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Fazit und Zusammenfassung Mit einem Type 00 Mehl* können Sie an und für sich so gut, wie alles machen, das Sie auch mit einem Weizen 405er Mehl machen können. Die Backstärke liegt zudem oft über derer vom W405er, was aber kein Nachteil ist. Der Teig braucht diesfalls einfach etwas länger, um zu quellen. Wenn Sie beispielsweise schnell zu einer Pizza kommen möchten, verwenden Sie am besten Mehl mit wenig Klebereiweiß und geringer Backstärke. Der Gärungsprozess läuft hier schneller ab und bereits nach wenigen Stunden ist der Teig fertig. Eine echte italienische Pizza mit herrlich krossen Rand und Boden braucht aber das Gegenteil: Viel Gluten (12- bis 14%) und eine hohe Backstärke. Italienisches mehl typ 00 20. Der Gärungsprozess dauert hier länger – dafür ist das Ergebnis meist Top und mündet in einem super elastischen und fluffigen Teig. Mehle mit einem W-Wert jenseits von 300 sind dafür ideal geeignet, wie zum Beispiel das Pizzamehl von Molino Caputo*. Finden werden Sie das Typ 00 Mehl in heimischen Supermärkten übrigens nur dort, wo die Produktpalette groß ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/ Unterhitze 15 Minuten backen. Pizzateig mit Olivenöl: 30 g Olivenöl Verarbeitung siehe Grundrezept.
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von Dagmar » Mi 26. Aug 2015, 16:38 hallo zusammen, danke für eure Antworten. Michael, genau das ist das Video was ich mir gestern angeschaut hatte. Der Teig ist so schön fluffig, meiner ist fester. Ich werde aber auch nochmal das Rezept von IKE probieren. Frische Nudeln selber machen - Nudelteig - Italienische Nudeln. lg Das sind meine Grissini´s von gestern mit Kräuter und Chili TAGS Zurück zu Foren-Übersicht Zurück zu Anfängerfragen Wer ist online? 0 Mitglieder
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Besonderheiten Unser Frießinger Pizzamehl wird auch Mehl 00 oder Pizzamehl 00 genannt. Unser Pizzamehl Type 00 hat die selben Eigenschaften wie das original italienische Pizzamehl aus Italien, besitzt einen idealen Proteingehalt und sehr gute Kleberwerte. Verwendung Basis für einen außergewöhnlich leichten und krossen Pizzateig, ganz nach italienischer Pizza-Tradition. Pizzateig selber machen und kreativ belegen. Was Ist Mehl 00? | Die Ganze Portion. Backanleitung Pizzateig italienisch Zutaten: 660 g Mehl 2 gehäufte TL Salz 1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 1 TL Zucker 425 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nach Belieben belegen. An einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 15 - 25 Minuten backen. Sie benötigen für: 1 Backblech: 1/3 Packung Pizzamehl (330 g) 2 Backbleche: 2/3 Packung Pizzamehl (660 g) 3 Backbleche: 1 Packung Pizzamehl (1000 g) Energie 1438kJ/ 339kcal Fett 1, 0g davon gesättigte Fettsäuren 0, 1g Kohlenhydrate 69, 0g Zucker 0, 4g Ballaststoffe 4, 0g Eiweiß 12, 0g Salz < 0, 01g Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen Zutaten Weizenmehl T 405 Tipo 00 nach italienischer Art Es gibt noch keine Bewertungen.