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Aber auch als Hauptgericht toll. Danke. das freut mich sehr! Schön dass ich helfen konnte Liebe Grüße, Zitieren & Antworten
Ich habe heute "Backblech-Bratkartoffeln" gemacht. Sind knusprig und total lecker geworden. Habe die vorgeschlagenen Angabe abgewandelt. Kartoffen bereits in Scheiben leicht abgekocht und quasi halb roh abgegossen, etwas abkühlen lassen. Später Backofen vor geheizt, Kartoffel auf Back-Papier auf dem Backblech mit paar Butterflocken ausgelegt. Bei 200 C. Umluft rein geschoben. Währenddessen mehrere Zwiebeln geschnitten und ebenso eine Scheibe Speck und mehrere Zehen Knobi. Dann das Backblech raus genommen und einmal die Kartoffeln gewendet. Anschließend Gewürzt nund das Geschnippelte darauf verteilt. Noch mal für 10 Minuten in den Ofen. Wieder raus. Teilfunktion zu geschaltet. Nochmal mischen und ca 5 Minuten in den Ofen. Bratkartoffeln kurze Zeit warm halten? | Sonstige Kochrezepte Forum | Chefkoch.de. Später noch einmal durch mischen damit nichts verbrennt aber knusprig wird. Ich habe das Blech so mit Untersetzter auf den Essenstisch gestellt. Leicht nach Gewürzt. Es war für Alle gleichzeitig eine knusprige und warme Mahlzeit. Mit den Steaks war es eine super Beilage.
Damit Bratkartoffeln schön knusprig werden, sollten Sie vorgekochte Kartoffeln bei möglichst großer Hitze für kurze Zeit anbraten. Wenn Sie die Kartoffelscheiben dabei möglichst wenig bewegen, bildet sich eine schöne Kruste. Für ein gutes Gelingen der Bratkartoffeln ist es außerdem wichtig, dass Sie Kartoffeln, Speck und Zwiebeln zu unterschiedlichen Zeitpunkten in die Pfanne geben. Für das Zubereiten von Bratkartoffeln eignen sich festkochende Kartoffeln am besten. Mehlige oder teilweise festkochende Kartoffeln werden dagegen weniger knusprig und zerfallen beim Kochen und Braten leicht. Im Idealfall kochen Sie die Kartoffeln am Abend vorher mit Schale etwa 20 Minuten in Salzwasser vor. Dann gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln gut ausdämpfen und anschließend kurz abkühlen und pellen sie. Über Nacht stellen Sie sie in einen kühlen Raum, so sind die Kartoffeln am nächsten Tag leicht trocken und damit besser zu verarbeiten. Wenn Sie die Bratkartoffeln zubereiten, ist es wichtig, dass Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Speck die längste Zeit getrennt halten.