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Etwas Physik. Traditionell verwendete man Pferdefleisch für den Sauerbraten. Da aber die Teile des Pferdes, welche sich zum schmoren eignen, deutlich mehr Collagen im Gewebe haben und mehr Garzeit, Temperatur und Flüssigkeit brauchen, hat man Wege ersonnen, das abzukürzen. Collagen ist ein Protein, welches in hauptsächlich im beanspruchtem Bindegewebe vorkommt. Es sind langfaserige Strukturen. Collagene nehmen durch Temperatureinwirkung Flüssigkeit auf, und werden dadurch weich und zart. Hottehüh, Muhkuh oder was ganz anderes? In den letzten Jahrzehnten ist der Verzehr von Pferdefleisch unpopulär geworden. Das Pferd hat sich vom Nutztier mehr und mehr zum Haustier entwickelt, was zahlreiche Reitställe belegen. Vermutlich deshalb hat sich mehr und mehr der Sauerbraten zu einem Gericht aus Rindfleisch entwickelt. Aber es gibt auch Menschen, die dazu Schweinefleisch oder gar Kaninchen dazu verwenden. Auch Wildbret könnte ich mir durchaus sauer mariniert vorstellen. Was gibt's dazu? Sauerbraten: Rezept für den Klassiker - [ESSEN UND TRINKEN]. Meine persönlichen Favoriten zu einem Braten sind auf jeden Fall "durstige" Beilagen wie "Hoorische Knepp", Kartoffelklöße, Spätzle, frische Nudeln und Rotkraut.
Schritt2 Heraus nehmen, salzen, pfeffern, den Sud passieren, Röstgemüse wird noch gebraucht. Schritt3 Das Fleisch abtupfen, salzen, pfeffern und in einem Bräter mit heißem Pflanzenöl rundherum anbraten,. Zunächst heraus nehmen, das Röstgemüse mit den Gewürzen im Bratfett anrösten und das Tomatenmark mit angehen lassen. Mit dem Einlegesud und dem Wildfond aufgießen und das Fleisch wieder dazu geben, Deckel drauf, ca. 2 Stunden leise schmoren, zwischendurch ev. etwas Wasser nach gießen. Wild Sauerbraten Rezepte | Chefkoch. Schritt4 Das Fleisch heraus nehmen, den Bratenfond passieren. Johannisbeer Gelee zufügen, etwas reduzieren lassen, leicht mit Speisestärke binden, nachschmecken. In dünne Scheiben schneiden und "üppig" mit der Sauce überziehen. Wildschweinsauerbraten "bürgerlich": Tolle Wildschweinrezepte für jeden Anlass Wenn Sie bei diesem leckeren Wildschweinsauerbraten Lust auf weitere Wildgerichte bekommen haben, sind Sie bei uns genau richtig. In unseren großen Wild-Rezepte Fundus haben wir nur handverlesene Rezepte.
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Nur die Hälfte (23 Prozent) erwartet dies von der Ampel. In der Grünen-Wählerschaft bildet sich dieses Verhältnis noch deutlicher ab: Zwei Drittel (65) halten Schwarz-Grün für die erfolgversprechendste Kombination, ein Drittel (32 Prozent) die Ampel. Unterschiede zwischen Land und Bund Auch im Licht des Wahlausgangs bleiben die Wählerinnen und Wähler relativ konstant bei ihrer Entscheidung vom Sonntag – mit einem leichten Trend zu den Sieger-Parteien. Würde der Landtag jetzt erneut bestimmt, käme die CDU auf 36 Prozent (tatsächliches Ergebnis am 15. Mai: 35, 7 Prozent). Die Grünen könnten sich sogar um weitere 3 Punkte von 18, 2 Prozent auf 21 Prozent verbessern. Die SPD hingegen würde von 26, 7 Prozent noch ein Stück weiter auf 25 Prozent absacken. FDP und AfD kämen auf je 5 Prozent, ein jeweils leicht schwächeres Ergebnis als am Sonntag. In einer jetzt stattfindenden Bundestagswahl lägen die Grünen in NRW unterdessen gleichauf mit der SPD. Beide Parteien kämen im bevölkerungsreichsten Bundesland auf 25 Prozent der Stimmen.
Ebenfalls stark zeigte sich James Woodard, der für seine Mannschaft nicht nur wichtige zweite Chancen (5 Offensiv-, 4 Defensivrebounds) sicherte, sondern auch 6 Vorlagen verteilte und 18 Punkte auflegte – von denen 6 alleine im entscheidenden letzten Verlängerungsabschnitt auf sein Konto gingen. Vier weitere RIESEN (Hulls (15 Punkte), Darden (15 / 8 Rebounds), Cotton (14) und Simon (11)) punkteten ebenfalls zweistellig. Insgesamt zeigten die Gelb-Schwarzen eine starke Teamleistung mit deutlich mehr Abschlüsse (89:70 FGA), die die Ulmer in ihren Grundfesten nicht zu erschüttern wusste. Anders dabei die Verteilung auf der gegnerischen Seite: Flügel Jaron Blossomgame führte seine Mannschaft zwischenzeitlich als wahrer Einzelkämpfer an, gab die Partie bis zur letzten Sekunde nicht auf. Am Ende standen für ihn 41 Punkte, 16 Rebounds, 2 Assists und 2 Steals zu buche, dazu leistete er sich in 47 (von 50 Spiel-)Minuten Einsatzzeit lediglich drei Turnover in der Offensive. Eine Leistung, die ihn mit einem Effektivitätswert von 50 in die easyCredit BBL-Geschichtsbücher eingehen lässt – kein Spieler vor ihm brachte einen besseren Wert in die Statistik.