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In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch die Paprika und die Pilze zufügen, alles unter Rühren einige Minuten braten. Das Hummerfleisch dazu geben. Mit dem Brandy übergießen und flambieren. Mit dem Weißwein ablöschen, dann das Hummerfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Wein auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Tomatensoße und die Sahne unterrühren, die getrockneten Tomaten zufügen und alles bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Soße einköcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das Hummerfleisch wieder in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Spaghetti mit hummer. Die abgetropften Spaghetti dazu geben, alles gründlich vermischen. Mit dem gehackten Basilikum bestreut servieren, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. Ähnliche Rezepte

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«Wie gerne denke ich an den Tag zurück, an dem ich diesen Wein das erste Mal trank! Natürlich in seiner Heimat Sizilien, auf 'La Foresteria', der kleinen, aber feinen Resort, das die Familie Planeta unweit ihrer Kellerei auf einem Hügel erbaut haben. Ich war zu Besuch, nach der obligaten Keller-Besichtigung waren wir zum Pranzo, zum Mittagessen eingeladen. Wie üblich, wurde tüchtig aufgetischt und auch die Weingläser hatten keine Gelegenheit, in der warmen Luft trocken zu werden.. Der Blick schweifte über das grüne Land, es gab eine Pasta mit Hummer und dazu ebendiesen Chardonnay. Eine unvergessliche Kombination. Hummer mit spaghetti shop. Obwohl ich normalerwesie zögere, Weine mit Holzton zu Fischgerichte aufzutischen, hier passt es ausgezeichnet. Die Pasta hat eine aromatische Wucht, die verhindert, dass der Wein geschmacklich dominant und überheblich erscheint. »

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