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Wenn du die Mochi wie im Bild mit Eis füllen möchtest, solltest du schnell arbeiten und die fertigen Mochi sofort wieder ins Tiefkühlfach geben. Foto: Sarah Gairing / Utopia Klassische Mochi halten sich nur wenige Tage im Kühlschrank, deshalb isst du sie am besten frisch. Mit Eis gefüllt halten sie sich im Tiefkühlfach deutlich länger. Mochi zubereiten: Ideen für verschiedene Füllungen Traditionell werden Mochi mit der süßen Bohnenpaste Anko gefüllt. Beim Selbermachen kannst du kreativ werden, denn grundsätzlich lassen sich Mochi mit allem füllen, das nicht zu flüssig ist. Hier findest du einige Ideen für leckere Mochi-Füllungen: Frisches Obst: Je nach Saison eigenen sich kleine Erdbeeren oder ein Stück anderes Obst als leckere und erfrischende Füllung. Erdnussfüllung: Auch Erdnussbutter passt gut zu den Reisküchlein. Mochi mit erdnussbutter e. Mische dazu Erdnussbutter (am besten stückige) mit etwas Ahornsirup, Agavendicksaft oder einem anderen Süßungsmittel und gib jeweils einen gehäuften Teelöffel auf den Teig.
Das Wasser nach und nach hinzugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Bei wenig Hitze zum Kochen bringen und solange mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Masse dicklich wird. Das dauert rund 10 Minuten. Sobald der Teig formbar ist und nicht mehr gaaanz so klebrig, ist er fertig. (Sollte der Teig auseinanderlaufen, einfach noch ein paar Minuten im heißen Topf rühren. ) Die Mochi-Masse jetzt auf eine mit Kartoffelstärke bestreute Arbeitsplatte geben und abkühlen lassen. Mochi mit erdnussbutter youtube. Noch (sehr) warm in 10 gleich große Teile schneiden. Die Hände mit Kartoffelstärke stäuben und die Teigstücke jeweils in der Handfläche flach drücken, die Füllungskugerl in die Mitte legen und verschließen. Die Ränder nach oben ziehen und mit den Fingerspitzen zusammendrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf die Arbeitsfläche drücken. Fertig! Für die Füllung sind euch dabei übrigens keine Grenzen gesetzt. Ganz einfach macht ihr es euch, wenn ihr 4 Teile Erdnussbutter mit einem Teil Agavendicksaft verrührt und gut eine halbe Stunde kaltstellt.
Bei meinem Besuch entscheide ich mich trotzdem für das Sushi und bestelle Maki, gefüllt mit Kim Chi (scharf eingelegter Kohl) und Kampyo-Kürbis (8 Stück für jeweils 4 Euro) - beides Varianten, die man nicht in jedem japanischen Restaurant bekommt. Dazu gibt es aromatischen Kirschblütentee (3 Euro) in einer traditionellen Kanne. Die Chefin empfiehlt Sushi mit Erdnüssen oder Erdnussbutter Das Restaurant ist klein, ausgestattet mit dunklen Möbeln, Polsterbänken, Skyline-Bildern und Ornament-Tapete. Ein richtiger Stil ist nicht zu erkennen, aber das braucht es auch nicht, denn das Sushi schmeckt so, wie es sein sollte - frisch, etwas klebrig, trotzdem fest und Kim Chi und Kürbis erweisen sich als köstliche Füllungen. Mochi mit erdnussbutter die. Zum Nachtisch gibt es etwas Neues für mich: Mochi - ein Reiskuchen - gefüllt mit Erdnussbutter (1, 30 Euro). Aufgrund der zähen Konsistenz bestimmt nicht jedermanns Sache, mich überzeugt er allerdings. Das Essen ist lecker, das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt, und Chefin Soni Tulachan macht mit ihrer herzlichen, zuvorkommenden Art das Restaurant zu einem Ort, den man gerne immer wieder besucht.
Wer es bunt mag, färbt die Masse mit Kakao -, Matcha- oder Rote-Bete-Pulver. Auf mittlerer Stufe erhitzen und mit einem Holzlöffel ständig rühren, damit nichts anbrennt. Der Teig wird dabei schnell fest, bis er nach rund 10 Minuten am Löffel kleben bleibt. Nun die Masse etwas auskühlen lassen, aber noch warm verarbeiten. Eine Arbeitsfläche mit reichlich Kartoffelmehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Kleine Kreise ausstechen und jeweils einen Klecks der Wunsch-Eissorte hineingeben. Die Kugeln rasch verschließen, in Frischhaltefolie einwickeln oder in Muffinförmchen legen und für mindestens zwei Stunden in die Tiefkühltruhe legen. Wenn das Mochi-Eis gut durchgekühlt ist, kann es serviert werden. Obwohl die Teigbällchen tiefgefroren sind, bleiben sie schön weich. Wer es etwas cremiger mag, holt sie 5 bis 10 Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierschrank. Mochi: Rezept für die japanischen Reisküchlein - Utopia.de. Die Kombination aus klebrigem Teig mit schmelzendem Eis sorgt für ein interessantes Mundgefühl. Quelle: Heike Kreutz, BZfE Mehr zum Thema
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