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1. Die Zwiebeln und Karotte in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Champignons in ebenfalls in kleine Stücke würfeln, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Den Braten kurz mit kalten Wasser abwaschen, danach trocken tupfen. ( Siehe Bild) 2. 2. Nun die 5 Knoblauchzehen halbieren. Mit einem Messer Löcher in den Braten machen und mit dem Knoblauch spicken 3. 3. Jetzt den Braten im Topf bei großer Hitze mit Pflanzenfett von allen Seiten schön braun anbraten. Dann den Braten raus und auf einen Teller legen. ( Siehe Bild) 4. 4. Danach die Zwiebeln und Karotte mit Pflanzenfett in einem Topf goldgelb anbraten, immer schön rühren. Dann den Zucker, Tomatenmark, und die gewürfelten Pilze dazu und gut vermischen und noch 5min bei kleiner Hitze ziehen lassen. 5. 5. Jetzt kommt der Braten wieder rein und der Rest der dünnen Pilzscheiben. Schweinebraten der zerfällt videos. Nun Salz, Pfeffer, und der Teelöffel Senf dazu. Das ganze wird nun mit Wasser soweit abgelöscht, das der Braten gerade so bedeckt ist, ca. 800ml. 6. 6.
Jetzt kann es sehr schnell gehen! Schweinebraten der zerfällt van. Lasst Euch bloss nicht verleiten, aus Ungeduld den Ofen noch hochzustellen. Dann könnt ihr Euren Braten OHNE Knusperschwarte servieren, das was von der verkohlten Haut übrig geblieben ist im Sondermüll entsorgen und Eurem Schlachter erklären, warum Ihr noch eine Schwarte, aber keinen neuen Braten braucht!! Dazu passt natürlich Sauerkraut und Semmelknödel, ein ordentliches Weissbier oder ein Glas Weisswein. Lasst es Euch schmecken!
Als erstes wasche ich Fleisch und Schwarte unter fliessendem Wasser und trockne es gründlich ab. Die Schwarte bestreue ich grosszügig mit Salzflakes und lasse sie 2 Stunden ruhen. In der Zeit zieht die Schwarte etwas Wasser. Das macht aber gar nichts, ausser die Schwarte später schön knusprig. Den Braten reibe ich mit Salz, Pfeffer, frisch gemörsterem Kümmel, Tonkabohnenpulver, einer Prise geräuchertem Paprikapulver, einer durchgepressten Knoblauchzehe und fein geschnittenen Zwiebelringen ein. Das geht am besten, mit Hilfe eines grossen Gefrierbeutels…Erst den Braten salzen, pfeffern, kümmeln und (wie konjugiert man noch gleich Paprika? ) paprikaern, tonkabohnern und dann mit zerdrücktem Knoblauch und einer fein geschnittenen Zwiebel zusammen in den Gefrierbeutel geben und von aussen durch die Tüte dem Bratgut eine letzte Wellnessmassage verpassen. Schweinebraten hausgemacht in der Dose (400gr) – Wendler – Feines zum Feiern. Danach darf der Patient zwei Stunden im Kühlschrank nachruhen. Als nächstes den Schweinebraten von den Zwiebeln befreien, vorsichtig trockentupfen und in Butterschmalz gründlich anbraten.
Des min Wirtshaus geh is a guade Idee, wenn des was hilft mach i des einfach mal Kochecke
Erst schön anbraten und fertig garen, abkühlen und in Scheiben schneiden, dann nochmals ab in die Sosse und schon hat man perfektes, zartes Fleisch Also optisch ist es echt ne Wucht! Da kann man sich gar net vorstellen, das er net zart ich hatte auch schon Fleisch, des wunderbar aussah, aber einfach nicht zart schieb es manchmal auch aufs Fleisch. Ich bin aber auch jemand, dem die Beilagen fast wichtiger sind, als das Fleisch. Ich finds trotzdem einen tollen Bericht! Grüßle aus dem Schwabenländle Ich kann natürlich nur die Optik beurteilen und die gefällt So einen Braten kann man natürlich im Topf (oder im DO) vor sich hin schmoren lassen... da wird alles zart. Ansonsten mach ich die im Grill am Drehspieß... Glück Auf Ja Herr Dr. Lecter, dann schaun´s doch mal unter Salzbraten! Der wird immer guad. Gruß ElBertho Bruco Bauchveredler & Master of Maggisfaction Kenn Dein Wirt nicht. Der perfekte Schweinebraten - ich brings nicht hin ... | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Hab ne Zeit im Hofbräuhaus gearbeitet. Nacken, Senf-Gewürzmischung einreiben - 165°, 15% Feuchte (Kombidämpfer, Wasserschale in den Ofen sollte das ausgleichen) 75° Kern.
... mit selbstgemachten Burger-Buns Dieses Fleisch lässt mir schon lange das Wasser im Mund zusammen laufen. Schon seit Wochen recherchiere ich, schmökere in Rezepten und frag befreundeten Hobbyköchen ein Loch in den Bauch. Als das Christkind in Form meiner Tochter dann auch noch ein Fleischthermometer vorbei brachte, gab es keine Ausrede mehr: Jetzt hab ich mich endlich mal selbst dran getraut. Pulled Pork - ein Schweinebraten, der so zart und saftig ist, dass er fast von selbst zerfällt und man das Fleisch nur mit zwei Gabeln auseinander zupfen muss. Gegessen wird es dann wie ein Burger. Man belegt sich die Brötchen nach belieben. Hier gabs Krautsalat, Tomaten, Zwiebelchutney, BBQ-Soße, grünen Salat und Kartoffeln vom Blech dazu. Zu erst musste ich englisch lernen. Nicht, dass ich es vorher noch nicht konnte, aber Begriff wie "Buns", "Rub" oder "Mop" - die offensichtlich untrennbar zu Pulled Pork gehören - musste ich erst mal googlen. Buns - das sind die Hamburger-Brötchen. Rezept für köstlichen Schweinebraten und extra Kruste. Es sind sehr softe, weiche Milchbrötchen aus Hefeteig Rub - das ist die Gewürzmischung, die in das Fleisch mindestens 24h vor der Zubereitung sanft aber beherzt einmassiert wird Mop - das ist die Soße, mit der das Fleisch während des Bratenvorgangs begossen wird und in der es sanft schmoren darf.