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Der wiederum hängt von mehreren Faktoren ab: Fläche, auf dem der Druck wirkt Höhe des Pucks Verdichtung des Pulvers Mahlgrad Wenn das Pulver mit Wasser(dampf) in Berührung kommt, quillt es auf – was den Druck weiterhin mindert. Welchen Druck braucht ein Espresso? Ein guter Espresso benötigt einen Extraktionsdruck von mindestens 9 bar. Generell lässt sich sagen: 9–11 bar sind okay. Wenige Maschinen arbeiten sogar mit einem Brühdruck von 12 bar. Wenn der Druck zu niedrig ist, wird der Espresso hell und wässrig. Und so schmeckt er dann auch. In den meisten Fällen wird auch keine Crema entstehen. Bei zu hohem Druck dagegen kann er sehr dunkel werden und bitter schmecken. Kaffeevollautomat mit 19 bar graph. Also noch einmal ganz klar: Bei vielen Maschinen findet ihr die Angabe 15 bar, bei einigen auch mehr, 18 bar oder 19 bar. Gemeint ist damit der maximale Pumpendruck. Wichtig für den Kaffee ist aber letztlich der Extraktions- oder Brühdruck. Fazit: Worauf es wirklich ankommt Beim Kauf eines Kaffeevollautomaten ist der Druck aber nur ein Kaufkriterium.
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