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Dann zergeht der Teig, mit der köstlichen Aprikosen-Marzipanfüllung, nämlich frisch im Mund. Und zack, ist man für den Rest des Tages glücklich. Noch glücklicher wurde ich allerdings am Abend, mit Lichterketten, einer Tasse Punpkin Spice Tee aus England und einem Harry Potter Film. Möglicherweise einer der schönsten Tage in diesem Jahr. Buchteln mit Aprikosen-Marzipanfüllung (für ca. 14 Stück) Zutaten: Teig: 1 Würfel Hefe 2 EL warmes Wasser 80 g Zucker 500 g Mehl 1 TL Zimt 1 TL Salz 200 ml Milch 80 g Butter 1 TL Vanilleextrakt 1 Eigelb Füllung: Aprikosenmarmelade Aprikosen (halbiert und entkernt) Marzipan (in Stücke geschnitten) Extra: 50 g flüssige Butter zum Bestreichen etwas Puderzucker zum Bestreuen Vanillesoße: 1 Vanilleschote 1 Pck. Vanillezucker 2 EL Zucker 250 ml Sahne 2 Eigelb Zubereitung: Das Wasser in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln. Buchteln mit Aprikosen im Römertopf von Anaid55 | Chefkoch. Den Zucker zugeben und alles miteinander verrühren. Die Butter zusammen mit der Milch und der Vanille in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur zum Schmelzen bringen.
Durch ein Sieb abgießen. 4. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, diese dann flach drücken. Mit jeweils einem TL von der Füllung belegen und den Teig darüber zusammen schlagen und die Buchteln gut verschließen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Buchteln mit der Verschlussstelle nach unten in die Form setzen. Die Buchteln nun mit der Lavendelmilch gleichmäßig übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen. 5. Buchteln mit frischen aprikosen dessert. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 23 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Zutaten für 6 Personen Buchteln: 125 ml Milch 250 g Mehl 1/2 Würfel frische Hefe 50 g Zucker 70 g weiche Butter 2 Eigelb (M) Butter für die Form Kompott: 1/2 kleine Dose (125 g) Aprikosen 300 g wilde Blaubeeren aus Kanada (aus dem Glas) 1 EL Speisestärke 1 Päckchen Vanillinzucker Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben Nährwerte Pro Portion ca. : Energie: 373 kcal / 1563 kJ Eiweiß: 6, 9 g Fett: 14, 0 g Kohlenhydrate: 53, 7 g Zubereitungszeit 1 Stunde plus Wartezeit Zubereitung Milch lauwarm erhitzen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker zugeben und die Milch darüber gießen. Mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Buchteln mit frischen aprikosen gesund. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, Butter und Eigelb zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit leicht bemehlten Händen gut aprikosengroße Bälle formen und in eine mit Butter ausgepinselte flache Auflaufform setzen, dabei etwas Abstand lassen.
Zum Teig: Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf hoher Stufe in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Jetzt nacheinander die Eier dazugeben und den Teig dazwischen rund eine Minute auf hoher Stufe weiterschlagen. So wird der Rührteig schön fluffig. Wichtig: Achte darauf, dass die Eier nicht zu kalt sind. Sie sollten zimmerwarm sein. Sind sie zu kalt, kann der Kuchenteig gerinnen – einer der häufigsten Fehler beim Backen! Als Nächstes die Prise Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Sahnewölkchen: Ein Rezept für herbstliche Buchteln mit Aprikosen-Marzipanfüllung! Dick fluffiges Hefegebäck für kühle Herbsttage. Jetzt die Küchenmaschine bzw. den Handmixer auf eine kleinere Stufe stellen und die Hälfte der Mehl-Backpulver-Mischung esslöffelweise dazugeben. Dann die 2 EL Sahne hinzufügen und zum Schluss den Rest der Mehl-Backpulver-Mischung. Mit dem Rühren stoppen, sobald keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Rührt man das Mehl zu lange und zu kräftig ein, kann der Teig beim Backen gummiartig werden.
Die Buchteln zudecken und im Backofen bei 200 °C (Umluft 180°C) 30 Min garen. Mit Puderzucker bestreuen und unter dem Grill oder bei 250 °C 2-3 Min karamellisieren. TIPP: Statt frischer Aprikosen können Sie auch 300 g getrocknete verwenden. Diese halbieren und einweichen, dann abtropfen lassen.
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