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Kartoffelsalat mit Rettich, Petersilie & Sellerie – KACHEN Magazine Diese Website verwendet Cookies, um Ihren Besuch effizienter zu machen und Ihnen mehr Benutzerfreundlichkeit zu bieten. Unsere Cookie-Richtlinie enthält detaillierte Informationen darüber, wie und wann wir Cookies verwenden. Mit dem Besuch unserer Website erklären Sie sich mit der Verwendung von Cookies einverstanden. Sie haben die Möglichkeit, das Abspeichern von Cookies auf Ihrem Rechner durch entsprechende Browsereinstellungen zu verhindern. Akzeptieren Cookie-Politik
Wer keines hat, kann auch normales Rapsöl verwenden. 1/2 Salatgurke zerkleinern. Erst stifteln. Dann würfeln Gurke ebenfalls in den Salat geben. Da fehlt noch Säure. Einen Schuss Weißweinessig verwenden. Anschließend erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber das sollte schon so passen. Schmeckt ganz hervorragend, wie Kartoffelsalat mit ohne Kartoffeln. Deutlich frischer als man das auch alternativ mit Kohlrabi machen könnte. Das kenne ich aus der türkischen Küche. So isses wie ne Kartoffel das löst. Ich schwör! Anrichten mit einer dezenten kleinen Tomate schadet nicht. Das passt prima zum Grillen, als Vorspeise, als Beilage, auf einem Büffet, oder überall, wo Ihr einen Salat aus der Abteilung noch nicht 1000 Mal gehabt braucht. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Ich habe mir versucht vorzustellen, ob es sich in Korea mit dem Kartoffelsalat wohl ähnlich verhält wie hier in Deutschland, wo die eine Hälfte des Landes auf Brühe schwört und die andere der Mayonnaise den Vorzug gibt. Die eine Hälfte haut Kimchi rein, während die andere dieses kategorisch ablehnt? So rein grundsätzlich spielen Kartoffeln in Korea ja kulinarisch eine eher untergeordnete Rolle. Die Knolle ist dort bei weitem nicht so populär wie bei uns. Vermutlich streiten die sich auch nicht bei den Vorbereitungen des nächsten Grillfests, wer den Kartoffelsalat mitbringt. Die Kombination von Kimchi, dem scharfen, fermentierten Chinakohl und der Kartoffel ist allerdings magisch. Ganz so, als stamme dieser Salat aus dem Repertoire der klassischsten Gerichte des Landes. Die Kartoffel liebt Fermentiertes. Nicht umsonst servieren wir hier zum Sauerkraut immer gerne Kartoffeln. Das Zweifellos Spannendste an diesem Salat ist die gänzliche Abwesenheit von Fett. Kein Öl, keine fettige Brühe, nichts.
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Zutaten Für 2 Portionen 500 g festkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 250 ml Gemüsebrühe (heiß) 4 El Weißweinessig Salz Pfeffer Zucker 0. 5 Salatgurke 5 Öl Meerrettich (frisch gerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung 500 g festkochende Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Min. garen, abgießen und 10 Min. abkühlen lassen. 1 Zwiebel würfeln. Mit 250 ml heißer Gemüsebrühe und 6 El Weißweinessig mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Noch warm unter die heiße Marinade mischen und mindestens 15 Min. durchziehen lassen. 1/2 Salatgurke streifig schälen und in Scheiben hobeln. Den Kartoffelsalat evtl. nachwürzen und 3 El Öl untermischen. Kurz vor dem Servieren die Gurkenscheiben und 2-3 El frisch geriebenen Meerrettich unterheben.
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