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Eine feuerfeste Form pinsele ich mit einem 1 El Olivenöl ein, lege den Kabeljau hinein, salz, pfeffere und beträufele ihn mit etwas Zitronensaft. Ab geht's in den Ofen. Nach maximal 20 Minuten ist Kabeljau fertig – schön saftig und innen noch leicht glasig! Die Tomaten wasche ich und halbiere sie quer. Der Fenchel wird geputzt, längs geviertelt, vom Strunk befreit und dann in dünne Spalten geschnitten. Die Oliven halbiere ich. Das war's schon mit der Schnibbelei und den weiteren Vorbereitungen. Nun koche ich 3 El Weißwein mit 3 El Weißweinessig und 1 El braunem Zucker auf. Kabeljau mit tomaten den. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nehme ich den Topf vom Herd und stelle den süßsauren Sud beiseite. In einer Pfanne erhitze ich 2 El Olivenöl zusammen mit 1 Tl Koriander, 1 Tl körnigem Senf und 1/2 Tl Chiliflocken. Sobald die Gewürze zu duften beginnen, gebe ich die Tomatenhälften dazu und schwenke sie in der Pfanne durch. Ich lasse sie kurz dünsten und lösche dann mit dem Weißwein-Essig-Sud ab. Bei mittlerer Hitze garen die Tomaten noch circa 1 – 2 Minuten – sie sollen noch ihre Form behalten und auf keinen Fall zerfallen.
Zutaten Für 2 Portionen 1 Knoblauchzehe (klein) 150 g Crème fraîche 0. 5 Tl Kräuter der Provence (getrocknet) Salz Pfeffer 200 Tomaten Kabeljaufilets El Olivenöl Zur Einkaufsliste Zubereitung Knoblauch durchpressen. Mit Crème fraîche und Kräutern der Provence verrühren, salzen und pfeffern. Tomaten vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Fischfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Jedes Filet quer in 3 gleich große Stücke schneiden. Fischstücke salzen und pfeffern. 2 kleine Auflaufformen (ca. 18 x 12 cm) mit dem Öl fetten. Die Kräutercreme einfüllen. Tomatenscheiben und Fischstücke abwechselnd in die Form schichten. Fisch im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 20 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Kabeljau mit Tomaten Rezept | EAT SMARTER. Dazu passt Reis.
450 g Kabeljau 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 – 2 EL Zitronensaft 350 g Cherrytomaten 50 ml Weißwein eine Hand voll Basilikum 1 EL rose Pfefferbeeren Salz & Pfeffer Den Backofen auf 180°C vorheizen. Fisch auspacken, mit Wasser gut abspülen, trocken tupfen. Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in zwei etwa gleich große Stücke schneiden. Tipp: Wenn das Stück Fisch auf einer Seite sehr dünn wird (war bei mir so) zwei schöne dicke Stücke abschneiden und das übriggebliebene Stück später in der Auflaufform zweimal einklappen, sodass es in etwa die gleiche Dicke wie die anderen Stücke hat. Die Schalotte und den Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Kabeljau mit tomaten youtube. Die Auflaufform mit Olivenöl benetzen, einen Teil der Schalotten- und Knoblauchscheibchen in der Auflaufform verteilen. Fisch von beiden Seiten mit Zitronensaft gut säuern und salzen und in die Auflaufform geben. Cherrytomaten halbieren und gemeinsam mit dem Rest Schalotten- und Knoblauchscheibchen auf bzw. um die Fischstücke verteilen.