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(Düsseldorf) - "Welt der Wunder" heißt ein Magazin des Bauer-Verlages und der Redaktion ist in der neuen Ausgabe wirklich ein Wunder gelungen: Teiglinge aus China haben nach mehreren Jahren wieder einmal ihren Weg in bundesdeutsche Redaktionen gefunden. Das Magazin behauptet nämlich, dass "Großbäckereien, Supermärkte und Tankstellen pro Jahr rund 282 Millionen fertige Teiglinge aus Fernost" beziehen, aus denen dann Brötchen gebacken werden, über deren Herkunft der Käufer nichts erfährt. Eine Konsequenz dieses Berichtes: Bei Großbäckereien häufen sich Anfragen besorgter Verbraucher. Aber auch durch Wiederholung werden solche falschen Behauptungen nicht richtig. Erste Berichte über angebliche Teiglinge aus China fanden sich schon 2006, als die Bäckerinnung Berlin mit der Behauptung zitiert wurde: "Die China-Brötchen werden in sehr großen Betrieben in der Nähe von Shanghai produziert und dann eingefroren. Danach werden sie auf Kühlschiffe verladen und nach zwei Monaten sind sie in Berlin. "
Ob er in brot und backwaren gekennzeichnet werden muss darüber herrschen verschiedene rechtsauffassungen. Laut dem statistischen bundesamt wurden 2011 mehr als 18 000 tonnen brötchen teiglinge aus china nach deutschland importiert. Er sorgt dafür dass backwaren im ofen ihre form behalten und duftet nebenbei auch noch appetitlich nach frisch gebackenem brot. Gewonnen wird dieser eiweißstoff aus schweineborsten geflügelfedern und menschenhaar vorwiegend aus china. Ist es nur ein mythos dass ein stoff der aus menschlichen haaren gewonnen wird in unseren aufbackbrötchen verarbeitet wird. Das mehlbehandlungsmittel cystein verhindert dass der teig an maschinen kleben bleibt.
Gerade Selbstbedienungsbäckereien produzieren die Ware nicht selber, sondern backen sie nur auf. Das Essener SB-Franchiseunternehmen Back König etwa betont, e in Deutschland und bei einem französischen Hersteller einzukaufen. Als Lieferant von Apfelsaftkonzentrat ist China auf dem deutschen Markt bereits führend. Der Bauernverband sieht aber damit noch keine Rechtfertigung, dass sich auch die Preise für Backwaren erhö TK-Backwarenhersteller setzt in seiner neuen Produktionsstätte auf neueste Technik und Umweltschutz. Teiglinge aus China haben nach mehreren Jahren wieder einmal ihren Weg in bundesdeutsche Redaktionen gefunden, wie in einer Pressemeldung des Verbands der Großbäcker betont wird. Dass die Teiglinge nur aufgebacken sind, ist längst bekannt. Bei Schäfer's kommen bald alle Brötchen aus der Kälte Möchten Sie auf zukünftig alle Inhalte unbegrenzt nutzen? Deren Kühlkapazitäten reichten nicht aus. Print / Donnerstag, 24. Das Magazin behaupte, dass... Der Verband berichtete von Nachforschungen zu chinesischen Teiglingen.
Da kann es schon einmal zu Verwechslungen kommen. "(Juncker) Der Verband hofft, dass damit die Unterstellungen, deutsche Großbäckereien würden in großem Umfang Teiglinge aus China verarbeiten, endlich aufhören. Quelle und Kontaktadresse: Verband Deutscher Großbäckereien e. V. Armin Juncker, Hauptgeschäftsführer In den Diken 33, 40472 Düsseldorf Telefon: (0211) 653086, Fax: (0211) 653088 (wl)
Tatsächlich dürfte da was dran sein. Denn laut dem deutschen Statistischen Bundesamt werden jährlich 18. 000 Tonnen Teiglinge aus China nach Deutschland importiert. Das entspricht über 280 Millionen Weckerl. Sicherheit gibt es im konventionellen Bereich keine. "Wie auch, ohne Prüfsysteme? ", so Gasselich, der mal selbst konventioneller Bauer war. Bio Austria-Experte Otto Gasselich spricht gern Klartext. ©Franz Weingartner Von der Zwiebelfrage zur Wertschöpfungskette Dann kam die Sache mit den Zwiebeln. "Ich habe mich gefragt, ob ich meinen Kindern meine Zwiebeln noch zu essen geben will. " Die Antwort? "War ein klares nein. " Von da an war die Sache mit der konventionellen Landwirtschaft gegessen für ihn. Und zwar noch am selben Tag. Gasselich ist konsequent. Heute werkt er an vorderster Front beim Verband Bio Austria, dem strengsten Biosiegel in Europa. Das ausgeklügelte Kontrollsystem des Verbandes ist sein persönliches Lieblingsthema. Generell werden Biobetriebe einmal jährlich kontrolliert.
