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Zubereitung 1. ) Die Gänsekeulen mit Salz würzen. In einen Bräter etwa 50 ml Wasser geben. Die Gänsekeulen mit der Hautseite nach unten in den Brätern legen und zugedeckt etwa 60 Minuten im Backofen garen. 2. Rezept gänsebrust mit maronen full. ) Entstandenes Fett abschöpfen, etwas Wasser angießen. Esskastanien, Äpfel, Weinbrand und Weißwein zufügen. Keulen wenden und offen zu Ende garen. 3. ) Maronen und Apfelscheiben mit den Keulen entnehmen. Bratenfond mit etwas Sahne oder Wasser auffüllen, mit Speisestärke leicht binden. Esskastanien und Apfelscheiben zum Fleisch legen, Soße separat servieren.
Die Rolle in ein Küchentuch wickeln, an den Enden mit Küchengarn zubinden und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken und die Rolle aufschneiden. Die Stücke in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Gänsebrust ohne Fett in einer Pfanne auf der Hautseite kross anbraten. 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden, anrichten, salzen und pfeffern. (Den Bratenfond von der Gänsebrust kann man noch als Geschmacksverstärker in die Sauce rühren. Rezept gänsebrust mit maronen die. ) Rezept: Björn Freitag Quelle: Lecker Weihnachten 12. 12. 2015 Freitags Gä Adobe Acrobat Dokument 32. 3 KB Lecker Weihnachten Teil 1 Freitag+Weber. 85. 5 KB
Mit Salz und Muskat würzen. Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Bratfett abgießen und den Bratsatz mit Brühe ablöschen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Fett in einer Pfanne erhitzen und Champignons, Steinpilzen und Maronen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie darübergeben. Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. Weihnachtsessen: Gänsekeulen mit süßen Maronen und Rotkraut. Granatapfelkerne darin erwärmen. Gänsebrust vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Gänsebrust mit Kartoffelpüree, Pilz-Maronen-Gemüse und Granatapfelsoße auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren 2. Achtung: in der Nährwertberechnung sind 120 g Gänsefett abgezogen! Ernährungsinfo 1 Person ca. : 690 kcal 2890 kJ 35 g Eiweiß 35 g Fett 54 g Kohlenhydrate Foto: Maass Rund ums Rezept Im Winter
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