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Freitag, 6. März 2009 Die Maultasche und ihr Innenleben Frohe Kunde erreichte uns dieser Tage: Das Land will die schwäbische Maultasche bei der EU als regionales Produkt schützen lassen. Echt ist sie bekanntlich nur mit einer Füllung aus Brät, Hackfleisch, Spinat, Petersilie und Zwiebeln. Da kennt der Schwabe auch keinen Spaß, denn auf seine Maultasche bildet er sich einiges ein. Ihn fragen, woher sie ihren Namen hat, darf man allerdings nicht. Da fängt das Raten an. Zur Entschuldigung sei es gleich gesagt: Auch die Experten wissen es nicht genau. Nudelteig für maultaschen rezept. Natürlich steckt man das Ding – schwäbisch gesagt – ins Maul und natürlich sind es irgendwie Taschen aus Teig. Aber so einfach liegt der Fall dann doch nicht. Dass die Maultasche im Kloster Maulbronn kreiert worden sein soll, ist nicht mehr als eine nette Legende. Der Name hat wohl auch nichts mit der Tiroler Herzogin Margarete Maultasch aus dem 14. Jahrhundert und ihrer angeblich gewaltigen Schublade zu tun. Jene Dame war wohl gar nicht so hässlich, wie man sie aus Gründen der politischen Diffamierung machte.
darstellen. Im eigenen Garten finden Sie hoffentlich, wenn Sie ihm und den Insekten ein paar "unordentliche" Ecken gönnen, junge Brennnesselblätter. Da Stiel und Blätter mit Brennhaaren besetzt sind, die bei Berührung abbrechen, wird Ameisensäure frei, die auf der Haut brennt. Daher Handschuhe tragen oder die Blätter von unten nach oben streichend pflücken! Nudelteig für maultaschen englisch. Die Blätter schmecken roh im Salat oder als Smoothie. Man kann sie aber auch mit Zwiebeln andünsten, sie erinnern im Geschmack an Spinat, und mit etwas Feta in Nudelteig gefüllt als kleine Maultaschen genießen. Sie sind reich an Vitamin A und C, Eisen, Kalium, Mangan und Calcium und haben einen hohen Eiweißgehalt. Essen kann man Blätter, Blütenknospen sowie Samen. Ein paar Blätter jungen Löwenzahns werten jeden Salat auf. Aber auch ein schmackhafter und farblich ansprechender Brotaufstrich ist mit Löwenzahn schnell gemacht: Man sammelt 200 Gramm Löwenzahnblüten, die man in einem Liter Wasser eine Minute kocht. Dann 24 Stunden ruhen lassen und Saft abseihen.
Alternativ können Sie es aufheben und zum Beispiel für ein späteres Gericht einfrieren. Die fertigen Maultaschen können Sie mit der Brühe essen oder Sie braten sie an und servieren geschmelzte Zwiebeln und Kartoffelsalat oder eine andere Beilage Ihrer Wahl dazu. Ein Klassiker ist auch diese Zubereitung: Maultaschen in Streifen schneiden, anbraten, Ei darübergeben. Guten Appetit! (mad)
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