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Spaghetti mit Sardellen sind besonders lecker. In Italien heißen sie Spaghetti con Acciughe. Vorb. 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Gesamt 35 Minuten Portionen 4 Kalorien 596 kcal 500 g Spaghetti 2 EL Natives Olivenöl extra 4 Sardellen-Filets, das Öl abgeschüttet und klein geschnitten Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 Rote Chili-Schote, entkernt und klein geschnitten kg Cherry-Strauchtomaten Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frische Petersilie, geschnitten Frischen Estragon, Frischer Schnittlauch, Einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann die Pasta hinein geben und entsprechend der Packungsanleitung lang kochen lassen, bis sie al dente sind (im Kern hart, außen weich). In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Sardellen und den Knoblauch ca. 4 Minuten anbraten. Dann die Chili-Schote und die Tomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten auseinander fallen.
Zubereitung Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln sind ein schnelles Gericht, das außer Nudeln nur zwei weitere Zutaten benötigt und sich perfekt für ein Abendessen in letzter Minute eignet. Für die Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen (kein Salz hinzufügen): In diesem Wasser werden dann die Nudeln gekocht. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben, dann die ganzen geschälten Knoblauchzehen und die abgetropften Sardellenfilets hinzufügen. Nehmen Sie einen Schöpflöffel heißes Wasser und gießen Sie es in die Pfanne, damit sich die Sardellen möglichst gut auflösen können. Das dauert etwa 10 Minuten, also oft umrühren. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine separate Pfanne geben und die Semmelbrösel darin anrösten und umrühren, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen. Nun die Nudeln im kochenden Wasser kochen; wenn Sie möchten, können Sie sehr wenig Salz hinzufügen, da Sardellen sehr würzig sind.
Die Spaghetti nur 5 Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit die Knoblauchzehen aus der Pfanne nehmen, die Nudeln direkt in die Pfanne abgießen und das Kochwasser beiseite stellen. Die Spaghetti in der Pfanne zu Ende kochen, indem Sie das Kochwasser nach Bedarf nachgießen und gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Nudeln fertig sind, die Flamme ausschalten und einen Teil der Semmelbrösel hinzufügen und umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Kochwasser hinzufügen und die Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln servieren und mit Semmelbröseln garnieren. Tipp: Veredeln Sie Ihre Spaghetti mit Sardellen, indem Sie Zutaten Ihrer Wahl hinzufügen, z. B. Chili, Petersilie, schwarze Oliven….
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Mit einer Gabel die Sardellen, die Butter, den Zitronensaft und etwas schwarzen Pfeffer vermengen. Die Masse zu einer Kugel formen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und die Frucht grob hacken. Die Petersilie fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch zugeben und anschmoren. Kurz bevor er beginnt, braun zu werden, die Tomaten samt Saft dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und 10 bis 12 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und die Petersilie untermischen. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und abgießen. Dann die Spaghetti zurück in den Topf geben und die Sardellenbutter unterrühren. Nun die Pasta in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Dann zusammen mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Nudeln unter das Zwiebel-Kräuter-Knoblauchöl heben, nochmals kurz erhitzen. Hälfte der Sardinillas grob zerbröseln und untermengen 4. Mit Zitronenschnitz, restlichen Sardinillas, Zucchiniraspeln und Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten Ernährungsinfo 1 Person ca. : 460 kcal 1930 kJ 14 g Eiweiß 19 g Fett 58 g Kohlenhydrate Foto: Keller, Lilli