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Im Mai hat die kulinarische Weltreise ein Spezialthema: gesucht sind diesmal Brot- und Brötchenrezepte aus der ganzen Welt. Mein erster Beitrag stammt aus dem Buch Mamushka – Recipes from Ukraine & beyond * (die im Oktober erscheinende deutsche Neu-Ausgabe des vergriffenen Titels * von 2015 wird übrigens den Titel Mamusia – Familienrezepte aus der Ukraine * tragen) von Olia Hercules, die zusammen mit ihrer russischen Freundin Alissa Timoshkina die Aktion #CookForUkraine ins Leben gerufen hat, von der ich schon in diesem Blogartikel berichtet hatte. Piroschki ohne Hefe Rezepte - kochbar.de. Im Buch stellt sie ein Rezept aus der an die Ukraine angrenzenden Republik Moldau vor, Moldovan breads with cheese & sorrel bzw. Plachindy z shchavelem, das sind mit Käse und Sauerampfer gefüllte Brotfladen, die in der Pfanne in heißem Öl knusprig ausgebacken werden. Sehr verbreitet scheint auch ein Plachinda-Rezept mit Kürbisfüllung zu sein, auch dafür findet sich ein Rezept im Buch. Im benachbarten Rumänien gibt es die verwandten Plăcintă, auch die gibt es mit Kürbisfüllung.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Wir lassen das Wasser ab und fügen einen Esslöffel Butter und etwas Milch hinzu. Die Kartoffeln pürieren. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl braten. Wenn Sie Frühlingszwiebeln genommen haben, dann waschen Sie es und fein hacken. Wir schneiden auch den Bacon in Stücke, mischen die Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Bacon. Nach 2-3 Stunden sollte der Teig aufgehen. Den Tisch mit Mehl bestreuen, die Hände mit Sonnenblumenöl einfetten, damit der Teig nicht daran haftet, den Teig mit den Händen kneten, 2 Würste formen und in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück ein wenig. Auf ein gerolltes Stück Teig legen wir ein wenig Füllung und verbinden die Ränder des Teigs und bilden einen Pirog. Piroschki teig mit kefir yogurt. In Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Während des Bratens nehmen die Kuchen an Volumen zu. Legen Sie die fertigen Kuchen auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.
Schritt 4: Decke die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch zu und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen. In der Zwischenzeit kannst du Rhabarber für die Füllung vorbereiten. Schritt 5: Schneide dafür Rhabarber in kleine Würfel. Schritt 6: Gib nun etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, teile den Teig in mehrere kleine Stücke und rolle jedes Stück zu einem Kreis aus. Schritt 7: Platziere auf jedem Kreis in der Mitte einige Rhabarber-Würfel und bestreue sie mit ca. 1 TL Zucker. Klappe jeden Kreis zusammen und drücke die Ränder fest zu. Schritt 8: Verteile die gefüllten Teigtaschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lass sie 30 Minuten gehen. Schritt 9: Verrühre Ei mit Milch und bestreiche damit die Teigtaschen. Piroschki mit Rhabarber: Rezept für fruchtig gefüllte russische Teigtaschen. Schritt 10: Backe Piroschki im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 – 30 Minuten. Nun sind die mit Rhabarber gefüllten Piroschki zum Vernaschen bereit. Auch lecker: Brötchen "Lerchen" aus Hefeteig vegan – einfaches Rezept Watruschki Mit Quark gefüllte Blini – leckeres Rezept