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Der Zucker verpasst dem Fleisch durchs Karamellisieren dann seine krosse Kruste. Keinen Bock, selbst zu mixen? No Problemo – mit 'ner fertigen Rub-Mischung geht's natürlich auch. Und für die ganze Eiligen: Einfach fix rubben, 15 Minuten einwirken lassen (bis der Rub nicht mehr abfällt) und direkt ab in den Grill! Für das Pulled Pork 2 kg Schweinenacken oder Schweineschulter 200 ml Barbecue Sauce 100 ml Cola Für den Rub 4 EL Salz 4 EL brauner Zucker 2 EL Kreuzkümmel 2 EL Koriandersamen 2 EL Rosmarin 2 EL geräucherte Paprika 1 EL Senfkörner 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelpulver 1 EL Cumin 1 EL Cayennepfeffer 1/2 EL Zimt Equipment Gasgrill BBQ Thermometer Räucherbox Räucherchips Butcher Paper Thermobox kcal 908 khdr. 35g Fett 48g Eiweiß 73g Zubereitung 1 Für den Rub: Alle Zutaten für den Rub in einer Pfanne auf dem Seitenkochfeld des Grills bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren anrösten. In einen Mörser geben und zu feinem Pulver verarbeiten. 2 Am Tag vorher: Rub großzügig auf dem Fleisch verteilen und von allen Seiten gut einreiben.
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Die einzige Ausnahme ist das Senfpulver. Doch im Notfall reibst du das Fleisch wie oben empfohlen mit etwas Senf ein und lässt das Pulver weg. Du brauchst: 80 g Paprikapulver, 60 g Zucker, 30 g schwarzen Pfeffer, 30 g Salz, 10 g Senfpulver, alternativ weglassen und Senf verwenden, 10 g Chilipulver, 5 g weißen Pfeffer, 3 g Cayennepfeffer. Alle Zutaten gut mischen und der Classic Rub ist fertig. Pulled Pork Rub mit Südstaatenhauch: Memphis Dust Amerikas Süden gilt als "the place to be", wenn es ums Grillen und vor allem Pulled Pork geht. Dieser Rub ist etwas aufwendiger und intensiver im Geschmack, bringt dir aber die Südstaaten nach Hause. Du benötigst: 120 g Paprikapulver, 60 g Knoblauchpulver, 60 g Chilipulver, 45 g schwarzen Pfeffer, 30 g Zwiebelpulver, 30 g Selleriesamen, 15 g braunen Zucker, 15 g getrockneten Oregano, 15 g getrockneten Thymian, 15 g Kreuzkümmel, 10 g Senfpulver, 10 g Koriander, 10 g Pimentkörner. Die Zutaten fein mahlen bzw. in einem Mörser zerkleinern und du kannst den Südstaatenflair genießen.
Einsteiger sollten zum Nackenstück greifen, da sich dieses leichter und gleichmäßiger verarbeiten lässt. Fortgeschrittene können auch zur Schulter greifen, hier gilt der Knochen als besonderer Geschmacksträger. Die Schwarte sollten Sie dabei an der Fleischtheke entfernen lassen. Nehmen Sie in jedem Fall ein mindestens zwei Kilo schweres Stück Fleisch mit einer guten Marmorierung - Fett ist schließlich Geschmacksträger. Der "Rub" Rubs sind Gewürzmischungen zum Einmassieren in Fleischware, also im Prinzip Trockenmarinaden. Es empfiehlt sich das Fleisch vorab mit etwas Speiseöl zu beträufeln oder, wer es gerne pikant mag, sehr fein mit Senf zu bestreichen, damit die Gewürzmischung gut hält. Der "Rub" kann entweder im Handel gekauft oder selbst hergestellt werden. Rezepte für den idealen Pulled Pork Rub könnten ganze Bücher füllen - klassische Bestandteile, die sich durch alle Varianten ziehen sind je ein Zehntel Meersalz und Rohrzucker. Die restlichen 8 Teile können sich aus verschiedenen Pfeffersorten, Paprika- Zwiebel oder Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern, wie Oregano, Lorbeer oder Kreuzkümmel zusammensetzen.
Alternativen zum Magic Dust Rub selber mischen Das Mischen von Gewürzen ist stets eine feine Sache, bedeutet aber auch, dass du jede Menge Rohmaterialien benötigst. Wir haben für Magic Dust eingekauft und immer nur die Mindestmenge im normalen Supermarkt gekauft. Dabei sind wir auf Kosten von fast 31 Euro gekommen. Letztlich konnten wir daraus aber nicht so viel Gewürzmischung herstellen, da einige Zutaten nur in minimalen Mengen, andere in großen Mengen benötigt werden. Die Alternative zum selber Mischen besteht natürlich im Kaufen einer Fertigmischung. Hier können wir dir uneingeschränkt die Magic Dust Mischung Ankerkraut empfehlen. Mit etwa 8 – 9 Euro für einen Streuer bist du preislich beim selber Mischen nicht mal günstiger. Dafür aber hast du nicht mehr die Freiheit, einzelne Zutaten immer wieder zu verändern. Am Ende ist und bleibt es Geschmackssache! Liebe Grüße deine SizzleBrothers
Das Ziel: 92 Grad! Nach den zwei Stunden nimmst du den Schopf vom Smoker und erhöhst die Temperatur dann auf 150 °C. Gieße nun 300-400 ml Wasser in einen Bräter mit Gitterrosteinsatz. Nur so viel, dass der Rost das Wasser nicht berührt. Leg den Schopf auf den Rost und verschließe den Bräter. Ich schließe diesen einfach mit einem zweiten Bräter. Oben drauf – fertig! Hast du keinen Zweiten, tut's natürlich auch etwas Alufolie. Warum ich persönlich das Fleisch nicht in Folie oder Butchers Paper wickle erfährst du im vorletzten Schritt. Stell den zugedeckten Bräter dann für weitere 3, 5 Stunden in den Smoker. TIPP: Diese Zeitangaben klappen bei mir so gut wie immer. Da jedoch jedes Stück Fleisch in seiner Beschaffenheit etwas anders ist, kann es durchaus sein, dass es schon etwas früher oder eben später bei 92 °C Kerntemperatur angelangt ist. Behalte die Kernthermometer am besten einfach im Auge. Rasten & Pullen Nimm den Bräter aus dem Smoker und lass ihn zugedeckt weitere 30 Minuten stehen.
1924 im Theater Na Hradbách (dem heutigen Mahen-Theater) trugen auch die ausgezeichnete musikalische Einstudierung durch František Neumann, die witzige Regie Ota Zíteks und das einfallsreiche Bühnenbild von Eduard Milén bei. Bereits ein halbes Jahr später wurde die Oper in einer neuen Inszenierung im Prager Nationaltheater im Rahmen des Festivals der Internationalen Gesellschaft für Neue Musik aufgeführt. 1. Akt An einem heißen Sommernachmittag geht der Förster durch seinen Wald. Er legt sich eine Weile hin, um auszuruhen und nickt gleich ein. Das schlaue Füchslein. Der Wald ist voller Leben: Fliegen kreisen in der Luft, Grille und Heuschrecke spielen einen Walzer, eine von Menschenblut betrunkene Mücke taumelt umher, ein kleiner Laubfrosch versucht sie zu fangen. Die kleine Bystrouška verfolgt das Geschehen erstaunt. Vor allem fesselt sie der Laubfrosch, aber als sie ihn von nahem ansehen will, springt der Frosch erschrocken dem Förster gerade auf die Nase. Dieser erwacht, sieht Bystrouška und ehe sich das Füchslein besinnt, nimmt er sie schon mit sich in die Seeförsterei.
Zustand: sehr gut, winziger Eckenknick auf Seite 5/6 Oper in drei Akten. Musikalische Leitung: Timo Handschuh. Inszenierung: Kay Metzger. Ausstattung: Petra Mollerus. Choreographie: Gaetan Chailly. Mitwirkende: Dae-Hee Shin, Eleonora Halbert, Christoph Stephinger, Markus Francke, Martin Gäbler, u. original Heft, 16 Seiten + Werbung, farbige Probenfotos. Zustand: sehr gut St. Galler Erstaufführung. Musikalische Leitung: Attilio Tomasello. Inszenierung: Nicola Raab. Flo_Wien: Das Schlaue Füchslein, 3. April 2016, Staatsoper. Bühne und Kostüme: Alexandra Burgstaller. Mitwirkende: Wade Kernot, Theresa Holzhauser, Riccardo Botta, Matt Boehler, Jordan Shanahan, Simone Riksman, Evelyn Pollock, Nik Kevin Koch, Luzian Hirzel, u. 3. Auflage, 31. bis 65. Tausend. Originalbroschur, nicht paginiert, ca. 36 Seiten, mehrere Abbildungen, darunter viele farbige Zeichnungen von Rudolf Heinrich, Originalbeitrag von Max Brod, beiliegende Besetzungsliste vom 27. Juni 1959. Zustand: gut, lediglich mittige Knickspur Oper in drei Akten ( 9 Bildern). Unter Benutzung der Bearbeitung von Max Brod ins Deutsche übertragen von Walter Felsenstein.
Max Brod bezeichnete die Oper als "Traum von der Ewigkeit der Natur und Liebeslust". Die Oper gilt als eine der originellsten Schöpfungen Janáčeks. Der Komponist äußerte mehrfach selbst, dass dieses sein bestes Werk sei. Die Orchesterbehandlung ist lyrischer und weniger "expressionistisch" als in anderen Werken aus Janáčeks später Schaffensphase. Neben Anklängen an den Impressionismus sind Anregungen aus der mährischen Folklore deutlich spürbar. Intervallische Keimzelle der verwendeten Themen und Motive bildet häufig eine große Sekunde, Janáčeks charakteristischer Personalstil folgt auch hier seiner "Theorie der Sprechmelodie". Auszeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Inszenierung von Ute M. Das schlaue füchslein oper wien. Engelhardt in der Oper Frankfurt in der Saison 2015/2016 erhielt den Götz-Friedrich-Preis für Regie. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Kurt Honolka: Leoš Janáček, sein Leben, sein Werk, seine Zeit. Belser, Stuttgart 1982, ISBN 3-7630-9027-4 Rudolf Kloiber, Wulf Konold; Robert Maschka: Handbuch der Oper.
Schenk: Das muss man als Zuschauer glauben, wie Kinder bei Disney glauben. Da gibt es ja auch keine echten Mäuse, die auf zwei Beinen gehen. Man muss als Regisseur glaubhaft machen, dass man es mit seltsamen Wesen zu tun hat, die Tiere bedeuten. Es ist keine Tierimitation, sondern eine Charaktereigenschaft, die man vom Tier beziehen will. APA: Ist das "Füchslein" mit dem Strom vom Werden und Vergehen ein religiöses Werk für Sie? Schenk: Janacek war nicht so pathetisch. Er würde das wahrscheinlich ableugnen und sagen: Wenn Sie glauben, vielleicht. „Das schlaue Füchslein (Příhody lišky Bystroušky)“ am 11.04.2016 | Spielplanarchiv der Wiener Staatsoper. Er litt selbst nicht an Interpretitionitis. APA: Zugleich hat die Oper eine eigene, nicht sehr stringente Dramaturgie. Wie gehen Sie damit als Regisseur um? Schenk: Man muss der Sache verfallen. Ohne Janacek-Rausch lässt sich Janacek nicht inszenieren. Man muss die Realität bedienen, die er seinen Figuren im Moment abfordert. Man muss die Liebesszene zwischen Fuchs und Füchsin in einer eigenen Sprache bedienen, die etwas von Zähmung und Geschlechterkampf hat.
Foto: Hana Smejkalová Änderungen vorbehalten.
Man könnte auch in diesem Mensch / Tier-Vexierspiel eine hintergründige Parabel finden, die hier unbeachtet bleibt. Aber einfach "schöne Szenen im Wald" zu inszenieren, wie Otto Schenk es tut – das geht natürlich auch. Die Frage stellt sich, wie "zeitgemäß" es ist, aber die Gegenfrage heißt natürlich: Was ist heute zeitgemäß, wo das Theater und Musiktheater der Spielplatz für alles geworden ist, was sich der menschliche Geist nur ausdenken kann. Das schlaue füchslein wien live. Wenn also ein 84jähriger an seinen einstigen Prinzipien des Guten, Wahren und Schönen, des menschlich Echten, des psychologisch Nachvollziehbaren und auch des Verspielten festhält – warum nicht? Es ist doch wirklich alles möglich heutzutage. Wenn da Amra Buchbinder einen "Wald" auf die Bühne stellt, wo sich sogar die Baumstämme bewegen (einmal sogar, wenn man recht gesehen hat, als sie es noch gar nicht sollten), dazu eine Kostümpracht, die atemberaubend ist, dann denkt der ältere Zuschauer, der Jahrzehnte mit dem Schilling verbracht hat: Zehn Millionen!