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Dieses Rezept Bandnudeln mit Gemüse- Bolognese ergibt ein herzhaft gewürztes Pastagericht mit einer reichhaltigen Gemüseeinlage in der Tomatensoße. Zutaten: für 4 Personen 400 g schmale Bandnudeln (Tagliatelle) gekauft oder selbst zubereitet Für die Gemüsesoße: 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Sellerieknolle (100 g) 2 Möhren (ca. 200 g) 1 Zucchini (ca. 200 g) 1 frische scharfe grüne oder rote Chilischote 3 EL Olivenöl Außerdem: 1 TL getrockneter Thymian Etwa 125 ml Gemüsebrühe 1 Dose geschälte ganze oder gestückelte Tomaten mit Flüssigkeit (ca. Pasta rezepte mit gemüse in romana. 400 g) 2 - 3 EL Tomatenmark Salz und Pfeffer, etwas Zucker zum Abschmecken Nach Wunsch: Parmesankäse und frische Basilikumblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Bandnudeln mit Gemüse- Bolognese wird zuerst die Soße vorbereitet. Dazu geschälte Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Sellerie, Möhre und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Scharfe Chilischote halbieren, die Kerne und die hellen Häute mit einem Messer herausstreichen, anschließend in feine Streifen, diese wiederum in kleine Würfel schneiden.
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