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40+ Min. Normal 6 Stück So Geht's: 1 Für die Falafel: Die Kartoffeln in der Pelle kochen. Pellen und mit den Kichererbsen pürieren. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Die eingeweichten Kichererbsen mit der Blattpetersilie, den Knoblauch- und Zwiebelwürfeln, den Gewürzen, den Kartoffeln und dem 1 TL Öl gut pürieren (Pürierstab). Nun für circa 15 Minuten stehenlassen. 2 Formen Sie die Falafel, so gut Sie können. Beim Wenden etwas aufpassen. Sie sind dann auf einer Seite kross und auf der anderen Seite noch recht weich. Das Ergebnis werden krosse und kompakte Falafel. Ausreichend Öl (der Boden sollte leicht bedeckt sein – eventuell später noch Öl hinzugeben) in eine erhitzte Pfanne geben. Nocken von der Masse nehmen und mit leicht nassen Händen (damit es nicht so klebt) Falafel formen und ins heiße Pfannenöl plumpsen lassen. Vielleicht oben etwas draufdrücken – je nachdem welche Form Sie haben möchten. Nun von beiden Seiten schön kross braten. Dann warm stellen. 3 Für den Kreuzkümmel-Lughurt: Den Joghurt mit dem geriebenen Kreuzkümmel vermischen und mit etwas mit Salz abschmecken.
Eventuell schluckweise Wasser unterrühren, bis die Konsistenz eines cremigen Dressings erreicht ist. Mit Sesam und Sumach würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Möhren schälen und raspeln, die Minze von den Blättchen zupfen, fein schneiden und den Großteil der Minze unter die Raspeln mischen. Den Granatapfel entkernen. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren ausreichend Fett in einer kleinen Pfanne erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel des Falafel-Teigs ins Fett geben und ausbacken, bis sie außen goldbraun sind und sich Röstaromen entfalten. Das duftet!! In der Zwischenzeit Limoncello-Couscous, Ruccola, Möhren, Edamame, Zuckerschoten und Sprossen auf Tellern anrichten. Hier und da einen Klecks Tahin-Dressing dazwischen setzen. On Top je 4 Falaffel-Bällchen geben und mit Granatapfelkernen, buntem Sesam und der restlichen Minze garnieren. Wenn du die Falafel nach meinem Rezept selbst und die ganze Menge gemacht hast, hast du vielleicht jetzt schon ein paar mehr gebacken (Rezept war für ca.
Sie müssen sich erholen. « »Ja! « antwortete er mir noch immer viel zu laut, dann zog er die Taucherbrille wieder in die Augen und schaltete die furchtbare Monster-Maschine an. Schnell verließ ich das Haus, um meine handgemachten Falafel vorzubereiten, die ich vor einiger Zeit entwickelt hatte – und die garantiert nicht auseinanderfallen. Zutaten für 2 Portionen Für die Falafel (6 extragroße Falafel, damit man sie schön dippen kann) Eine generelle Anmerkung: Da viele Menschen unter einer Art Falafeltrauma (Falafel, die auseinanderfallen) leiden, habe ich diese gelingsicheren Falafel im Kochlabor entwickelt. Diese hier fallen also garantiert nicht auseinander. Vertrauen Sie mir 🙂 Eine Anmerkung zu den Gewürzen: Jeder würzt seine Falafel anders. Da können Sie kreativ sein. Vielleicht verwenden Sie noch Tahini (Sesampaste) oder gerösteten Sesam oder rote Peperoni oder Harissa – ganz wie sie möchten. 2 Knoblauchzehen 100 g getrocknete Kichererbsen ( Bitte nur getrocknete und nicht aus der Dose.