Brötchen aus China kosten im Einkauf zwischen 0, 15 und 0, 22 Euro pro Stück Aber google lügt auch hier nicht. Auf, der chinesischen Export-Wundermaschine, sind die Teiglinge natürlich auch vertreten. Unter der bieder klingenden Bezeichnung "frozen bread dough". Da gibt's Brötchen im Discount zwischen 0, 15 € und 0, 22 €. Aber das ist sicher nur die Spitze eines Eisbergs. Denn die Mutter aller Preisschlachten bei Brot beginnt gerade. Verräterisch: wer billige Teiglinge braucht, kann sie auf auswählen. China garantiert mit niedrigsten Preisen für höchste Profite. Denn der Diskonter Hofer steigt in dieses offenbar lukrative Geschäft mit dem Grundnahrungsmittel ein. Künftig sollen in allen 450 Filialen der Aldi-Süd-Tochter vor allem Brote und Brötchen in sogenannten Backboxen frisch aufgebacken werden. Die "BackBOX" wird dem altehrwürdigen Bäckergewerbe in Österreich vollends den Todesstoß versetzen und in der Folge China zum Großproduzenten der Teiglinge machen. Wie das? Hofer behauptet, die Teiglinge stammten 'überwiegend von heimischen Bäckern aus österreichischen Rohstoffen', bleibt aber jeden Beweis schuldig.
Das Weißbrot ist ein Brot, das aus Hefeteig (Weizenmehl und Hefe) oder manchmal auch aus Sauerteig (Weizenmehl und Weizensauer) gebacken wird. Es ist leicht verdaulich aber leider nicht lange haltbar. Daher sollte Weißbrot immer relativ schnell verzehrt werden. Das Weißbrot hat bereits eine lange Geschichte, denn Weizen wurde immer schon zu u. a. Griechisches Weißbrot selber backen | Rezept - eat.de. zu Weißbrot verarbeitet. Je heller das Weißbrot war, umso wertvoller wurde es. Als Teil ihres Lohnes wurden Beamte bereits bei den Ägyptern mit zwei Laiben Weißbrot täglich entlohnt. Im alten Rom gab es sogar eine eigene Innung der Weißbrotbäcker. Damit das helle Mehl gewonnen werden konnte, wurde es mit der Kleie gesiebt. Die übrig gebliebene Kleie wurde gekocht und dann an die Schweine verfüttert. In Frankreich wurde um etwa 1500 herum, das zweite Mahlen der Kleie verboten, damit es nicht unbemerkt unter das feinere Mehl gemischt werden konnte, also um Betrug zu vermeiden. Die traditionelle Vorliebe für Weißbrot kam daher, dass Vollkornprodukte nicht gut vom Menschen vertragen wurden.
Weitere 30 Minuten gehen lassen, erneut dehnen und falten und wieder 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handballen von außen nach innen zu einer Kugel einschlagen. 10 Minuten ruhen lassen, dann zu einer Kastenform-passenden Rolle formen und in die gefettete Kastenform geben. Mit einem Messer einen tiefen Längsschnitt in die Mitte der Teigoberfläche setzen. Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 220 Grad) vorheizen. Weißbrot backen kastenform mit. Auf dem Boden des Backofens eine feuerfeste Auflaufform mit ca. 500 ml Wasser setzen. Den Teig an der Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach 15-20 Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren. Die Ofentür leicht öffnen und das Brot knapp 5 Minuten ausbacken lassen. Herausnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
Die Backform mit einem Tuch abdecken und weitere 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach ritzen Sie die Oberfläche des Teiges für das Weißbrot-Rezept mit einem Messer quer ein, damit beim Backen keine Risse entstehen. Zum Schluss wird die Oberfläche mit etwas Wasser bestrichen, damit eine schöne Kruste entsteht. Der Weißbrotteig wird nun bei 200° zirka 35 bis 55 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist. Gutes Gelingen! P. S. Elsässer Kasten-Weißbrot | brotpoet. : Natürlich können Sie das Weißbrot-Rezept nach persönlichem Geschmack abwandeln. Lecker schmeckt das Weißbrot auch mit etwas Kümmel oder auch mit Oliven.