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Braten im Brotteig - Rezept mit Bild | Rezept | Brotteig rezept, Brotteig, Teig
Du suchst nach einem Fleischrezept mit Beilage, und das am besten in einem Schritt gekocht? Dann ist dies das ideale Rezept! Noch etwas Gemüse, z. B. Bohnen, dazu, und fertig ist dein Essen. Ich serviere Schweinebraten im Brotteig auch gerne im Sommer, denn er ist - vor allem in Kombination mit der Meerrettichcreme - leicht und bekömmlich. Kaum zu glauben, aber wahr!
Das Rezept Fleisch: schinken im brotteig wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Fleisch: schinken im brotteig, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Dabei mit Wasser einstreichen. Auf bemehltem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Restlichen Teig zu kleinen Brötchen formen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bepinseln, leicht mit Mehl bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Alles mit Petersilie bestreut und garniert servieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1150 kcal 4830 kJ 67 g Eiweiß 45 g Fett 118 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 Brotteig: 300 g Halbweissmehl 1 TL Salz Thymian (frisch, gehackt) Rosmarin (frisch, gehackt) 20 g Germ (frisch) 200 ml Vollmilch 1 EL Olivenöl Marinade: 1 Knoblauchzehe Dijonsenf Paprika Pfeffer Cognac Weißwein Erdnussöl Braten: 800 g Rind-Braten Erdnussöl; zum Anbraten 30 g Walnüsse Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Teig das Mehl mit dem Salz, Thymian und Rosmarin vermischen. Die Germ mit der Milch durchrühren, gemeinsam mit dem Öl zum Mehl Form und zu einem festen Teig zusammenkneten. Zugedeckt circa eine Stunde aufgehen. Für die Marinade Knoblauch pressen, mit dem Senf, den Gewürzen, dem Cognach, dem Wein und dem Öl durchrühren. Den Braten rundherum damit bepinseln und im Kühlschrank circa eine Stunde einmarinieren. Die Walnüsse sehr klein hacken, mit den feingehackten Kräutern vermengen. Teig auf wenig Mehl circa 30 x 30 cm groß auswallen (für einen Braten von 800 g), auf jeder Seite für die Garnitur einen Streifchen von circa 20 mm klein schneiden.
1. Rinderbraten salzen, pfeffern und im heissen Öl rundherum anbraten. 2. Backmischung nach Angabe zubereiten. 3. Brotteig ausrollen. Wer die Weinblätter verwendet wickelt den Rinderbraten darin ein. Den Braten in den Brotteig einwickeln. 4. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Wasser bepinseln. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 80 Minuten backen. Dabei zwischendurch immer wieder mit Wasser bepinseln. 6. Extra: Nach beleiben kann der Brotteig noch mit groben Salz oder Körnern bestreut werden. 7. Tipp: Anstelle des Rindfleisches einen Schinken verwenden (siehe Bild). 8. Dazu passt: "frischer" Salat oder Sauerkraut
Gardauer: 2 Stunden Backdauer 3 Stunden Schinken in 80 ° C erhitztes Wasser einlegen und 2 Stunden garen, Danach im Fond erkalten lassen. Brotteig: Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Grube bilden, die aufgelöste Hefe hineingießen, die anderen Zutaten dazu geben ( Butter in weicher Konsistenz) und kneten, bis der Teig Blasen wirft. Alle Zutaten müssen temperiert sein, damit die Hefe die zum Gären nötige Wärme vorfindet. Teig an einen warmen Ort sichtbar hochtreiben lassen, wieder zusammenschlagen und nochmals gehen lassen; das verstärkt die Triebkraft und gibt eine gleichmäßige feine Porung. Teig auf gemehltem Brett zur erforderlichen Fläche ausrollen. Kalten, abgetrockneten Schinken mit der Schwartenseite nach unten darauf legen Angefeuchtete Teigenden von allen Seiten nach oben über den Schinken schlagen und zum Verschließen leicht andrücken. Umhüllten Schinken vorsichtig wenden, mit der Verschlussseite nach unten auf ein Blech setzen; Oberfläche gleichmäßig dünn mit Ei einstreichen oder mit Wasser bepinseln und mit einem Hölzchen stupfen, damit der Teig beim Backen nicht aufreist.
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Werkstattleiter Leiter Karosserieabteilung / Karosseriebaumeister