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Nach Belieben mit Zitronensahne servieren.
Die Kürbiskerne währenddessen klein hacken. Den Kuchen mit der Schokolade überziehen und mit den gehackten Kernen bestreuen. Fest werden lassen und nach Belieben mit dekorativem Karamell garniert servieren.
Ggf. mit Haselnussblättchen oder nach Wunsch verzieren. Guten Appetit!
1. Kürbisfleisch (vorher geschält und entkernt) in einen Küchenmaschine grob raspeln. (Kann man auch per Hand mit einer Reibe machen, ist aber anstrengender. ) 2. Eier trennen, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Öl schaumig schlagen. 3. Kürbisraspeln unterrühren. 4. Kürbis nuss kuchen mit. Mehl, Nüsse, Hanf, Zimt und Salz mischen und ebenfalls unterrühren. 5. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterrühren. 6. Eine Ringform (oder eine große Kastenform) fetten und den Teig hineinfüllen. 7. Im auf 180°C vorgeheiztem Backofen ca. 50-60 Minuten backen. 8. Anschließend einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. 9. Den vollständig erkalteten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.