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Kein Gericht auf dieser Welt verbinde ich mehr mit Weihnachten als Omas Kartoffelsalat mit Hering… Zutatenliste 1Kg Pellkartoffeln (festkochend), je 1 kl. Glas Gewürzgurken und Salatmayonnaise, 1-2 kleine Zwiebeln, 4 halbe Salzheringe (kein Matjes), Salz, Pfeffer, Dosenmilch, Essig, 2-3 TL Senf Zubereitung Pellkartoffeln in Scheiden schneiden den Rest der Zutaten in kleine Würfel schneiden. Salzhering häuten und abwaschen, gut mit trockenem Tuch abtupfen, Ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mayonnaise mit Dosenmilch verlängern so das eine glatte Soße entsteht und mit Essig, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken… alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anstelle von Hering kann auch eine Fleischwurst verwendet werden …dann ist aber nicht Weihnachten, Salat muss mindestens einen Tag kühl abgedeckt ruhen und ziehen.
Diese heiße Zwiebelbrühe über die Kartoffelwürfel gießen und unterheben. Mit 2 EL Essig abschmecken und für 20 - 30 Minuten in der Küche stehend durchziehen lassen, dabei den Salat ein paar Mal vermischen. Matjesfilets in schmale Streifen, diese wiederum in kleinere Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat unterheben. Den Salat nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer, eventuell nochmals etwas Essig abschmecken und zusammen mit den Kapern vermischen. Etwa 2/3 vom fein geschnittenen frischen Dill unter den Kartoffelsalat geben und auf zwei Salatteller oder Schalen verteilt, mit restlichem Dill bestreut, als pikante Salatmahlzeit servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Kartoffelsalat mit Matjesfilet enthalten insgesamt ca. 350 kcal und ca. 16, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Bei diesem Kartoffelsalat mit Matjesfilet handelt es sich um eine Salatmahlzeit für einen herzhaften Kartoffelsalat zum Sattessen. Zutaten: für 2 Personen 400 g Kartoffeln geschält gewogen vom Vortag 1 große oder zwei kleinere Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl Ca. 10 - 12 EL Brühe 1 kleine Messerspitze Currypulver 2 EL Essig Salz und Pfeffer nach Geschmack 150 g Matjes Heringsfilet Natur (ohne Öl) 1 EL Kapern ½ - 1 Bund frischen Dill Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Kartoffelsalat mit Matjesfilet, die Kartoffeln vom Vortag schälen. Anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben, diese in Streifen und zuletzt in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in eine Salatschüssel geben. Eine größere oder zwei kleine Zwiebeln schälen, in feine Zwiebelwürfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin unter mehrfachem Wenden hell anbraten. Während dieser Zeit 10 – 12 EL Brühe abmessen und über die gebratenen Zwiebeln in der Pfanne gießen. Einmal aufkochen, Currypulver hinzu geben und bei etwas zurück gedrehter Heizstufe noch langsam 1 Minute weiter kochen lassen.
Ich möchte es hier gern teilen. Die Mengenangaben sind nach dem letzten Kochen entstanden (durch meine Frau) - Oma und auch meine Mutter haben das immer "nach Gefühl" gemacht.
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Die Eier zerfallen sonst extrem. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und Genießen. Die Mengenangaben sind nicht ganz genau zu nehmen. Wer mehr Gurkerl und/oder Zwiebel mag, bitte schön nur rein damit. Wichtig ist, dass die Marinade über die noch warmen Kartoffel gegossen und vermengt wird. Den übrig gebliebenen Kartoffelsalat mag ich auch zur Jause recht gerne. Da brauche ich dann nur mehr noch ein Butterbrot. Hm herrlich. Zum Kartoffelsalat habe ich Rindsrouladen auf Wurzelgemüsesauce mit Vollkornbandnudeln gemacht. Zu Schnitzel, anderem Fleisch ohne Sauce oder Gegrilltem passt der Salat natürlich ebenso hervorragend. Für den Blog Event von Küchenplausch "Omas Rezepte" habe ich von meiner Mama das Rezept für den Böhmischen Kartoffelsalat bekommen.