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Kürbis kann einfroren werden. Kürbis einzulegen ist die perfekte Resteverwertung für angeschnittene Exemplare. Wenn alles richtig sterilisiert wurde, hält er sich den ganzen Winter. Herzhafte, süß-sauer-scharfe Kürbiswürfel sind eine schnelle Beilage zu Kurzgebratenen wie Lamm, Merguez oder Geflügel. Kürbis im Sud garen, aber nicht zerkochen Kürbis eingelegt, ein simples Rezept und viele Variationen Ist der Essigsud erst einmal aufgekocht, kann in viele Richtungen nachgewürzt werden. Für das Mischungsverhältnis von Säure, Süße, Salz zu Wasser habe ich mich an ein einfaches Rezept gehalten, das von einem bayerischen Fernsehkoch stammt. Eingelegter kürbis mit curry powder. Auf seine Angaben verlasse ich mich blind. Wie beim Gurkenrezept macht es jedoch Spaß mit den Gewürzen zu spielen. Und das waren die Zutaten für drei Bonne Maman Gläser: 1 kleiner Hokkaido Kürbis (etwa 1, 2 KG) 500 ml Wasser 300 ml Tafelessig 200 g Zucker 2 TL Meersalz Gewürze für den Basis-Sud: 2 TL Pfefferkörner 2-3 Nelken 2 TL Wacholderbeeren 2 EL gelbe Senfkörner Optionale Gewürze für die Varianten: Frischer Ingwer, frische Chili, Honig, Knoblauch, Piment, Koriandersaat, Zimtstangen, Lorbeerblatt, Kaffir-Limettenblätter Für ganz Eilige gibt es das Rezept zum Ausdrucken schon hier, es lohnt sich aber die Zubereitungs-Steps, Tipps und Varianten anzuschauen.
Mit den Gewürzen darf gespielt werden: Kurs auf scharf! Hier geht es weiter, ans "Eingemachte": Den Kürbis halbieren. Kerne und faseriges Fruchtfleisch gründlich herausschaben. Die Kürbishälften auf die Schnittfläche legen und den Kürbis mit einem scharfen Messer herunterschälen. Die Hälften würfeln oder in Spalten schneiden. Tipp: Auch wenn die Schale essbar ist, bleibt das Fleisch unmittelbar darunter sehr fest. Kürbis einlegen nach Schuhbeck. - Rezept - kochbar.de. Wer sich daran nicht stört, lässt die Schale dran. Wer lieber zartes Fruchtfleisch möchte, schält großzügiger ab. Die Schale kann mitgegessen werden, ist aber hart Essig, Zucker, Wasser, Salz und Gewürze in einem Topf aufkochen. Kürbiswürfel in den Sud geben, aufkochen und garen, bis die Würfel weich – aber noch gut bissfest sind. Die Kochzeit dauert etwa 4-8 Minuten, je nach Geschmack. Kürbis in die sterilisierten Gläser verteilen und mit dem Sud auffüllen. Den Kürbis für wenige Minuten im Sud kochen Tipp: Wie schon bei den Gurken fange ich zunächst mit einem "neutral" gewürzten Sud an.
In einem großen Topf Zucker, Essig, Zitronensaft und -schale, Ingwer, Salz, Zimtstange, Senfsaat und Wasser erhitzen und für 5 Minuten leicht kochen lassen. Nun den Kürbis hinzugeben und ebenfalls für circa 5-10 Minuten bissfest garen. Den Kürbis nun in Einmachgläser füllen und mit Essigsud auffüllen. Die Gläser verschließen und kopfüber abkühlen lassen.
Wir lieben alles mit Currypulver! Ihr auch? Dann versucht unsere leckersten Curry-Rezepte – ob klassich mit Reis, Kokosmilch und Gemüse oder ausgefallener in der Gemüseterrine oder in der Spargelsuppe. Veröffentlicht am 06. 05. 2022 Kommentare Das könnte interessant sein