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So entsteht eine sehr gleichmäßige Schicht auf der Oberfläche des Fleisches. Den Rub mische ich auf Basis von mildem Paprika-Pulver, Zucker und Salz. In diesem Fall nur wenig Salz, da das Fleisch durch die Salzlake schon gewürzt wurde. Zu der Grundmischung gebe ich, worauf ich gerade Lust habe: Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Rosmarin, Senfmehl oder Chili-Pulver. Ein Rezept für einen klassischen Rub, namens "Magic Dust" habe ich bei meinem BBQ-Menüs hinterlegt (-> klicken). Dort sind auch Vorschläge für Brötchen und Krautsalat zu finden. Die Nacken-Steaks habe ich dann übereinandergelegt und mit Küchengarn zu einem kompakten Stück gebunden. Ich hatte 1, 5 kg Fleisch, was etwa 8 Scheiben entsprach. Wer das fertige Pulled Pork mit mehr Rauch-Geschmack und einem größeren Anteil an dunkler Kruste bevorzugt, kann auch mehrere Pakete aus jeweils nur 2-3 Stücken auf den Grill legen. So wird die Oberfläche vergrößert. Phase 1: Leichtes Räuchern auf dem Grill Nun ging das geschnürte Paket auf den Grill: indirekte Hitze, ca.

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Das Ergebnis war genauso ernüchternd. Jetzt muss ich dem Rezepterfinder zugestehen, dass er die Fleischstücke in Bananenblätter packt. Darauf habe ich verzichtet. Wohingegen in den Carnitas-Rezepte der Sud anschließend zu einem Sirup verkocht wird, der entfettet mit dem Fleisch vermischt wird. Das habe ich schon mal beim MCAH Schnellkochtopf-Schweinebauch-Adobo durchexerziert: sehr lecker, sehr aufwändig. Mit einer leckeren BBQ-Sauce schon genießbar. Aber für diesen Genuss würde sich beim Original niemand 6 Stunden an den Grill stellen. Insgesamt eine nette Abwechslung zu Bratwürstel, aber mit dem Original hat es nichts zu tun. So bleibt Pulled Pork für launige sonnige Sonntage mit entsprechendem Vorlauf reserviert.

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Ist es eigentlich gesünder oder ungesünder im Schnellkochtopf zu kochen? Gehen mehr oder weniger Vitamine flöten? Ist es grundsätzlich gut in einem Topf zu kochen oder sollte man eher Garen? Diese Fragen beantworten wir in diesem Artikel. Zerstört ein Schnellkochtopf Vitamine? Es ist vermutlich unvermeidbar etwas zu kochen und nicht einen Mindestanteil an Vitaminen zu zerstören. Doch um das Maximale aus dem Gemüse herauszuholen, eignet sich ein ein Schnellkochtopf sehr gut. Wie werden Vitamine beim Kochen überhaupt zerstört? Nehmen wir als Beispiel einfach mal das normale Kochen von Gemüse im Wasser. Der Nachteil besteht darin, dass während des Kochens im Wasser das Gemüse nach und nach die Vitamine an das Wasser "abgibt". Somit sind die Vitamine zwar noch da (in der Brühe, die zurück bleibt). Das Gemüse allerdings sieht hingegen "alt" aus. Somit müsstest du also ca. das 3 Fache an gekochtem Gemüse essen, hingegen zum frischen Gemüse. Natürlich gibt es die Möglichkeit die Brühe einfach weiter zu verwenden.

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Für 6-8 Personen Zubehör: Schritt 1: Zutaten sammeln Du brauchst: 3 EL. abgepackter brauner zucker plus extra nach bedarf (ich habe hellbraunen zucker verwendet. ) 2 EL. Paprika 2 EL. Chilipulver 2 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer 1 (4-Pfund) Schweinebraten ohne Knochen (oft als Boston Butt bezeichnet), zugeschnitten und quer in 4 Stücke geschnitten 3/4 Tasse Apfelessig, plus extra nach Bedarf 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse Ketchup 1/2 TL. flüssiger Rauch 6-8 Hamburgerbrötchen (wir mögen King's Hawaiian) Schritt 2: Schweinefleisch vorbereiten Mischen Sie Zucker, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, 1 TL. Salz und 1/2 TL. pfeffer, dann mischung gleichmäßig über schweinefleisch reiben. Kombinieren Sie Essig, Wasser, Ketchup und Flüssigrauch im Schnellkochtopf. Schritt 3: Schweinefleisch kochen Mit Gewürzen eingeriebenes Schweinefleisch in einen Topf geben. Schnellkochtopfdeckel verriegeln und bei mittlerer Hitze auf hohen Druck bringen. Sobald der Topf hohen Druck erreicht hat, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie für 45 Minuten.

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Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um den hohen Druck aufrecht zu erhalten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab. Lassen Sie den verbleibenden Druck schnell ab und entfernen Sie dann vorsichtig den Deckel, damit der Dampf von Ihnen abfließen kann. 6-Liter-Schnellkochtopf Anweisungen: Schnellkochtopf hoch 45 Minuten, den Herd sofort nach der unter Druck gesetzten Garzeit ausschalten und den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise abbauen lassen; Lassen Sie den Herd nicht in die warme Stellung schalten. Verwenden Sie die Bräunungseinstellung, um die Sauce im nächsten Schritt zu köcheln. Schritt 4: Schweinefleisch ziehen, Sauce reduzieren, genießen Das Schweinefleisch in einen großen Teller oder eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden, wobei jegliches Fett weggeworfen wird. Mit einem großen Löffel (ich habe einen Fettabscheider verwendet und dann die Sauce in einen kleinen Topf gegeben) überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen.

Leon und ich waren im März für drei Wochen in Mexiko und nichts steht für uns kulinarisch so sehr für den vergangenen Urlaub mit schönen Momenten am Strand und mehr wie Tacos in allen Varianten. Typisch Mexikanisch und für uns Liebe auf den ersten Blick! Unsere ersten Tacos mit Carnitas gab es in Playa del Carmen Ähnlich wie in Vietnam haben wir uns in Mexiko durch die Straßenküchen, Restaurants und Märkte gefuttert. Und was in Vietnam die diversen Rollen und Fischgerichte in Straßenküchen sind, sind in Mexiko Tacos. Das mexikanische Streetfood ist einfach großartig: Je nach Region gibt es verschiedene Spezialitäten. In Küstennähe haben wir uns in die vielfältigen Fischtacos verliebt, in kleinen Spezialitätenläden Carnitas gefuttert und an den verschiedensten Orten unseren Lieblingstaco, den Taco al Pastor gegessen. Von libanesischen Einwandern inspiriert gibt es gewürztes Schweinefleisch am Dönerspieß mit Ananas. Superlecker! Tacos al Pastor gab es für uns in zahlreichen Varianten Tacos mit Carnitas selber machen Entsprechend war für uns klar, dass wir die Tacoliebe mit nach Deutschland bringen müssen.