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simpel 4/5 (3) Schweinemedallions im Speckmantel in Champignon-Zwiebelrahmsauce einfach, aus dem Ofen 25 Min. simpel 4/5 (5) Schweinefilet im Speckmantel mit Weißweinsoße und Cherrytomaten (auf Niedertemperatur gegart) 30 Min. normal 3, 22/5 (7) 20 Min. normal 2, 5/5 (2) Überbackenes Schweinefilet im Speckmantel 30 Min. simpel Filet im Speckmantel mit Spätzle Schweinefilet aus dem Ofen mit Eierspätzle 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Schweinelendchen und Hähnchenbrust im Speckmantel mit gebackenen Kräuterkartoffeln eigenes Rezept 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Hähnchenfilets im Speckmantel 40 Min. normal 2/5 (1) Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Spinat-Speckmantel auf Zwiebel-Pilz-Sahnesauce 30 Min. normal (0) Jungschweinlende im Pilz - Kräuter - Mantel 45 Min. normal (0) Filet Wellington Rinderfilet im Blätterteigmantel 45 Min. normal 2, 3/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonrahmsoße 55 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
normal 4, 11/5 (7) Low-carb Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons 15 Min. simpel 4/5 (3) Schweinemedallions im Speckmantel in Champignon-Zwiebelrahmsauce einfach, aus dem Ofen 25 Min. simpel 4/5 (5) Schweinefilet im Speckmantel mit Weißweinsoße und Cherrytomaten (auf Niedertemperatur gegart) 30 Min. normal 3, 22/5 (7) 20 Min. normal 2, 5/5 (2) Überbackenes Schweinefilet im Speckmantel 30 Min. simpel Filet im Speckmantel mit Spätzle Schweinefilet aus dem Ofen mit Eierspätzle 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Schweinelendchen und Hähnchenbrust im Speckmantel mit gebackenen Kräuterkartoffeln eigenes Rezept 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Hähnchenfilets im Speckmantel 40 Min. normal 2/5 (1) Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Spinat-Speckmantel auf Zwiebel-Pilz-Sahnesauce 30 Min. normal (0) Jungschweinlende im Pilz - Kräuter - Mantel 45 Min. normal (0) Filet Wellington Rinderfilet im Blätterteigmantel 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
4, 83/5 (531) NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle Fleisch alleine auch hervorragend für kaltes Bufett am nächsten Tag geeignet 60 Min. normal 4, 33/5 (47) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignon-Pfeffer Rahmsoße 30 Min. normal 4, 3/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons aus dem Ofen 20 Min. simpel 2, 3/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit Champignonrahmsoße 55 Min. pfiffig 4, 4/5 (8) Schweinefilet im Speckmantel mit sahniger Champignon-Käsesoße verfeinert mit rosa Pfefferbeeren 45 Min. normal 4/5 (4) Schweinefiletmedaillons im Speckmantel mit Champignon-Speck-Rahmsauce und Rösti-Ecken 10 Min. normal 4, 8/5 (167) Ganzes Schweinefilet im Speckmantel mit Kräuter-Rahm-Champignons nach Jägerart Herrlich saftig und lecker 60 Min. normal 3/5 (1) Pilzpfanne mit Schweinefilets im Speckmantel 15 Min. normal 4, 55/5 (323) Lende im Speckmantel mit Champignons 30 Min. normal 4, 52/5 (171) Überbackene Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel 40 Min.
Filet salzen (nur wenig wegen des Speckmantels! ) und pfeffern. Baconscheiben überlappt auslegen, in einer Breite, die der Länge des Filetstücks entspricht. Beide Enden des Filets je nach Dicke mit ein bis zwei (evtl. halbierten) Baconscheiben abdecken, das Filet auf die ausgelegten Scheiben legen und einrollen. Die Speckhülle entweder mit Küchengarn oder (von mir aus Handhabungsgründen bevorzugt) mit Rouladennadeln fixieren. In einem großen Schmortopf Öl bzw. Butterschmalz erhitzen und das Filet in ca 6 Minuten von allen Seiten braun/kross anbraten. Auch die beiden Kopfseiten sollten dabei angebraten werden (Filet mit Hilfe von Küchenzange oder gefaltetem Küchenpapier senkrecht halten). Anschließend das Fleisch mit einem Bratenthermometer versehen für ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen auf die Platte/den Teller legen und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (ca. 60 °C für einen rosa Kern). Den Bratensatz im Schmortopf entfetten und mit etwas Weißwein oder Brühe lösen, dann für späteren Gebrauch beiseite stellen.
Zutaten 650 g Schweinefilet(s) 150 g Bacon, möglichst lang geschnitten 3 EL Öl, alternativ Butterschmalz 750 g Champignons, möglichst braune 50 g Butter 100 g Schinkenspeck, gewürfelt, alternativ Baconwürfel 2 m. -große Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 EL Tomatenmark 200 ml Sahne 100 ml Crème fraîche 100 ml Brühe 100 ml Weißwein etwas Worcestersauce etwas Salz und Pfeffer evtl. Mehl, oder Mondamin zum Binden n. B. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch o. Ä. ) 400 g Spätzle 1 TL, gehäuft Salz 2 EL Öl etwas Butter Zubereitung Eine flache Platte (oder einen großen Teller) in den Backofen stellen und diesen mit 80 °C ca. eine halbe Stunde vorheizen. Temperatur wenn möglich mit Backofenthermometer kontrollieren. Schweinefilet 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch auch im Kern Zimmertemperatur annimmt. Falls der Metzger es nicht schon vorher getan hat, das Fleisch parieren (d. h. von Sehnen, Häutchen, Fett etc. befreien). Hat man ein ganzes Schweinefilet, dann schlägt man die Spitze soweit um, dass in etwa ein gleichmäßig dickes Fleischstück entsteht.
Jetzt nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Pistazien-Honig Baklava Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Currysuppe mit Maultaschen Eier Benedict
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 6 Min. Schwierigkeitsgrad: normal Kalorien p. P. : keine Angabe