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Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Eierlikör und Rum unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, zugeben und untermengen. Kakaopulver, Nüsse und Zimt unterheben. Der Teig ist nun eher flüssig als fest, das ist aber richtig so. Eine geeignete Kuchenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen noch warm mit geschmolzener Schokoladenglasur überziehen. Anmerkung: Der Kuchen ist besonders locker und saftig!
Schritt 1 Für den Teig Quark mit Öl, Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf ein geöltes Blech legen und dieses damit ganz auskleiden. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Schritt 2 Für den Belag die Eier trennen, die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Quark, Eierlikör, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sultaninen und Mandeln untermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig streichen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen! ). Sollte der Kuchen zu stark bräunen rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Schritt 3 Den Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen und die Kuchenstücke nach Belieben mit einem Klecks Sahne, etwas Eierlikör, Schokoröllchen und Kakao verzieren.
Eierlikörschnitte Zutaten: 7 Eiweiß 7 Eigelb 7 EL Zucker 1 EL Öl 7 EL Mehl Creme: 1/2 l Milch 150 gr. Zucker 2 Pck. Vanillepuddingpulver 200 gr. Butter 5 El. Eierlikör Belag: Butterkekse Rum Schokoglasur Zubereitung: Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Öl dazu geben und Mehl untermengen Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180° ca. 10-12 Min. backen. Auf ein Küchentuch stürzen und Papier abziehen. Für die Creme: Aus Milch, Zucker und Pulver... Pudding zubereiten und abkühlen. Weiche Butter schaumig rühren, mit Pudding und Eierlikör vermischen und auf dem ausgekühltenBoden verteilen. Butterkekse in Rum tränken, auf die Creme legen und mit Schokoglasur überziehen.