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Das wird jede Stunde wiederholt. Eine Stunde bevor die Gänse fertig sind, die Brust nach oben drehen. Am Ende der Garzeit sollten die Gänse durch sein. Das kann man durch Messen der Innentemperatur des Oberschenkels kontrollieren. Gaensebraten im smoker . Diese sollte im Bereich von 75 - 77 °C liegen. Die Gänse nun noch für 20 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und servieren. Als Beilage gehört für mich immer klassisch Rotkraut dazu. Als sonstige Beilage schmecken im Ofen gegarte Süßkartoffeln, Blech- oder Fächerkartoffeln, Knödel.... Hinweis: Bitte auf ausreichend Feuerholz achten. Ich habe knapp eine Schubkarre voll benötigt.
Die Gänse müssen durch die Füllung nicht auseinander gehen. In der Regel wird auch nicht all zu viel Füllung gegessen. Nach dem Füllen die Beine der Gänse über Kreuz legen und mit Küchengarn zusammenbinden. Dadurch wird die hintere Öffnung verschlossen. Nun noch drei, vier Runden Küchengarn um den vorderen Bereich wickeln, damit die Flügel fixiert sind. Die Gänse von außen mit etwas Salz und Pfeffer einreiben. Bitte mäßig, da ja die Sole schon für etwas Salz gesorgt hat und der Rauch auch Würze bringt. Das ist auch die letzte Gelegenheit die Haut zu perforieren, falls dies noch nicht geschehen ist. Die Gänse mit der Brust nach unten in die Bräter legen und bei ca. 160 °C für 3 1/2 bis 4 Stunden garen. Ich habe hierzu klassisch Buchenholz verwendet. Ist man spät dran, kann man auch auf 175 °C gehen, dann ist man etwa 1 Stunde früher fertig. Dann aber die Gänse in den ersten 2 Stunden mit Alufolie abdecken, sonst können sie schwarz werden. Gans im Smoker - YouTube. Nach einer Stunde Garzeit das Fett aus den Brätern abgießen.
Für die Weihnachtsgans vom Grill werden folgende Zutaten benötigt: Gans (4-5 kg schwer) 200 g gemischtes Trockenobst 3 Äpfel halbes Bund getrockneter Beifuß 1 TL Majoran Salz ein Bund Suppengrün 400 ml Gänsefond 1 l Wasser einen Schuss Rotwein Die Zutaten für die Weihnachtsgans… … auf einen Blick Zuerst wird das Trockenobst für einige Stunden gewässert. Die Äpfel werden vom Kerngehäuse befreit und klein geschnitten. Das Wasser des Trockenobstes gesondert in eine Schüssel schütten und das Obst ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Nun wird das Obst mit dem Beifuß vermengt, mit Majoran, Salz und Pfeffer gewürzt und in die Ganz gefüllt. Diese wird dann mit Küchengarn und Spießen/Rouladennadeln zugebunden, von außen gesalzen und auf dem Drehspieß fixiert. Hinweis: Die Flügel wurden abgetrennt. Gänsebraten im smoke damage restoration. Daraus kann man zusammen mit den Innereien (die in einem Beutel mitgeliefert werden) eine hervorragende Suppe kochen. Die gefüllte Gans wird verschlossen In einer Edelstahlschale, die gleichzeitig als Tropfschale für überschüssiges Fett dient, kommen jetzt das Suppengrün (in grobe Stücke geschnitten), das Wasser und der Fond hinein.
Wenn man wert auf ein hochwertiges Ausgangsprodukt legt, macht sich das geschmacklich deutlich bemerkbar. Mit ihrer knusprigen Haut und dem saftigen Fleisch ist die gegrillte Gans nicht wegzudenken aus der Vorweihnachtszeit. Viel Spaß beim nachgrillen! Das Rezept zum ausdrucken: Weihnachtsgans vom Grill Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 3 Stunden Arbeitszeit: 3 Stunden 30 Minuten Zuerst wird das Trockenobst für einige Stunden gewässert. Diese wird dann mit Küchengarn und Spießen/Rouladennadeln zugebunden, von außen gesalzen und auf dem Drehspieß fixiert. Lass uns wissen wie es war! Thorsten Brandenburg Thorsten ist einer der erfolgreichsten Griller Europas. Klaus grillt » rauchige Gänsebrust. Mit seinem Team BBQ Wiesel wurde er Deutscher Grillmeister der Amateure 2014, Deutscher Vize-Grillmeister der Profis 2015, Vize-Europameister 2016 und Grill-Weltmeister 2017! Im Januar 2013 startet er und teilt dort seine Grill-Leidenschaft mit der großen weiten Welt. ;)
Wenn du sie durch haben möchtest, gare sie bis 80 Grad Celsius und lasse sie dann ruhen. Sauce kochen Den Bratensatz löst du nun mit etwas Geflügelfond aus der Tropfschale und kochst aus dem verbleibenden Geflügelfond, dem Bratensatz und dem Orangensaft eine Sauce. Diese Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und stark einreduzieren lassen, bis sie schön sämig ist. Gänsebrust servieren Zum Servieren die Gänsebrust in Tranchen schneiden und zusammen mit der Sauce und dem Apfel Sellerie Salat servieren. Fazit: Das perfekte Weihnachtsgericht. Das Topping aus Honig, Orange und Thymian ist mega gut und die Gänsebrust war auf den Punkt gegart, super saftig und lecker. Gänsebraten im smoker youtube. Der Salat wäre auch etwas für den Sommer, er ist sehr lecker, fruchtig und hat durch die Äpfel und den Sellerie einen schönen Biss! Gänsebrust vom Smoker mit Orangen-Honig Topping Ein tolles Weihnachtsessen oder Vorweihnachtsessen, wenn das Gänseessen beliebt ist. Diese Gänsebrust von der Oldenburger Hafermastgans, war super lecker, saftig und zart.