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Der Erdbeer-Rhabarber-Joghurt-Kuchen ist auch wirklich ein Träumchen und kommt hier jedes Jahr wieder auf den Tisch. Ich freue mich total, wenn dir das Rezept für Norwegischer Rhabarberkuchen mit Mandeln gefällt und du es ausprobierst! Schreibe mir gerne, wenn noch irgendetwas unklar ist oder du noch Fragen hast. Süße Grüße aus dem Backhimmel, Caroline für eine Backform mit Ø 20cm 250 g Rhabarber etwa 3-5 Stangen 150 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 200 g Mehl 1 ½ TL Backpulver 100 ml Milch 1 Fläschchen Bitter-Mandel-Aroma 2 EL brauner Zucker 3 EL Mandeln gehobelt Den Rhabarber waschen, nach Belieben schälen und in etwa 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch und dem Bitter-Mandel-Aroma gründlich unter die feuchten Zutaten rühren. Den Teig in eine vorbereitete Backform (20cm) geben und glattstreichen. Den Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken. Den braunen Zucker und die gehobelten Mandeln auf dem Rhabarber verteilen.
zurück zum Kochbuch Clever naschen Durchschnitt: 4. 8 ( 12 Bewertungen) (12 Bewertungen) Rezept bewerten Rhabarberkuchen mit Mandeln - Für figurbewusste Naschkatzen Zubereitung: fertig in 1 h 5 min Fertig Rhabarber hilft, die Körperzellen vor freien Radikalen zu bewahren und hat so eine positive Auswirkung auf das Immunsystem. Mandeln sind kleine Power-Pakete, denn sie glänzen mit Mineralstoffen wie Calcium und Eisen für Knochen sowie Blutbildung. Leider hat Rhabarber nicht das ganze Jahr über Saison, auf diesen köstlichen Kuchen müssen Sie aber trotzdem nicht verzichten: Ersetzen Sie die sauren Stangen einfach durch saisonales Obst! Im Sommer passen beispielsweise Kirschen oder Himbeeren perfekt, im Herbst und Winter können Sie den Teig mit Birnen- oder Apfelspalten belegen. So kommt keine Langeweile auf!
Dann seid ihr hier genau richtig. Backt ihn unbedingt nach und zeigt mir auf Instagram eure Ergebnisse! Gebacken habe ich ihn leicht verändert übrigens nach einem Rezept von BBC goodfood Das britische Original wird mit self raising flour gebacken. In diesem Mehl ist bereits Backpulver enthalten – hierzulande gibt es das nicht zu kaufen. Ich verzichte stattdessen bei diesem Kuchen meist ganz auf Backpulver, da ohnehin eine sehr geringe Menge Mehl enthalten ist. Wer mehr Fluffigkeit möchte, fügt einfach einen Teelöffel Backpulver hinzu. Ruck-Zuck Rhabarberkuchen in Pink Gefüllt habe ich den Teig mit sehr rotem Rhabarber der Sorte Holsteiner Blut, den es hier in Hamburg wahrscheinlich wesentlich häufiger zu kaufen gibt, als anderswo, weil es eine klassisch norddeutsche Rhabarbersorte ist. Zur farblichen Unterstützung kommen noch eine Handvoll Himbeeren mit dazu, damit wird jeder Rhabarber schön pink-rot. Die Rhabarberstückchen überziehe ich ganz mit Himbeerzucker. Die Himbeeren kommen nur wegen der Farbe in den Teig, man kann sie genauso gut weglassen, wenn man sich an grünem Rhabarber nicht stört.
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Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und wieder steif schlagen. Die Eigelbe unterziehen. Das Mehl mit der übrigen Stärke, Backpulver, Vanille und Mandeln vermischt darüber streuen und unterheben. Den Rhabarber untermengen und die Masse in die Form füllen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu stark bräunen, rechtzeitig abdecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Ein Kuchenklassiker, denn das Grundrezept funktioniert auch mit anderen Früchten. Vorb. 45 Minuten Kochzeit 45 Minuten Gesamt 1 Stunde Portionen 8 Kalorien 319 kcal 50 g Rohe Mandeln oder gemahlene Mandeln 170 Bio-Rübenzucker oder Rohrzucker 115 Ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur, in Würfel geschnitten 1 Mittelgroßes Ei 125 ml Buttermilch TL Orangenschale, fein gerieben von einer Bio-Orange Dinkelmehl (Type 630) MPs. Bourbon Vanillepulver 1, 5 Backpulver (Weinstein) 1/2 Meersalz 250-275 Zugeschnittene Rhabarberstangen, in Stücke geschnitten (4-5 cm), dünne Stangen sind am besten EL Turbinadozucker (optional) Eine Tartform mit herausnehmbaren Boden (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Ganze Mandeln vorher zerkleinern (in einer Küchenmaschine mit 1 EL Zucker bis sie fein gemahlen sind). Oder wenn Ihr bereits gemahlene Mandeln habt, gebt Ihr die Zutaten (gemahlener Mandeln, Butter, Zucker) in eine Küchenmaschine. Pulsieren bis alles vollständig vermischt ist.