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Wie lange hält sich Fleisch vakuumverpackt?
Diese sollten, wenn überhaupt vorher blanchiert werden. Kartoffeln, Birnen, Äpfel und Karotten sollten nur ungeschält vakuumiert werden. Kann man warmes Fleisch vakuumieren? Keine warmen oder gar heiße Lebensmittel vakuumieren! Lebensmittel bestehen im Grunde nur aus Wasser mit "Verunreinigungen", wie Fette, Öle, Proteine, etc. Man muss sich bewusst machen, dass die meisten Lebensmittel einen Wasseranteil von über 50% bis gar 95% haben! Ja, auch Fleisch besteht zu rund 75% aus Wasser. Wie lange hält sich Aufgetautes Vakuumiertes Fleisch? Bis zu drei Tagen hält sich aufgetautes Fleisch ebenfalls wenn Sie es kalt abwaschen, trocken tupfen und dann vakuumieren. Im Kühlschrank ist es nun für ein paar Tage haltbar. Riecht es beim Auspacken jedoch säuerlich, haben Sie zu lange gewartet und sollten es entsorgen. Kann Rinderfilet schlecht werden? Riecht das Fleisch neutral oder mild, ist dies ein Zeichen für seine Frische. Auch ein leicht säuerlicher Geruch ist noch kein schlechtes Anzeichen. Wenn der Geruch allerdings süßlich oder unangenehm wird, gehört das Fleisch in den Müll.
Fragen über Fragen!!! Aber jetzt nochmal langsam, ich habe: A) geräucherte Knackwürste (Bratwurst) B) geräucherter Käse und C) demnächst geräucherter Schinken/ Bauch - Wie lange sind die Sachen, wenn man sie einvakuumiert und in den Vorratskeller legt (ca. 16-18°C) haltbar! - Nimmt die Qualität ab und verändert sich der Geschmack? - oder doch besser Tiefkühlen? - Wie lagert Ihr eure "güldenen Schätze"? Bin für alle Beiträge und Erfahrungen dankbar! Von euren Antworten ist es nun abhängig, was ich mir diesen Winter noch so alles vornehme! Hallo Rico, danke für den Link, genau sowas hab ich gesucht! Jetzt hab ich aber trotzdem noch die Frage, was tun, wenn kein Kühlschrank zur Lagerung vorhanden oder der Platz darin zu wenig ist? Früher ohne Kühlschrank mußte es ja auch irgendwie anders gehen. Oder haben die Leute die Schinken da einfach nur hängen und austrocknen lassen. Dann wird doch aber das Fleisch bretthart und naja, "ungenießbar"!. Vielleicht hat ja auch Zeus ne Antwort. Bei den Mengen die er verarbeitet muss er die Sachen ja auch irgendwie Lagern?!
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