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Nun die Schweineschwarte mit Hilfe eines scharfen Schneidegerätes rautenförmig einschneiden und den Braten einölen und mit Salz, Pfeffer sowie dem zuvor gepressten Knoblauch marinieren. Anschließend Zwiebeln, weitere Knoblauchzehen, Möhren und Sellerie abwaschen und grob zerkleinern. Auf der Kochplatte nun Öl in einem Bräter erhitzen und dann darin den Krustenbraten mit der Schwarte nach unten kurz anbraten. Nach etwa einer Minute den Braten wenden und das Gemüse und die Gemüsebrühe in den Bräter hinzugeben. Nun beginnt der Backvorgang und der Braten wird mit geschlossenem Deckel für etwa 140 Minuten im Backofen gebraten, während des Bratvorgangs immer wieder mit Bratensaft übergießen. Krustenbraten im backofen mit honig 10. Beträgt die Bratzeit nur noch 15 Minuten sollte die Temperatur von 180 auf 220 ° C erhöht werden der Deckel abgenommen werden – dies sorgt für ein besonders krosses Aroma der Schwarte. Damit der Bratensaft zu einer klumpfreien Soße wird, den Bratensaft durch ein Sieb passieren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und Sellerie schälen und alles klein würfeln. Das Gemüse in eine Bratreine geben und mit dem Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Im Ofen ca. 20 Minuten braten. Etwas Wasser und Bier angießen und ca. 2, 5 Stunden fertig garen. Dabei den Braten regelmäßig mit Flüssigkeit übergießen und nach Bedarf Bier oder Wasser nachgießen. Während der letzten ca. Krustenbraten im backofen mit honig den. 30 Minuten den Majoran und Wacholder zur Sauce geben. Falls nötig, zum Ende hin den Grill zuschalten um eine Kruste zu erhalten. Vor dem Servieren abschmecken, nach Belieben entfetten die Sauce passieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Schritt 5 Nun den Schweinebraten aus der Form nehmen. Das Gemüse und Tomatenmark in die Form geben und mit dem restlichen Bier angießen. Anschließend den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen und kräftig salzen. Schritt 6 Den Braten bei gleicher Temperatur für etwa 90-100 Minuten im Ofen weitergaren. Wenn der Braten weich ist und eine Kerntemperatur etwa 72°C hat, ist die Kruste perfekt. Krustenbraten mit Thymian Honig-Kruste - Rezept - kochbar.de. Die Kerntemperatur für eine perfekte Kruste sollte etwa 72°C betragen Tipp: Jeder Ofen verteilt die Hitze unterschiedlich. Wenn die Kruste nach der vorgegebenen Zeit noch nicht kross ist, schiebe den Braten nochmal für 5-10 Minuten bei Grillfunktion in den Ofen und behalte ihn im Auge. Schritt 7 Gieße dann den Fond durch ein Sieb in einen Topf und binde ihn dann mit in Wasser gelöster Stärke ab. Füge Majoran und Kümmel dazu und lasse es anschließend für 10-15 Minuten köcheln. Wenn du magst, kannst du noch etwas Senf dazugeben. Schritt 8 Als letzten Schritt den Schweinebraten dem Backofen nehmen und gegen die Fasern aufschneiden.
1 cm Streifen einritzen, mit Salz und Pfeffer marinieren und in eine Pfanne legen. Das zerkleinerte Gemüse um den Braten herum verteilen und im Ofen für ca. 45 Minuten braten lassen. Ist die Hälfte der Bratzeit vorüber, den Braten mit einem halben Liter Wasser und 2 TL Brühe ablöschen. Nun die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen lassen und in Scheiben schneiden, währenddessen die Ofentemperatur auf 200 ° C Umluft schalten und den Braten für weitere 20 Minuten backen lassen, bis er knusprig-kross wird. Nun Käse reiben und die Butter in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen, danach mit 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Erneut aufkochen lassen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, währenddessen Käse unterrühren sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffelscheiben vorsichtig in die Soße geben, gut durchmischen und in eine Auflaufform geben. Als letzten Schritt den Braten aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und die Folie etwas einreißen. Krustenbraten im backofen mit honig restaurant. Nach weiteren 20 Minuten Backzeit sind die Kartoffel gar und der Braten kann aufgeschnitten und angerichtet werden.
Für eine Gruppe von 4-6 Personen benötigt man normalerweise ca. 1–1, 5kg Schweinefleisch. Generell solltest du nur Braten ab 1kg zubereiten, da sich größere Mengen leichter auf den Punkt garen lassen. Eventuelle Reste schmecken auch am nächsten Tag noch lecker auf dem Brötchen oder im Salat. Willst du die im Rezept angegebene Fleischmenge erhöhen, solltest du die restlichen Zutaten ebenfalls anpassen. Lediglich bei der Flüssigkeitsmenge musst du aufpassen. Faustregel: Gib nur so viel Flüssigkeit zu, dass der Braten maximal bis zur Hälfte bedeckt ist. Krustenbraten im Backofen: Der Saftigste, den du kriegen kannst! | Rezept | FOODBOOM. Nimm das gefrorene Fleisch bereits am Vortag aus der Tiefkühltruhe und tau es sanft im Kühlschrank auf. Wenn du das Fleisch 30-60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nimmst, vermeidest du, dass es beim Anbraten spritzt. Vorbereitung: Fleisch für Schweinbraten kaufen Beim Einkauf erkennst du gutes Schweinefleisch vor allem am etwas höheren Fettanteil, an der schönen Marmorierung, der kräftigen roten Farbe und der eher festen Fleischstruktur.
1. Den ausgelösten Nacken abspülen und trockentupfen. Aus dem Honig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade erstellen. Den Braten damit einreiben und für 2 Std. einziehen lassen. 2. Im 180° vorgeheiztem Backofen 1/2 Std anschmoren. Die Temperatur auf 120° herunterregeln. Das Bier zum Braten geben und weitere 2 1/2 Std backen. Ab und zu mit dem Bratensud übergießen. Wenn die Flüssigkeit zu wenig wird, mit Bier auffüllen. 3. Die Soße durchsieben und andicken. Aufschneiden und genießen.