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Die Geheimwaffe gegen Klümpchen? Rühren, rühren und nochmals rühren! Extrafluffig wird der Schokopudding durch untergehobenen Eischnee - das hat Oma schon so gemacht. Noch mehr Lieblingsrezepte: Für noch mehr Fluffigkeit im Pudding empfehlen wir dir unseren Schokopudding mit Eischnee - himmlisch! Noch mehr Pudding-Rezepte findest du hier >> Schokopudding selber machen - Rezept: Zutaten 100 g Zartbitterschokolade 1 Ei (Gr. M) Prise Salz 4 EL + etwas Zucker 30 Speisestärke 10 EL + 400 ml Milch Zubereitung 25 Minuten ganz einfach 1. Schokolade fein hacken. Ei trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handmixers steif schlagen. Dabei nach und nach Salz und 2 EL Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee glänzt. 2. 2 EL Zucker, Stärke und 6 EL Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen, angerührte Stärke unterrühren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb und 4 EL Milch verquirlen und zügig unter die angedickte Milch rühren. 3. Vanillepudding von Thermomix Rezeptentwicklung. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Desserts auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Gehackte Schokolade unter den heißen Pudding rühren.
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Eischnee ist ein wichtiger Bestandteil der guten Küche. Durch das Unterheben von Eischnee wird Teig lockerer, Pudding cremiger, feines Gebäck noch feiner. Es gilt jedoch einige Regeln zu beachten. Hier einige Tipps... 01 Wichtig ist, dass alle Werkzeuge fettfrei sind. Rezept: Schokoschnuten-Pudding mit Mega-Schokoröllchen | hr-fernsehen.de | Die Ratgeber. Die Schüssel sollte nicht aus Kunststoff bestehen, sondern besser aus Porzellan oder Edelstahl, im Idealfall Kupfer. 02 Man sollte darauf achten, dass die Zutaten und Gerätschaften gekühlt sind. Das Aufschlagen selbst jedoch sollte bei Zimmertemperatur erfolgen. 03 Selbstverständlich muss eine Verunreinigung von Eiweiß und Gerätschaften vermieden werden, auch muss das Eiweiß sauber vom Eigelb getrennt sein. Dazu schlägt man das Ei am Rand einer Tasse auf, trennt vorsichtig die beiden Schalenhälften und lässt dabei das Eiweiß in die Tasse gleiten, das Eigelb wird aus der Schale in eine weitere Tasse gegeben. 04 Durch Zugabe von einer Prise Salz oder Zucker kann man die Konsistenz des Eischnees verbessern, ein Tropfen Zitronensaft ist ebenfalls hilfreich.
1 Ouuuuuuuh, das klingt ja lecker. Habe das noch nie gehört. Die ehemalige Partnerin von meinem Vater hatte damals Vanillepudding mit Eischnee und Eierlikör gekocht, aber das ist es ja nicht. Ich werde hier mal weiter mitlesen und hoffen das jemand ein Rezept hat, was ich denn auch mal ausprobieren kann. 2 Meine Mutter hat unter den normalen Vanillepudding einfach immer Eischnee untergehoben. Das waren dann zwar keine Bällchen, aber vom Geschmack her bestimmt ähnlich. 3 genau so kenne ich das auch. Das Eigelb wird bei uns dann übrigens auch für den Pudding genutzt - wenn das Puddingpulver in die kalte Milch gerührt wird, einfach das Eigelb dazu und nochmal schlagen und dann in die kochende Milch... Ach - ganz wichtig: in Zeiten von Salmonellen und sonstigen Lebensmittelskandalen --- früher wurde es so gemacht, dass der Pudding in eine Schüssel gegeben wurde und dann der Eischnee ganz kurz untergehoben wurde. Heute heben wir den Eischnee dem Pudding noch im Topf unter, damit der noch kurz einmal hochblubbern kann.
Schon seit ewigen Zeiten habe ich mal wieder Lust auf Schokoladenpudding. Letzte Woche habe ich diese Gelüste dann endlich befriedigt. Der Pudding war ganz ohne Fertigpäckchen wirklich schnell hergestellt und in Gläschen abgefüllt. Nun die Frage aller Fragen: Pudding mit oder ohne Haut? Während meine Schwesterund ich uns früher oft um die Puddingschälchen mit Haut geschlagen haben, war mein Vater damals froh eines ohne zu bekommen. Hierfür hat meine Mutter meistens einen recht einfachen Trick angewandt. Sie hat einfach ein klein wenig (oder auch mehr) Zucker auf den noch lauwarmen, frisch abgefüllten Schokoladenpudding gestreut und ihn so erkalten lassen. Noch einfacher geht es natürlich, wenn ihr das Glas mit Frischhaltefolie abdeckt. Ruck Zuck Schokoladenpudding Mit wirklich wenigen Zutaten, die meist jeder in der Vorratskammer hat, ist schnell ein köstlicher Pudding gezaubert. Das geschickte, man muss ihn noch nicht mal unbedingt erkalten lassen, sondern kann ihn auch sofort noch lauwarm genießen.