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Die Brennnessel ist vollgepackt mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Außerdem enthält sie viel Eiweiß. Sie wächst fast überall, machmal dort wo man sie gar nicht haben will, doch anstatt sie auszureißen, kannst du sie ernten und in deinen Speiseplan einbauen. Somit hast du ein hochwertiges Nahrungmittel, welches keinen Cent kostet und auch geschmacklich für Abwechslung sorgt. Die Brennnessel ist sehr mild und hat wenige Bitterstoffe, weshalb auch Kinder sie mögen. Brennnesseln sind in der Küche vielfältig nutzbar. Ein paar Ideen dazu findest du in diesem Beitrag. Für alle Rezepte werden die Brennnesselblätter und Triebspitzen genutzt. Das Beste aus dem Sauerland - Einfach und köstlich - Fernsehen - WDR. 1. Brennnesselspinat Brennnesseln können ganz einfach zu köstlichem Spinat verarbeitet werden. Dazu wird das Kraut zehn Minuten in etwas Wasser gekocht. Schütte das Kochwasser nicht weg, es enthält wertvolle Inhaltstoffe und kann als Suppengrundlage dienen, getrunken oder zum Gießen von Balkon- und Zimmerpflanzen genutzt werden. Einige Ideen zur Weiterverarbeitung des Spinats: Mit Zwiebeln in der Pfanne dünsten Als Füllung in Pfannkuchen geben und diese mit Käse überbacken Als Pizzabelag Für Bratlinge (Rezept siehe unten) 2.
4 Zutaten 3-4 Hände voll Brennnesselspitzen (lecker sind auch die weiblichen Blütenstände, die schmecken nussig! ) 2 gekochte Kartoffeln, oder Eßl. Kartoffelpüree ( rohe Kartoffeln sind auch möglich) 2 Zwiebeln, oder Lauch 2 Möhren 1 Ei süße Sahne (nach Geschmack) Salz, Pfeffer, Muskat oder andere Lieblingsgewürze 1 Brühwürfel, (Reformhaus oder von "Lebe Gesund" - da ohne Salz und tier. Fette) 1 l bzw. 1000 g Wasser 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Brennnesseln waschen Ghee oder Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben, dazu Zwiebeln / Lauch und ca. 2 Minuten Stufe 1-2 bei 100 Grad dünsten. Brennnesseln evtl. Brennesselsuppe mit ei van. weibl. Blütenstände, Kartoffeln und Möhren (beides grob zerkleinert) in den "Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 4-5 ca. 5 Sek. zerkleinern (evtl. mehr! Sichtkontrolle! ) 1 l Wasser (1000 g) zugeben und ca. 10 Minuten (bei rohen Kartoffeln etwas länger) bei 100 Grad "Sanftrührstufe". Zum Schluss mit Ei und Sahne, sowie Gewürzen abschmecken. Suppe in Teller füllen und mit saurer Sahne oder Schmand oder Cremé fraiche dekorieren.
Als Nachtisch serviert Björn Freitag ein herzhaftes Gericht: Sauerländer Rohmilchkäse mit köstlichem warmen Birnen-Relish. Für das Birnen-Relish werden Kümmel, schwarze Senfsaat, Koriander, Bockshornklee angeröstet und dann erst gemörsert – die geben den besonderen Geschmack. Die Gewürze dann zu den leicht karamellisierten Birnen geben, Orangensaft für die Frische, Chili für die Schärfe – fertig ist ein super leckeres Relish, das zusammen mit dem Käse einen köstlich Abschluss des Sauerländer Menüs bildet.