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Weißer Kaviar Preis Archives - Alter & Vermogen
ca. 20 g Der weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico), auch Alba- oder Piemont-Trüffel genannt, hat von Ende September bis Ende Dezember Saison. Im Gegensatz zum schwarzen Trüffel sollte er nicht stark erhitzt werden und ist daher nicht zum Kochen geeignet. Deutsche See GmbH. Das einzigartige Aroma des edlen weißen Trüffels kommt am besten zur Geltung, wenn man ihn hobelt und zur Vollendung von warmen Gerichten einsetzt – zur Krönung von Pastagerichten, Pürees und Eierspeisen oder zur Veredelung von handgeschnittenem Rindertartar. Als Trüffelhändler und -experte ist Luca Miliffi stets auf der Suche nach den erlesenen Nobelpilzen mit dem unverkennbaren Duft. Seine Trüffelsucher gehen in den besten Gebieten Italiens, wo das Mikroklima stimmt und das Unterholz duftet, auf die Suche und ernten die unter der Erde wachsenden Schätze ausschließlich während der gesetzlich geregelten Zeiten, wenn die Knollen die ideale Reife erreicht haben. Die Qualitätstrüffel mit Ursprungs-Zertifikat finden ganz frisch innerhalb eines Tages den Weg nach Wien.
Beluga-Kaviar vom Europäischen Stör (Huso huso) ist die bekannteste und für viele auch beste Kaviarsorte. Mit einem Durchmesser von 3, 5 Millimetern haben die hellgrauen bis anthrazitfarbenen Beluga-Perlen die größte Körnung aller Kaviarsorten. Sie haben eine sehr dünne Haut, die zum legendär milden und cremigen Geschmack des Kaviars beiträgt. Die Zucht der Störe ist ebenso aufwendig wie langwierig: Es dauert 15 bis 18 Jahre bis zur ersten Kaviarernte – die Sorte ist deshalb eine der seltensten und teuersten. Entsprechend hoch ist der Preis, ein Kilo kann bis zu 7. 000 Euro kosten. Beluga ist eine der bekanntesten Kaviarsorten. Im Vergleich zum Beluga-Kaviar ist die Sorte Osietra deutlich weniger empfindlich und leichter zu verarbeiten, weil sie eine robustere Hülle hat. Die köstlichen Kügelchen haben einen Durchmesser von rund drei Millimetern und schimmern von bernsteinfarben über olivgrün und silbergrau bis schwarz. Weißer kaviar preis leistungsverzeichnis. Diese Sorte stammt vom Osietra-Stör (Acipenser gueldenstaedtii), der auch unter dem Namen Russischer Stör bekannt ist.