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Über Relais & Châteaux Relais & Châteaux wurde 1954 gegründet und ist ein Zusammenschluss von 580 einzigartigen Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt, davon 19 in Deutschland und 10 in Österreich. Alle sind unabhängige Unternehmen, die meist seit vielen Jahren von Familien geführt werden. Kulinarisches erbe österreichischer. Hoteliers und Küchenchefs verbindet die Leidenschaft zu ihrer Berufung und der Wunsch nach aufrichtiger Gastlichkeit. Relais & Châteaux ist auf fünf Kontinenten präsent, von den Weinbergen des Napa Valley über die Provence bis zu den Stränden des Indischen Ozeans. Relais & Châteaux lädt Menschen auf der ganzen Welt ein, genussvolle Reisen zu unternehmen, die unnachahmliche "Art de Vivre" vor Ort zu entdecken und unvergleichbare, unvergessliche Erfahrungen zu machen. Die Mitglieder von Relais & Châteaux sind bestrebt, den Reichtum und die Vielfalt der Küchen der Welt und die Tradition der Gastfreundschaft zu bewahren und zu fördern. Die Verpflichtung, das lokale Erbe und die Umwelt zu schützen, wurde 2014 von Relais & Châteaux in einem Manifest festgehalten und vor der UNESCO in Paris vorgetragen.
ehaslinger / Pixabay Was macht die Gerichte in Österreich so besonders? Neben der Vermischung unterschiedlicher kulinarischer Traditionen dürfte wohl ein weiterer Faktor dazu beitragen, dass Österreich bei Genießern weltweit einen exzellenten Ruf genießt: die Frische und hochwertige Qualität der Zutaten. Denn am liebsten verwenden die Köche Zutaten aus der Region, und auch die Landwirte setzen auf kurze Wege vom Erzeuger zum Verbraucher. So schmeckt Österreich | kurier.at. Hinzu kommt, dass der Anteil an Landwirten, die auf biologische Erzeugung setzen, um einiges höher ist als beispielsweise in Deutschland. Dadurch ist es möglich, dass die Verbraucher selbst beim Discounter Obst und Gemüse in Bio-Qualität zu deutlich günstigeren Preisen erhalten, als es in Deutschland oder der Schweiz der Fall ist. Harry Pfliegl
Suissgirl / Pixabay Die Königsdisziplin der österreichischen Köche: die Nachspeise Feinschmecker schätzen vor allem das breite Angebot an Nachspeisen. Am bekanntesten dürften dabei die Esterházy-Torte, eine ungarische Cremetorte, die Linzer Torte, die Sachertorte und der Gugelhupf sein. Bei letzterem handelt es sich um einen aus Hefeteig bestehenden Kuchen, der in einer Kranzform gebacken wird. Fischbeuschelsuppe – Wikipedia. [AdSense-A] Ausgsteckt is´: eine österreichische Besonderheit Der sogenannte Heurige darf als absolute Besonderheit in der österreichischen Küche gelten. Hierbei handelt es sich um Lokale, in welchen Wein ausgeschenkt und kleine Gerichte serviert werden. Ein traditionelles Heurigenlokal hat jedoch nicht ganzjährig geöffnet, sondern nur wenige Male für einige Wochen, worauf die Wirte mit dem Spruch "Ausgsteckt is´" aufmerksam machen. Ursprünglich wurden Heurige abgehalten, damit Winzer der Bevölkerung den Wein aus der jüngsten Ernte präsentieren konnten. Deshalb erließ Kaiser Franz Joseph II. anno 1784 auch eine entsprechende Verordnung, dass Winzer keine spezielle Genehmigung brauchen, um Wein aus eigenem Anbau ausschenken zu dürfen.
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