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Personen – Dauer ca. 20 Minuten + 6, 5 Stunden Ziehzeit Zubereitung Aubergine waschen und in cirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben beidseitig salzen, 30 Minuten einziehen lassen, danach mit einem Küchentuch abtupfen. Eine Marinade aus Balsamico, Olivenöl, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie anrühren. Auberginenscheiben mit der Marinade übergießen und mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Die Marinade danach aufbewahren. Auberginen Schnitzel Rezepte | Chefkoch. Sesamkerne und Paniermehl zu gleichen Teilen in einer Schüssel mischen und die eingelegten Auberginen damit bedecken. Auf Grund der Marinade bleibt die Panade gut kleben. Um die Auberginen-Schnitzel knuspriger zu machen, einen Teig aus 3 Esslöffeln Mehl und 10 Esslöffeln Wasser anrühren und die Auberginen-Schnitzel damit bedecken, bevor sie in der Panade gewendet werden. Die Auberginen-Schnitzel auf dem Grill von beiden Seiten goldbraun grillen. Jetzt mitmachen Mit dem Klick auf »Anmelden« willigen Sie bis auf Widerruf ein, einen personalisierten Newsletter und Umfragen der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt zu erhalten.
Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Wie sagen Sie zu diesem Gemüse? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Auberginenschnitzel in Sesam-Käse-Panier mit Aïoli Ähnliche Rezepte Orientalisches Linsen-Faschiertes mit Granatapfel Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Auberginenschnitzel in Sesam-Käse-Panier mit Aïoli
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Diese Auberginen-Schnitzel sind umhüllt mit einer knusprigen Panade aus Sesamkörnern und Kichererbsenmehl. Den würzigen Umami-Geschmack bringen die Hefeflocken und das Rosmarin rein. Diese Auberginen-Schnitzel schmecken ohne Beilage sehr gut, mit einem bunten Salat oder Bratkartoffeln sind die Schnitzel aus dem gesunden lila Gemüse jedoch eine sehr leckere Hauptmahlzeit. Auberginen enthalten sehr wenig Kalorien. Sie bestehen zu 90% aus Wasser und zählen mit max. Auberginenschnitzel paniert vegan. 20 Kalorien pro 100 Gramm zu den kalorischen Leichtgewichten. Das ist ein Vorteil, denn sie benötigen beim Kochen etwas mehr Fett als andere Gemüse. Auberginen enthalten auch reichlich Kalium. Kalium ist ein Elektrolyt und u. a. wichtig für den Wasser- und den Säure-Basen-Haushalt. Auch bei der Weiterleitung der Nervenimpulse und der Muskelkontraktionen spielt Kalium eine wichtige Rolle. Die Sesamsamen in der Panade liefern viel Calcium und hochwertige ungesättigte Fettsäuren.