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Steckrüben sind ein toller Kartoffel-Ersatz bei Low Carb. Aber sie schmecken so lecker, dass sie eigentlich gar kein Ersatz sind, sondern ein tolles Produkt ohne Wenn und Aber. Auch als "Bratstecktoffeln" schmecken sie toll. 1 Zwiebel 1 große Steckrübe 1 Handvoll schwarze Oliven ohne Stein 1 Schweinfilet im Speckmantel Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Rosmarin Etwas Butterschmalz Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet im Speckmantel in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Das Filet auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen. Inzwischen die Steckrübe schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Die Steckrübe abschütten. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Die Steckrübenwürfel zugeben und wie Bratkartoffeln anbraten. Die Oliven in Scheiben schneiden und zu den Steckrüben geben. Schweinefilet im speckmantel italienisch 2. Die Steckrüben mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und italienischen Kräutern würzen. Mit Scheiben vom Filet im Speckmantel anrichten.
Sehnige Teile und Fett entfernen. Mit einem scharfen Messer das Filet in 2 - 3 cm dicke Stücke schneiden. Die einzelnen Medaillons leicht flach drücken, dünn mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt kommt der Speckmantel Jedes Medaillon wird mit einer Scheibe Schinkenspeck eingewickelt. Der Bacon sollte mindestens einmal um das Stück herumreichen, so dass die Stücke ganz umwickelt sind. Die Teile werden dann in eine geeignete Auflaufform gelegt. Diese sollte natürlich Backofentauglich sein. Indisches Schweinefilet im Speckmantel. Damit sich der Bacon beim Garen nicht löst, sollte die offene "Nahtstelle" unten sein. Die Sahnesauce Die Sahne, Creme Fraiche, das Tomatenmark und etwas Petersilie in einer Schlüssel gründlich verrühren. Die Creme Fraiche sollte vollständig cremig werden, da es sonst beim garen zu kleinen Klumpen kommen kann. Diese gut verrührte Sauce über die Medaillons in die Auflaufform gießen. Dabei kann aber die Oberseite der Filetstücke noch ein wenig aus der Flüssigkeit schauen. Nun kommt die Auflaufform mit Sauce und Filetstücken für 20 - 23 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
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Servieren und Genießen Die Auflaufform mit der Sauce ist durchaus ein Augenschmaus und daher sollte man die Filets am Tisch servieren. Dazu passen Kartoffelprodukte, aber auch Pasta oder Reis. Tipps und Variationen Ein paar Blätter vom Rosmarin und etwas Petersilie wirken optisch beim Servieren sehr schön. Und sie schmecken.
Zutaten Für 4 Portionen 2 Schweinefilets (à 250 g, Mittelstücke) Salz Pfeffer 30 g Butterschmalz 1 Bund glatte Petersilie Thymian El Semmelbrösel Senf 16 Scheibe Scheiben Speck (durchwachsen) 300 ml Gemüsebrühe 3 heller Saucenbinder 50 Butterwürfel (kalt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Kräuter fein hacken und mit Brösel und Senf glatt rühren. Je 8 Scheiben Speck überlappend auf ein Stück Klarsichtfolie legen und mit der Hälfte der Kräuterpaste bestreichen. Je 1 Filet darauf legen und mit Hilfe der Folie in den Speck einrollen. Den Speck mit Holzspießchen zusammenstecken. Bratfett in der Pfanne nochmals heiß werden lassen und die Filets darin rundherum anbraten. Schweinefilet im Speckmantel mit Sahnesauce - Jürgen kocht. Brühe zugießen, einmal aufkochen lassen und mit Saucenbinder binden. Die Filets im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Min. garen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Zutaten Portionen 2 1 EL italienisches Gewürz 1½ Zitronen (aufgeteilt) 1 EL schwarze Pfefferkörner Utensilien Schneidebrett, Backofen, Messer, Schüssel, Backblech Küchentipp Videos Wie man ein Schneidebrett sichert Richtig marinieren Nährwerte pro Portion kcal 504 Eiweiß 71 g Fett 20 g Kohlenhydr. 8 g Schritte 1 / 5 ½ kg Schweinefilet Schneidebrett Backofen Messer Den Backofen auf 230°C vorheizen. Filet im Speckmantel aus dem OMNIA Campingbackofen. Das Schweinefilet in gleich große Stücke schneiden. Schritte 2 / 5 1½ EL Paprikapulver 1½ EL Pfeffer 1 EL Knoblauchpulver ½ EL Zucker 1 EL Salz 1½ EL Kreuzkümmelsamen 1 EL italienisches Gewürz 1 EL helle Sojasoße 1 EL dunkle Sojasoße ½ EL Sesamöl 1½ EL Olivenöl 1½ EL Kochwein ½ Zitrone Schüssel In einer Schüssel Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zucker, Salz, Kreuzkümmelsamen, italienisches Gewürz, helle und dunkle Sojasoße, Sesamöl, Olivenöl und Kochwein miteinander vermischen. Den Saft von einem Teil der Zitronen auspressen und zu der Marinade geben. Die Filetstücke in der Marinade einlegen.