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Portionen: 2 Zubereitunszeit: 25 Minuten Drucken Frischkäse-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröstern Kaiserschmarrn geht immer. Der österreichische Dessertklassiker wird geliebt von Groß und Klein. Einen tollen, fluffigen Schmarrn hinzubekommen ist zwar nicht allzu schwer, aber trotzdem etwas aufwendiger als ein normaler Pfannkuchen oder Plinsen. Das Eiweiß muss nämlich unbedingt steif geschlagen untergehoben werden, bevor der Schmarrnteig in der Pfanne landet. Das Besondere an meiner Variante dieser leckeren Süßspeise ist zum einen der Frischkäse, der dem Teig extra Cremigkeit verleiht, und zum anderen habe ich die traditionellen Rosinen im Teig durch lecker-süße Trockenpflaumen ersetzt. Einfach und schnell: klassischer Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Vor allem für alle Rosinenhasser eine echte Alternative. Ganz klassisch habe ich dazu Zwetschgenröster gereicht, was nix anderes ist als ein schnelles Pflaumenkompott, gewürzt mit Nelken und Zimt. Njom. Sollte gerade keine Pflaumensaison sein könnt ihr genauso gut Apfelkompott oder –mus zum Kaiserschmarrn servieren.
Mama Daniela ist bewusst, dass es eine Veränderung für die ganze Familie bedeutet, wenn statt Valerie Luisa aus Argentinien in Großweikersdorf wohnen wird: "Wir haben jetzt noch gemeinsam Urlaub gemacht, denn im August schick ich mein Kind weg und bekomme es als Erwachsene wieder zurück. Es ist nicht leicht für mich und muss jetzt schon immer mit Tränen kämpfen, aber meine Tochter wird so viel von diesem Austauschjahr profitieren. Das gönn ich ihr. " Tränen fließen schon jetzt Ebenso sentimental ging es beim kürzlichen Muttertagsfrühstück bei Familie Strohmayr aus Senning her. Frischkäse-Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröstern – Koch selbst! Blog. "Ich musste weinen, weil ich beim nächsten Muttertag nicht da bin", gestand Anika. Dennoch überwiegt für das Austauschjahr die Vorfreude auf Kolumbien. Sie geht ebenfalls in die sechste Klasse im Gym in Stockerau und Sowohl die Jugendlichen als auch die Eltern werden in einem eigens aufgebauten Programm auf das Austauschjahr vorbereitet. Zuletzt waren die beiden bei einem Vorbereitungswochenende mit allen Österreichischen Austauschschülern.
Die Eigelb mit dem Vanillezucker, dem Zucker und dem Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dann abwechselnd jeweils zwei Löffel Mehl und einen guten Schuss Milch einrühren, bis alles aufgebraucht ist. Abschließend die geschmolzene Butter in den Teig rühren und den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. Den Backofen auf 80 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und den Eischnee vorsichtig und gründlich unter die Teigmasse heben. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen, einen Teil des Teiges (ca. Kaiserschmarrn mit zwetschgenröster rezept. 1 cm hoch) eingießen und ein Drittel der Rosinen drüber streuen. Den Teig goldgelb anbacken lassen, dann die Masse vierteln, umdrehen und weiter anbacken lassen. Abschließend den Teig in mundgerechte Stücke teilen und diese etwas auf die Seite schieben. Ca 2 Teelöffel Butter in der Pfanne schmelzen lassen, einen Esslöffel Zucker über den Kaiserschmarrn streuen und die Stücke mit der Butter karamellisieren.
Anschließend den Zucker in einem großen Topf oder in einer Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Mein Tipp Am besten nutzt man dazu einen Holzkochlöffel. Es dauert rund 10 Minuten bis der Zucker zu schmelzen und karamellisieren beginnt. Man braucht also ein wenig Geduld und sollte dabei nie das Rühren vergessen. Sobald der Zucker schön goldgelb karamellisiert ist, löscht Du diesen mit dem Portwein ab. Nun köcheln lassen bis sich der Zucker wieder komplett aufgelöst hat. Dann die Zwetschgen und die Zimtstange zugeben. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen und sowohl das Vanillemark als auch die Vanilleschote zugeben. Die Zwetschgen nun bei kleiner Hitze köcheln lassen bis sie gar sind. Das dauert rund 10 Minuten. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit 1-2 EL Wasser anrühren. Wenn die Zwetschgen gar sind, die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen und den Röster mit der Speisestärke binden. Den Zitronensaft zugeben und die Zwetschgen anschließend noch etwa 2 Minuten weiterköcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen während Du den Kaiserschmarrn zubereitest.
Hauptspeise Der Kaischerschmarrn mit Zwetschkenröster hat schon namhafte Adelige mit seinem Geschmack verzaubert. Zu dieser traditionsreichen Süßspeise muss man einfach ja sagen. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 4 Portionen 45 Minuten 1 Stunde Für den Schmarrn 40 g Rosinen 3 EL Rum 4 Eidotter 250 ml Milch 100 g Mehl 1 TL Vanillezucker 4 Eiklar 1 Prise Salz 5 EL Feinkristallzucker 4 EL Butter Staubzucker zum Bestreuen Für den Zwetschkenröster 500 g Zwetschken 100 g Kristallzucker 2 EL Wasser 1 Zitronenscheibe 1 Stück(e) Zimtrinde 3 Gewürznelken Zubereitung Rosinen mit Rum vermischen und 2 Stunden ziehen lassen. Eidotter mit Milch, Mehl und Vanillezucker glatt rühren. Die Grillfunktion des Backofens einschalten. Eiklar mit Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen. 3 EL Zucker langsam einrieseln lassen und zu steifem Eischnee schlagen. Zusammen mit den abgetropften Rosinen mit einem Gummispatel kreisförmig, möglichst luftig, unter die Dottercreme mischen. In einer großen Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Masse eingießen.
Schmarren mit etwas Puderzucker bestäuben und mit dem Zwetschgenröster servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte