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2022 T Tanja Deko 18. Geburtstag
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Panna Cotta; Dieses köstliche und festliche Dessert scheint komplex zu sein, ist aber eigentlich ganz einfach. Dieses einfache und köstliche Rezept ist die beste vegane Panna Cotta, die Sie je probiert haben! Was kann man zu Panna Cotta machen? Panna Cotta In kleine Förmchen füllen, mindestens 4 Stunden kalt stellen, dann auf Teller stürzen. Besonders gut schmeckt das Panna Cotta -Rezept mit Erdbeersoße, Roter Grütze oder Obstsalat. Was heißt Panna Cotta auf Deutsch? Panna cotta (f. ) (italienisch für "gekochte Sahne") ist ein puddingartiges italienisches Dessert, welches aus Rahm bzw. Schlagsahne, Zucker und heutzutage meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell wird lediglich die Sahne aufgekocht und reduziert, daher auch der Name. Welches Getränk zu Panna Cotta? Zum international sehr beliebten Klassiker Panna Cotta eignen sich in erster Linie fruchtige Weine mit dezenter Süsse, vor allem, wenn die Nachspeise von einer Beerensauce begleitet wird. Ideale Begleiter sind etwa Scheurebe höherer Qualitätsstufen oder auch ein fruchtintensiver Moscato d'Asti.
Zubereitung Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilleschote und das Mark mit der Sahne und dem Zucker sowie dem Abrieb einer halben Zitronen erhitzen (nicht kochen). Die vorher in kaltem Wasser eingeweichte und ausgedrückte weiße Blattgelatine zugeben und darin auflösen. Durch ein feines Sieb passieren, in 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen bis ca. 2 cm unterhalb des Randes füllen. Kalt stellen. Rote Grütze im Topf erwärmen, den Glühwein zugeben, nach Belieben etwas Zucker zufügen. Die eingeweichte rote Blattgelatine ausdrücken, in die Grütze geben und auflösen. Abkühlen lassen. Die rote Grütze dann auf die erkaltete Panna Cotta geben, im Kühlschrank fest werden lassen. Das Förmchen kurz in heißes Wasser halten und auf je einen Teller stürzen. Mit der Vanille-Sauce umgießen. Mit Minzblättern garnieren.
Die Panna Cotta habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Zutaten aber verdoppelt, die Heidelbeeren weg gelassen und statt Vanillezucker einen Teelöffel Vanillesirup zugegeben. Abgefüllt habe ich sie in meine Silikon-Muffinförmchen. Das ergab insgesamt 4 Portionen. Diese hatte ich bereits am Vortag, also am ersten Weihnachtstag vorbereitet. Die Rote Grütze habe ich aus TK-Heidel-, Him- und Erdbeeren (letztere aus dem Garten) gemacht. Dazu das Obst mit 1 EL Zucker, 1 EL Stärke sowie ein paar Spritzern Orangenblütenwasser in einem kleinen Topf erhitzen und dicklich einkochen lassen. Warm zur Panna Cotta servieren.
Beeren und Chiasamen zugeben, ca. 3 Minuten weiterköcheln. Beerenmischung vom Herd nehmen und ca. 2 Stunden quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rote Grütze auf der Joghurt-Pannacotta verteilen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 240 kcal 8 g Eiweiß 12 g Fett 23 g Kohlenhydrate
Natürlich kannst du auch Speisestärke verwenden oder dein favorisiertes pflanzliches Verdickungsmittel. Gewürzte Rote Grütze mit Granatapfel Rote Grütze kann wohl jeder aus dem Stehgreif kochen, denn ausser Früchten, etwas Süße und Speisestärke brauchst du nichts dazu. Ich habe mein Rezept allerdings mit etwas Kardamom und Zimt verfeinert. Kardamom neutralisiert die Säure und gibt ein tolles Aroma, während Zimt die Grütze irgendwie runder und wärmer macht. Eine wirklich leckere Kombination, die du unbedingt einmal probieren solltest. Die zweite Besonderheit meiner Grütze ist, dass sie mit Granatapfelkernen gemacht wird. Diese Idee stammt aus dem Originalrezept von Julia von German Abendbrot und war einfach so gut, dass ich sie auch übernehmen musste. Zur Bindung verwende ich Tapiokastärke, die ist ideal auch für alle mit Gluten-Unverträglichkeit. Aber wie schon beim Agar-Agar kannst du auch hier deine liebste Speisestärke verwenden. Gesüßt wird meine rote Grütze mit Ahornsirup, einfach weil ich das Aroma so gern mag und es prima zum Zimt passt.