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1. Falsches Filet ist ein Schulterstück vom Rind und Ideal zum Schmoren.. man kann aber auch Tatar daraus machen.. oder Sauerbraten.. es eignet sich aber nicht zu Kurzbraten.. 2. Das Fleisch parieren, von Sehnen und "Häutchen" befreien.. sonst wird es Zäh.. " Marke Schuhsohle":D 3. Für die Marinade: Senf, Öl, getrocknete Tomaten, gehackten Thymian, geschnitten Ingwer mit den gehackten Knoblauchzehen vermischen und das Fleisch von allen Seiten damit bestreichen. Pfefferkörner, und Piment fein mörsern und den Braten damit rundherum würzen. Die Kräuter ebenfalls gut verteilen, das Fleisch in Folie einwickeln es zusätzlich in einer Plastiktüte gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Falsches filet vom rind schmoren restaurant. Am nächsten Tag den Braten von den Kräutern befreien, 2 EL Öl in einem Bratentopf erhitzen und ihn rundherum kräftig anbraten. Mit ¼ Liter Rotwein ablöschen.. 5. Dabei aufpassen, dass Senf und Gewürze nicht verbrennen und sich schwarz am Topfboden absetzen. In diesem Fall das Fleisch herausnehmen, den Bodensatz ablöschen entfernen, und entsorgen,.. denn er würde die Sauce bitter machen.. und diese schmeck nicht mehr.. 6.
Rindfleisch fertig eingelegt für Sauerbraten Den Sauerbraten gut trockentupfen und in einem Schmortopf in heißem Butterschmalz ringsum kräftig anbraten. Mit etwas Rotwein und Wasser ablöschen ein paar Zwiebeln geschnitten dazu geben. Bei niedriger Temperatur mit einem Deckel aufgelegt ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder mit Beize ca. ¼l begießen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und in Alufolie gewickelt, warm stellen. Bratensaft mit Brühe auffüllen, aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Sauce mit Pfeffer, Salz, weißem Balsamicoessig und evtl. wenig Zucker würzen. Statement: Das Falsche Filet, Schulterfilet oder Buglende genannt, ist ein Stück aus der Schulter beim Rind. Dieses Fleisch enthält eine Sehne im Mittelteil des Muskelstücks und ist somit ein ideales Produkt zum Schmoren und damit für den leckeren Westfälischen Sauerbraten top geeignet. Falsches Rinderfilet - Rezept mit Bild - kochbar.de. Unser Sauerbraten im Test auf den Fotos, ist fertig eingelegt und nur für diesen Zweck gefertigt. Die Würzung oder Beize ist sicherlich nicht übertrieben Sauer, sprich eine eigene Note kann dem Produkt noch selber gegeben werden.
Zumindest nicht mit dem Ideal Standard Supermarkt Fleisch. Ich könnte mir vorstellen mit US Beef falschem Filet würdest ein besseres Ergebnis hinbekommen. Aber ich will jetzt hier nicht eine Diskussion lostreten über Fleisch. Gabs ja schon zu genüge bis zu sanktnimmerleinstag. also... aussehen täts ja net sooo schlecht... :_denken1: aber vllt schaugst dir das hier mal an.... Apropos... Hab ich heute beim Marcher ( Fleischwerkstatt) mitgenommen.. Das hier Auch vergrillen oder schmoren...? Bin mir da auch nicht sicher.. Ändert sich heutzutage ja alles ständig.. Sorry fürs zumüllen des Threads, aber irgendwie passt es ja dazu.. Liebe Grüße Thomas Vielleicht lohnt bei so einem Stück Fleisch auch ein Fleischzartmacher?! Selber hab ich so ein Teil noch nie probiert. Ich habe in Frankreich schon mehrfach gute Erfahrungen mit einem Faux Filet auf dem Grill gemacht. Haben die dort evtl. anderen Schnitt? In der Bibel stand Schulterstück, ich hatte also m. E. Steaks aus dem falschen Filet mit Kartoffeln aus der Glut | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. schon das richtige falsche Filet. Am Fleisch sollte es auch nicht gelegen haben.
Gekocht allerdings echt gut. Rotwein kommt ebenfalls in meine Edition 8 Pfanne von Deckel auf die Pfanne legen Pfanne von der größten Herdplatte auf die kleinste umziehen und auf kleinste Temperatur einstellen Fleisch zwei Stunden schmoren und nach einer Stunde wenden. Sonst nix machen. Dazu gibt es Aligot, ein französisches Püree nach Hirtenart. Ich habe den Herd nach zwei Stunden einfach abgestellt, weil ich das Essen erst am nächsten Abend brauche. Man könnte es nach zwei Stunden aber sofort essen. Weil ich sowas immer erst zubereiten, wenn ich schon satt bin, damit mich nicht interessiert, wie lange es dauert, bereite ich das am Vorabend, oder nach Mitternacht für den nächsten Abend vor. Sauerbraten aus dem falschen Filet - Robert Meyer Catering GmbH. Da wärme ich das Fleisch einfach nur eine Stunde bei kleinster Temperatur auf der kleinsten Platte wieder auf. Nach einer halben Stunde das Fleisch wenden. und natürlich immer den Deckel auf der Pfanne lassen. Das kann sogar meine Frau, wenn man Ihr das so erklärt. Aligot im Topf cremig rühren, falls das Eure Wunschbeilage ist.