einfetten. Die Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit 2 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Salzburgernockerl mit Himbeerespuma | Rezept von 7Hauben. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker zu einem cremigen Eischnee schlagen. Die Eigelbe verrühren, hinzufügen und locker mit dem Teigschaber oder einem Kochlöffel unter den Eischnee heben.
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Zutaten Backrohr auf 200°C vorheizen. Sahne und Butter in eine große, feuerfeste Form geben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Vanillezucker und Eigelbe einrühren. Danach vorsichtig das Mehl unterheben. Salzburger nockerln mit himbeeren en. Die Masse in Form von drei pyramidenförmigen Nocken in die Form setzen. Eventuell mit der Teigkarte in Form bringen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 10 Minuten backen. Sofort servieren und noch kurz mit Puderzucker bestreuen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Souffle Rezepte