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Als einzige Biomühle in NRW verarbeiten wir ausschließlich Getreidespezialitäten aus kontrolliert-biologischem Anbau in unserer Mühle in Warstein-Sichtigvor. Wir beziehen die ausgewählten Getreide direkt vom ökologischen Erzeuger aus der Region. Uns ist es wichtig, mit unseren zertifizierten Bio-Bauern persönlich und fair umzugehen. In unserer Bio-Mühle wird nur Biomehl aus Getreide in Spitzenqualität hergestellt – das garantieren wir durch eine intensive Qualitätssicherung. Letzte große Getreidemühle in MV macht dicht – Bauern sind betroffen | agrarheute.com. Modernste Technik verbindet sich in unserer Bio-Mühle mit handwerklicher Mühlengeschichte. Zu unseren Getreideerzeugnissen gehören Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl sowie Mehl aus Urkorn wie Emmer und Einkorn. Ebenso verarbeiten wir Khorasan Weizen bzw. Kamut und den seltenen Lichtkornroggen. Natürlich gibt es Weizen, Roggen, Dinkelkern, Emmer, Einkorn, Lichtkornroggen und Khorasan auch als ganzes Getreide. Ein Vorteil: alles wird bestens gereinigt durch unseren optischen Farbsortierer… In unserem Online-Mühlenladen bekommen Sie nicht nur Biomehle pur sowie Backzutaten, Kleie, Saaten, Malzprodukte und andere Getreideerzeugnisse – probieren Sie auch unsere selbst entwickelten Brotbackmischungen.
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Selbst regionale Klimabesonderheiten spielen eine Rolle: gab es z. B. westlich der Elbe ein zu nasses Weizenjahr, mischt er dieses Getreide mit welchem aus der üblicherweise trockneren Lausitz und erhält ein gut verarbeitbares Produkt. Zwar werden Eiweißgehalt und –qualität auch mit technischen Mitteln bestimmt, ohne die Erfahrung des Müllers wird aber kaum ein brauchbares Mehl entstehen. In Miltitz mischt Müller Bartsch seine Mehle aus verschiedenen Sorten und Getreideanbaugebieten in Sachsen zusammen. Allein vom Weizen werden in Deutschland 200 Sorten angebaut! Das Pendent zum Kellermeister beim Sekt heißt beim Mehl Müllermeister. Aber das Ergebnis, das in der Mehltüte / im Mehlsack landet, ist genauso wie bei vielen Spitzenweinen quasi ein Cuvée.? Mehl mahlen – wie geht das? Wir alle stellen uns riesige Mahlsteine vor, die mit unheimlicher Kraft die Körner in Nullkommanichts in Puder verwandeln. Mehl aus mecklenburg vorpommern 6. Bis ca. 1834 war das auch die vorherrschende Mahltechnik: Eine Kombination aus feststehendem Bodenstein und zentrisch oben aufgesetztem vasenförmigen Oberstein oder "Läufer".
Italienisches Hartweizenmehl Das besonders fein gemahlene Hartweizenmehl "rimacinata" ähnelt in seiner Feinheit dem "Dunst" und eignet sich zur Herstellung von Pasta aller Art. Glutenfreies Buchweizenmehl Buchweizen stellt eine köstliche, glutenfreie Alternative zu Brotgetreide dar: Die Körner, die nach der Ernte geschält werden, enthalten besonders hochwertig zusammengesetztes Eiweiß. Mühlenhof Altkalen erleben ::: Startseite ::: Aktuelle Termine. Zudem ist der Buchweizen reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium sowie den Vitaminen B1, B2 und E. Unser Buchweizen stammt aus Oberbayern und wird eigens für die Drax-Mühle angebaut. Das Sortiment im Mühlenladen umfasst Buchweizenmehl (fein), Buchweizengrütze und Buchweizen (ganz). Weitere glutenfreie und proteinreiche Spezialmehle Hanfmehl, Kokosmehl, Mandelmehl, Lupinenmehl, Kürbiskernmehl, Linsen- und Bohnenmehl: Diese und einige mehr Spezialmehle bieten eine gute Alternative oder Ergänzung zu Getreidemehlen. Sie eignen sich als Zugabe zum Backen von Brot und Kuchen, für Suppen, Porridge und vegane Köstlichkeiten.
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