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Die Trofie mit Pesto sind fertig! Das Pesto kann sicherlich im Voraus gemacht werden: aber wegen seiner Neigung, zu oxidieren, müssen Sie sicherstellen, dass Sie es mit ein wenig extra natives Olivenöl bedecken. Das Pesto wird mit einem Mörser und Stößel - daher der Name - in der Regel in dieser Reihenfolge gemacht: zuerst den Knoblauch zusammen mit den Pinienkernen zerschlagen, dann die Basilikumblätter hinzufügen. Schritt-für-Schritt anschauen Reißen Sie die Basilikumblätter mit der Hand und fügen Sie in den Mörser, dann mit ein wenig Öl schlagen, so dass es nicht schwärzt **Klicken SIe auf die Fotos furs volle Schritt-für-Schritt!
Trofie aus Ligurien Trofie [troh-fije] sind eine Nudelspezialität aus Ligurien. Diese Region ist weniger für ihre Pasta bekannt als es vielleicht Apulien ist. Doch in Ligurien ist man stolz auf seine spezielle Nudelform. Die kurzen, verdrehten Nudeln werden sind die typische Nudelform für das ligurische Pesto alla genovese. Der Name dieser speziellen Nudelform leitet sich aus dem Genueser Dialektwort strofissià ab, was die Bewegung der Hände beim Formen der Nudeln beschreibt. Bei Gustini im Shop können Sie Trofie kaufen. Wenn Sie etwas Zeit haben und experimentierfreudig sind, können Sie die ligurischen Nudeln auch selbst zubereiten. Probieren Sie doch einmal diese in Deutschland eher unbekannte Nudelform und wagen Sie einen Blick über den mit Spaghetti beladenen Tellerrand! Es lohnt sich. Trofie mit Pesto genovese Rezepte für Trofie Der klassische Begleiter zu Trofie ist Pesto genovese, das Sie auch leicht selbst zubereiten können. Sie benötigen lediglich 50 g Basilikum, 100 ml Olivenöl (am besten ligurisches), 6 EL Parmigiano Reggiano, 2 EL Pecorino sardo, 1 EL Pinienkerne und grobes Meersalz.
Alternativ eignen sich auch Spaghetti, Penne oder Fussilli. Zutaten (per 4 Portionen Trofie mit Pesto): 50g Basilikum 15g Pinienkerne 70g Parmesan 30g Pecorino (Alternativ: durch Parmesan ersetzen) 60ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe eine Prise Salz etwas frisch geriebener Parmesan zum Garnieren Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Basilikum, geriebenen Parmesan und Pecorino sowie Pinienkerne, Knoblauchzehe, Olivenöl und Salz im Mixer zerkleinern. Pasta im Salzwasser al dente kochen. 2 Esslöffel vom Nudelwasser unter das Pesto mischen. Pasta abseihen und zurück in den Topf leeren. Mit dem Pesto vermengen und Trofie mit Pesto mit etwas frisch geriebenem Parmesan servieren. Haltbarkeit Im Kühlschrank: Das Pesto in einen Behälter geben, mit Olivenöl bedecken und abdecken. Auf diese Weise hält es sich für eine Woche. Im Tiefkühlfach: Wollt ihr das Pesto für längere Zeit konservieren, so könnt ihr es einfrieren.
Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. 3 El. Pesto mit dem Nudelwasser verrühren Mit den Kartoffeln, Bohnen und Nudeln mischen mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort heiß servieren. Pesto 50 g frischer Basilikum 1 EL Pinienkerne ½ Knoblauchzehe ½ TL grobes Salz 100 ml Olivenöl, extra vergine 1 EL Parmesan, frisch geriebener Alle Zutaten bis auf den Parmesankäse mit einem Pürierstab mixen, dabei die einzelnen Zutaten nach und nach zugeben. Wenn alles püriert ist, den Parmesan unterrühren. Lecker! "In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen" Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.
"Pesto ist nicht gleich Pesto. Es gibt unzählige Varianten, nur wenn man sich an die strickte Zubereitung hält wird es eine echtes Pesto aus Ligurien daraus. Ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Die Trofie sind gerollte ligurische Hartweizennudeln, wie man sie in der Heimat des Pesto zubereitet. " Portionen 2 1 EL Pinienkerne (geröstet) 25 g geriebener Parmesankäse geriebener Parmesankäse (zum Servieren) Basilikum (zum Servieren) 2 Schneidebretter, 2 Messer, Mörser und Stößel, 2 Töpfe (klein), Küchensieb, Topf (groß), Pfanne (groß), Gummispatel Kartoffeln richtig kochen Nüsse anrösten Sekt richtig trinken Nudeln richtig kochen kcal 740 Eiweiß 18 g Fett 38 g Kohlenhydr. 80 g
kurze Nudeln 200 Gramm Basilikum 100 Gramm Knoblauch 1 Zeh Pinienkerne 50 Gramm Pecorino-Käse 30 Gramm Parmesan 20 Gramm extra natives Olivenöl 100 Millimeter ganzes Kochsalz Gemahlenes Meersalz 15 Minuten Gesamtzeit Serviert 2 Personen Kochen Sie das Wasser; während der Wartezeit machen Sie das Pesto. Die Pinienkernen, den Knoblauch, Salz und den Käse in einem Mörser zerschlagen, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Trofie-Nudeln hinein zu kochen. Entfernen Sie die Mischung aus dem Mörser und stellen in den Mörser die handgechnittenen Basilikumblättern (wenn man sie mit einem Messer schneidet, das Basilikum oxidiert schnell, und wird braun) und ein wenig Öl um Basilikum-Schwärzung zu vermeiden. Beginnen Sie das Basilikum zu zerschlagen und fügen einen Teelöffel der Pinienkernen-und-Käse-Mischung hinzu. Zerschlagen und mischen gut und nach und nach die restliche Mischung und Öl hinzufügen. Inzwischen sollten die Nudeln gekocht worden! Abgießen Sie also die Trofie und mischen sie mit dem Pesto und ein paar Esslöffel Kochwasser.
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